Kategorie: Ernährung, Essen und Lebensmittel

Bei einem Tocktail handelt es sich um einen Cocktail, der seine Basis auf Tee-Kreationen hat. Hierbei wird das Getränk entweder anstelle oder ergänzend zu Mineralwasser oder Limonaden mit Tee aufgefüllt.

Auf den ersten Blick erscheint diese Idee eventuell etwas merkwürdig, doch der Trend ist bereits jetzt schon in aller Munde. Auf TikTok hat sich der Tocktail-Trend schon lange etabliert und erfreut sich zunehmend an Beliebtheit. Klarer Vorteil eines Tocktails ist natürlich die Vielseitigkeit. Unzählige Teesorten können als Grundlage dienen; seien es fruchtige Arten wie Zitronen- oder Beerentee oder würzige Sorten wie Earl Grey oder Chai. Bei einem Tocktail kann der Kreativität freien Lauf gelassen werden. So gelingt ein Tocktail ganz nach dem eigenen Geschmack.

Cocktail mit der Hauptzutat Tee: fertig ist der Tocktail

Um einen Tocktail herzustellen, werden lediglich Tee, Wasser und andere gewünschte Zutaten benötigt. Der Tee wird wie gewohnt aufgebrüht und zum Schluss abgekühlt. Sobald der Tee abgekühlt ist, werden alle anderen Zutaten miteinander vermischt. Für einen erfrischenden Tocktail kann zum Beispiel auf Minze oder Gurkenscheiben zurückgegriffen werden. Wer lieber eine exotische Note bevorzugt, kann seinen Tocktail mit Kokos und Ananas aufpimpen. Ein zusätzlicher Schuss Sirup oder Gin verleiht dem ganzen eine weitere geschmackliche Finesse.

Die Möglichkeiten, einen Tocktail zuzubereiten, sind nahezu grenzenlos. Tocktails eignen sich besonders für Sommerabende in geselliger Runde im Garten. An einem Herbstabend hingegen kann ein wärmender Tocktail mit den Noten Nelken und Zimt für die perfekte Gemütlichkeit sorgen. Nicht nur, dass Tocktails eine tolle Alternative zu den klassischen Cocktails darstellt; insbesondere bringen sie auch die gesundheitlichen Vorteile eines Tees mit sich. Tee ist nämlich besonders für die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit und die antioxidativen Eigenschaften bekannt. Man kann also zum einen vom gesundheitsfördernden Effekt profitieren und zum anderen gleichzeitig seine Geschmacksknospen verwöhnen.

Was steckt hinter dem Cocktail auf Tee-Basis?

Die Zeit der Cocktails ist vorüber, heute werden Tocktails getrunken. Speziell jene Menschen, die sich im Sommer gerne mit einem Eistee abkühlen, ist der Tocktail der perfekte (anti)alkoholische Drink. Ganz anders als Cocktail-Klassiker wie beispielsweise Pina Colada, Sex on the Beach oder ein Cosmopolitan ist der Tocktail wesentlich kalorienarmer und enthält nicht so viel Zucker.

Um den perfekten Tocktail zuzubereiten, benötigt man zuerst einen Tee seiner Wahl. Hier kann gerne experimentiert werden, um die Sorte zu finden, die einem am besten schmeckt. Der Tee wird mit etwa 150 ml heißem Wasser aufgegossen, dann lässt man ihn ziehen und anschließend wieder abkühlen. Mit ein paar Eiswürfel im Glas kann man sich nun dem Shaken der verschiedenen Zutaten widmen. Alle Zutaten werden im Cocktailshaker gut durchgeschüttelt (alternativ können die Zutaten auch einfach schon im Glas vermischt werden). Danach wird der Tocktail ins Glas zu den Eiswürfeln gegeben. Garniert werden kann der fertige Tocktail dann entweder mit Lavendel, Zitronenschalen oder Thymian-Stangen.

Das Besondere an einem Tocktail ist, dass viel Raum für das Experimentieren und der Kreativität gelassen wird. In einem Tocktail können die verschiedensten Zusätze wie Früchtepürees, Sirups oder auch Säfte vereint werden – ganz nach dem eigenen Geschmack. Die Basis bei einem Tocktails bleibt dabei immer gleich: jede Menge Tee. Dabei kann auf Pfefferminz-, Früchte- oder Earl Grey-Tee zurückgegriffen werden.

Der Unterschied zwischen Kochen und Garen liegt essenziell bei der erforderlichen Flüssigkeit, die für das jeweilige Garverfahren benötigt wird. Auf den ersten Blick wirken die beiden Essenszubereitungen sehr ähnlich in ihrer Technik. Betrachtet man sich die Verfahrensweisen etwas genauer, wird deutlich, worin der Unterschied liegt. Wird etwas gekocht, sind die Lebensmittel im Topf komplett mit Flüssigkeit bedeckt. Beim Garen oder auch Dämpfen ist nur der Boden des Topfs mit Flüssigkeit bedeckt, in dem die Lebensmittel zubereitet werden.

In unserer Region ist die Zubereitung von Essen durch Dampfgaren recht unbekannt. Zudem wissen auch nur wenige Menschen, die normalerweise gerne kochen, was ein Dampfgarer im Einzelnen überhaupt ist. Dabei hat das Dampfgaren beispielsweise in Asien schon seit Tausenden von Jahren Kochtradition. Das Garen von beispielsweise Fisch oder Meeresfrüchten gehört ganz selbstverständlich zu ihrer Kochkultur. Dies ist auch nicht verwunderlich, denn diese Art der Essenszubereitung bringt enorm viele Vorteile.

Häufig werden die Begriffe „Garen“ und „Kochen“ als Synonym füreinander verwendet. Schaut man sich die beiden Kochtechniken etwas genauer an, wird man feststellen, dass es jedoch kleine Unterschiede gibt. Nimmt man es sehr genau, könnte man behaupten, dass es das herkömmliche Garen überhaupt nicht gibt. Vielmehr wird zwischen den einzelnen Gartechniken unterschieden. Dabei unterscheidet man zum einen zwischen trockenem Garen (Braten, Grillen, Backen) und zum anderen zwischen feuchtem Garen (Kochen, Dünsten, Druckgaren, Dämpfen). Beim feuchten Garen werden die Zutaten mit Wasser zubereitet, wohingegen beim trockenen Garen das Wasser ausbleibt.

Was ist Garen? Erklärung, Bedeutung

Genaugenommen kann Garen als Oberbegriff für das Zubereiten von Nahrung verwendet werden. Je nachdem, welche Technik des Garens angewandt wird, können viele gesunde und wichtige Inhaltsstoffe sowie auch der Geruch und Geschmack besser erhalten bleiben. Manchmal intensiviert sich auch dies alles beim Garen. Damit von allen Vorzügen des Garens profitiert werden kann, sollte man sich für jedes Lebensmittel und die richtige Garmethode entscheiden.

Was ist Kochen? Erklärung, Bedeutung

Um etwas zu kochen, werden die Zutaten vorerst gewaschen, geschnitten und zum Schluss in einen Topf mit heißem Salzwasser gegeben. Doch welches Verfahren ist besser – Kochen oder Garen? Es ist einfacher und erfordert weniger Fingerspitzengefühl: das Kochen. Allerdings können durch diese Art der Nahrungszubereitung auch einige Nachteile entstehen.

Dies fängt schon bei der richtigen Temperatur an, die oftmals viel zu hoch und unpräzise ist. Die meisten Zutaten benötigen gar keine so große Hitze. Um das Wasser im Topf zum Kochen zu bringen, werden 100° Celsius benötigt. Für die meisten Lebensmittel ist das viel zu heiß. Viele Gemüsesorten können auch schon bei 70° Celsius gar werden und wären immer noch perfekt.

Allerdings lässt sich beim Kochen eine solch genaue Temperaturangabe allerdings nicht einstellen. Zum einen kann die Herdplatte nicht genau reguliert werden, weshalb oftmals einfach abgewartet wird, bis das Wasser kocht, um die Zutaten hineinzugeben. Zum anderen ist es fast unmöglich, die Erhitzung besser zu koordinieren, wobei sich auch kaum jemand mit einem Thermometer an den Herd stellen möchte. Das Fazit der zu hohen Temperaturen ist dann oftmals der große Verlust wichtiger Vitamine.

Eine weitere Besonderheit beim Kochen liegt darin, dass die Lebensmittel einer recht hohen mechanischen Belastung ausgesetzt sind. Dies bedeutet, dass sich die Zutaten zu sehr beim Kochen bewegen und das wiederum den Inhaltsstoffen schadet. Wasser, das auf 100° Celsius erhitzt wird, fängt an zu brodeln und wirbelt die Zutaten im Topf hin und her. Dadurch entstehen Risse am Gemüse, was zur Folge hat, dass es von innen ausgewaschen wird. Auch hierdurch verliert das Gemüse einiges an gesunden Inhaltsstoffen. Sie landen im Wasser und anschließend im Abfluss.

Aus diesem Grund werden in modernen Küchen heute oftmals die Zutaten nur noch bei niedrigen Temperaturen gegart. So ist garantiert, dass wichtige Inhaltsstoffe und auch der besondere Eigengeschmack erhalten bleiben.

Seit Februar 2023 findet sich in einigen Starbucks-Filialen in Italien und in Seattle (USA) sowie Los Angeles (USA) eine neue Kaffeespezialität namens „Oleato“. Hierbei wird dem Kaffee ein Schuss kaltgepresstes Olivenöl hinzugeführt, um eine nussige Note zu erhalten. Im Abgang erhält der Kunde eine samtige Textur des Kaffees und ein leicht süßliches und buttriges Erlebnis. Dabei ist das Zuführen von Fett zum Kaffee gar nicht neu. Die Zugabe von Kokosöl oder Butter in dem beliebten Wachmacher gibt es schon längere Zeit. Ein Beispiel ist der „Bulletproof Coffee“. Diese Kaffeespezialität soll den morgendlichen Stoffwechsel ankurbeln und dem Kaffeetrinker eine extra Portion Power verpassen.

Die Idee zum Oleato stammt vom Starbucks-Chef höchstpersönlich. In Sizilien bemerkte er, dass es in Italien ganz normal sei, jeden Morgen einen puren Löffel Olivenöl zu sich zu nehmen. Ebenso ist Kaffee dort ein beliebtes Morgenritual. Also entschloss er sich kurzerhand, diese beiden Komponenten miteinander zu verbinden. Starbucks-Chef Howard Schulz stellte sodann fest, dass aufgrund der Zugabe des Olivenöls der Kaffeegenuss um einiges verbessert wurde. Hierdurch erhält man einen butterähnliche, weiche und nussige Geschmacksnote des Kaffees.

Bei dieser Kaffeekreation handelt es sich um eine der größten Produkteinführungen seit Jahrzehnten. Sie soll nachhaltig die Kaffeeindustrie verändern und eine profitable Ergänzung zum Unternehmen Starbucks darstellen.

Nebeneffekt des Oleato

Was zunächst einmal als innovativer Marketing-Coup erscheint, könnte im wahrsten Sinne des Wortes nach hinten losgehen. Nach Berichten von CNN klagten einige Kunden nach dem Verzehr über einen üblen Nebeneffekt. Dieses Ölgetränk lässt sie offensichtlich schneller auf die Toilette gehen.

Auch auf einer Internetplattform hieß es laut CNN, dass ein Starbucks-Barista folgende Erfahrung geteilt hat: Die Hälfte der Belegschaft einer Filiale probierten den Oleato und fanden sich später auf der Toilette wieder. Ein anderer Kunde beschrieb auf Twitter, dass der Oleato Magenschmerzen verursacht habe.

Weshalb so viele Menschen nach dem Ölgetränk die Toilette aufsuchen, ist noch unklar. Es könnte an dem Öl liegen, denn Öle können eine abführende Wirkung haben. Es könnte aber auch an dem ungewöhnlichen Nachgeschmack liegen. Dabei hat ein 400 ml Getränk bis zu 34 g Fett. Das ist mehr, als man in einer Mahlzeit findet. Dies schilderte eine Ernährungswissenschaftlerin gegenüber CNN. Auch kann Olivenöl dabei helfen, den Stuhl weicher zu machen. Dies wiederum erleichtert es, auf die Toilette zu gehen.

Erstmals wurde nach Angaben des Unternehmens Starbucks der Oleato im Februar in Italien eingeführt. Es soll eine Alchemie zwischen Partanna-Olivenöl und Arabica-Bohnen sein. Die Starbuckskette war anscheinend davon inspiriert, dass das Olivenöl auch in verschiedenen italienischen Gerichten vorkommt.

Dabei ist der Starbucks-Gründer Howard Schulz selbst auf die Idee gekommen, den Kaffee mit diesem Öl zu verfeinern. Nach Angaben des Unternehmens wird dem Kaffee ein Löffel Olivenöl hinzugegeben.

Was ist das Besondere am Partanna Olivenöl?

Partanna ist eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus nativem Olivenöl extra. Es besteht aus den besten Oliven, die im Mittelmeerraum zu finden sind. Darunter fallen unter anderem die hochwertigen Oliven Nocellara del Belice (welche auch Kastel vetrano genannt werden), die aus Partanna in Sizilien stammen. Damit sie perfekt mit dem Starbucks Kaffee harmonieren, wurde diese Mischung sehr sorgsam gewählt. Auch wird sie sehr kunstvoll in das Getränk eingebracht, um ein sehr feines und köstliches Kaffee-Erlebnis zu kreieren.

Zukünftig soll das Oleato Getränk in allen Starbucks Filialen auf der ganzen Welt serviert werden. Hierunter fallen beispielsweise Kreationen, wie:

Oleato Golden Foam Cold Brew: Bei diesem Getränk ist das Aroma vollmundig und der kalte Schaum wird mit nativem Partanna Olivenöl extra versetzt. Das Olivenöl ergießt sich ruhig durch das feine, dunkle, aufgebrühte Getränk und verleiht eine ganz dezente Süße.

Oleato Caffè Latte: Hierbei handelt es sich um eine helle Röstung, die fein und dezent süß ist. Der Kaffee wird mit dem nativen Olivenöl extra von Partanna versetzt und mit einer cremigen Hafermilch gedämpft. So kann ein köstlicher, feiner, vollmundiger Latte entstehen.

Oleato Iced Shaken Espresso: Bei diesem Kaffeegetränk erlebt man verschiedene Geschmacksebenen. Kräftiger Espresso, verfeinert mit Noten von Haselnüssen und cremiger, mit Partanna Olivenöl versehener Hafermilch.

Starbucks gibt an, dass sie sich bei der Kreation dieser Getränke von der traditionsreichen Vergangenheit und der Entstehungsgeschichte von Olivenöl und Kaffee inspiriert lassen haben. Dies seien zwei faszinierende Zutaten der Natur. Durch das Zuführen von Olivenöl, erhält der weiche, schokoladige Kaffee eine samtig feine und gehaltvolle Textur. Die abgerundeten und buttrigen Aromen des Olivenöls harmonieren perfekt mit den Noten des Kaffees.

Das Besondere an den Oliven von Partanna ist, dass sie einen einzigartigen nussigen und leicht süßlichen Geschmack haben. Dieser erinnert an eine vollmundige Weichheit von buttrigem Karamell und eignet sich daher perfekt zur natürlichen Ergänzung zum Kaffee. Den Oleato kann man entweder heiß oder kalt genießen; die üppige Textur spürt man so oder so.

Ist der Oleato gesund?

Als der Oleato vorgestellt wird, steht vor allem der Geschmack im Vordergrund. Gesundheitliche Vor- oder Nachteile sind für das Unternehmen Starbucks erst einmal Nebensache. Zudem werden nativem Olivenöl sowieso einige gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Auch die New York Times beschäftigt sich mit dieser Starbucks-Neuheit und dem Gesundheitsfaktor des Olivenöls. In verschiedenen Studien wird belegt, dass Menschen, die regelmäßig einen Löffel Olivenöl zu sich nehmen, weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Zudem sinkt das Risiko für Osteoporose und der Blutzuckerspiegel wird ebenfalls ausgeglichen. Verantwortlich sind hierfür vor allem die mehrfach vorkommenden ungesättigten Fettsäuren und Antioxidationen im Olivenöl. Allerdings lässt sich keine konkrete Verbindung zwischen diesen gesundheitlichen Vorteilen und dem Trinken von purem Olivenöl herstellen. Vielmehr scheint es ein Zusammenspiel mehrerer Faktoren zu sein.

Damit man aus dem besten des Olivenöls zehren kann, sollte man gleichermaßen auf eine gesunde Ernährung achten. Hierbei gilt es, die Zufuhr von ungesättigten Fettsäuren, also die schlechten Fette, zu reduzieren. Sinnvoll ist es, insgesamt mehr pflanzliche Fette zu sich zu nehmen und weniger auf tierische Fette zurückzugreifen. Würde man zu seiner normalen Ernährung einfach Olivenöl in den Kaffee geben, profitiert man weniger von gesundheitlichen Vorteilen, sondern nimmt lediglich zusätzliche Kalorien zu sich.

Die Menschen haben seit jeher Fleisch konsumiert. Der Konsum von Fleisch hat mit dazu beigetragen, dass der Mensch sich weiterentwickeln konnte. Fleisch enthält wichtige Nährstoffe, wie Protein, Kreatin, Kohlenhydrate und vieles mehr. Diesbezüglich folgen essenzielle Informationen zur Thematik, die aufzeigen, welche Bedeutung der Fleischkonsum hat. Damit einhergehend Folgen Gründe, die für den Fleischverzehr sprechen.

Historische Entwicklung des Fleischkonsums

Die ersten Menschen waren Allesfresser. Folglich haben die Vorfahren bereits vor Tausenden Jahren sowohl Fleisch als auch Pflanzen konsumiert. Forscher gehen davon aus, dass sich das menschliche Gehirn weiterentwickeln konnte, infolge des erhöhten Fleischkonsums. Vor allem die Entwicklung von unterschiedlichen Werkzeugen und das Entdecken des Feuers haben für neue Meilensteine in der Menschheitsgeschichte gesorgt. Auf diese Weise war es möglich, Fleisch zu zerkleinern und zuzubereiten.

Der erhöhte Fleischkonsum in der Geschichte der Menschheit hatte zur Folge, dass eine weitaus höhere Energiezufuhr möglich war. Das zerkleinerte Fleisch konnte schnell und einfach verzehrt werden. Hiermit war es nicht mehr notwendig, eine starke Kaumuskulatur zu haben. Mit der Zeit hat sich die Kaumuskulatur zurückgebildet. Im gleichen Zuge verkleinerte sich der Kiefer und der Mensch wurde dem Aussehen nach „menschlicher“, nach heutigem Verständnis. Vor allem die Intelligenz profitierte von den Änderungen. Das Gehirn konnte wachsen, sodass es die Entwicklung der Sprache förderte und vieles mehr.

Somit ist der Verzehr von Fleisch Teil der Menschheitsgeschichte. Es hat einen entscheidenden Beitrag dazu geleistet, dass die Menschheit sich evolutionär weiterentwickeln konnte. Die Menschen haben schrittweise gelernt, die Abhängigkeit vom Jagen loszuwerden. In späteren Zeiten kam die Landwirtschaft hinzu, dank der rasanten Entwicklung durch die Entdeckung des Feuers und der Werkzeuge. Allgemein hin geht man davon aus, dass die Menschen sich nicht so weiterentwickelt hätten, wenn die Vorfahren auf den Fleischkonsum verzichtet hätten.

Siehe: Warum sollte man auf Fleisch verzichten?

Biologische Wertigkeit von Fleisch und Proteine

Ein Grund, Fleischprodukte zu konsumieren, ist die biologische Wertigkeit. In diesem Zusammenhang spielen Proteine eine fundamentale Rolle. Denn ein beachtlicher Teil des menschlichen Organismus besteht aus Eiweißverbindungen (ca. 20 %). Deshalb ist es von elementarer Bedeutung, den Körper mit Proteinen zu versorgen. Mit Fleisch ist es möglich, den Proteinbedarf problemlos zu decken. Diesbezüglich weisen Fleischprodukte eine hohe biologische Wertigkeit auf.

Die biologische Wertigkeit gibt wieder, wie gut der menschliche Organismus Eiweiß aufnehmen kann. Somit ist es die Qualität der Proteine. Eine geringe biologische Wertigkeit erschwert es, Eiweiße zu verstoffwechseln. Deshalb ist es bedeutsam, auf die biologische Wertigkeit zu achten. Es gibt verschiedene Werte, die Auskunft über die biologische Wertigkeit geben. Als Referenz werden häufig die Werte von einem Ei herangezogen. Es hat eine biologische Wertigkeit von 100. Dieser Wert kann überschritten werden, wenn die Nahrungsmittel entsprechend zusammengestellt werden. Konträr dazu können die Werte unterschritten werden, je nach Produkt.

Pflanzliche Lebensmittel haben in der Regel eine geringere biologische Wertigkeit. Erdnüsse und Erbsen erreichen Werte von jeweils 43 und 56. Konträr erzielt Fleisch bessere Werte. Der Vorteil ist, dass Proteine aus Fleischprodukten den menschlichen Proteinen ähneln. Folgerichtig können die Proteine besser verstoffwechselt werden. Rind- und Geflügelfleisch erreichen eine biologische Wertigkeit von 92 und 80. Somit ist es möglich, den Proteinbedarf weitaus einfacher zu decken, wenn man Fleisch konsumiert.

Vorteile im sportlichen Bereich – Muskelwachstum und Regeneration

Personenkreise, die einer besonderen Belastung ausgesetzt sind, sind in einem besonderen Maße auf die Proteinzufuhr angewiesen. Menschen, die regelmäßig Sport treiben, müssen ihre Ernährung entsprechend planen. Anderenfalls entstehen gesundheitliche Risiken. Zusätzlich kann es zu einer Stagnation beim Training kommen, insbesondere in Hinblick auf den Muskelaufbau. Ein erwachsener Leistungssportler benötigt ca. 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilo Körpergewicht. Menschen, mit einem Gewicht von 80 Kilogramm, benötigen somit 64 Gramm Eiweiß. Mit Fleisch kann der tägliche Bedarf einwandfrei gedeckt werden.

Fleisch trägt dazu bei, dass Sportler Fortschritte machen können. Denn es kommt nicht ausschließlich auf die Trainingsintensität an. Die Regenerationsphase ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung. Anabole Prozesse finden vor allem im Schlaf statt. Der Körper regeneriert sich von den täglichen Strapazen. Im gleichen Zuge wachsen die Muskeln. Dies setzt jedoch voraus, dass dem Körper ausreichend Proteine zugeführt werden. Anderenfalls besteht die Gefahr, dass es zu katabolen Prozessen kommt. Der Körper baut Muskeln ab, indem er sich die fehlende Energie aus den Muskeln holt. Der Konsum von Fleisch leistet einen wichtigen Beitrag, um für optimale Bedingungen zu sorgen, wenn es um anabole Prozesse geht.

Fazit: Warum sollte man Fleisch essen? Vorteile Fleischkonsum

Es gibt letztlich eine breite Varietät an Vorteilen, die mit dem Fleischkonsum einhergehen. Deshalb zahlt es sich aus, regelmäßig Fleischprodukte zu konsumieren. Dennoch ist es wichtig, das richtige Maß zu halten. Ein übermäßiger Konsum kann den gegenteiligen Effekt bewirken. Zusätzlich gilt es, auf die Qualität des Fleisches zu achten. Nur so ist sichergestellt, dass es einen Nutzen für die Gesundheit hat. Ein achtsamer und bewusster Konsum wird sich positiv auf die Gesundheit und Lebensqualität auswirken.

Als Schäufele wird im süddeutschen Raum eine flache Schweineschulter bezeichnet. In Hessen ist das Schäufele auch unter Kasseler bekannt. Seinen Namen verdankt es dem verbundenen, schaufelförmigen Schulterblatt des Schweins.

Das beliebte Stück Fleisch wird aus dem Schulterblatt eines Schweines zubereitet. Das Stück Fleisch schließt sich direkt an den Nacken an und besteht aus grobfaserigem Muskelfleisch. Zudem besitzt es auch einen sehr hohen Sehnenanteil. Wer beim Essen das Fleisch fein säuberlich vom Knochen abnagt, der kann ganz genau die Form einer Schaufel erkennen. Im Fränkischen werden die meisten Begriffe gerne verniedlicht, weshalb diese beliebte Bratenart im Fränkischen liebevoll „Schäufele“ genannt wird.

Was ist Schäufele? Erklärung

Bekannt ist es nicht nur unter dem Begriff „Schäufele“, sondern je nach Region verwendet man auch Begriffe wie „Schäuferle“, „Schäuferla“ oder „Schäufelchen“. Namensgebend ist aber immer die Schulter des Schweins, welches dieses fränkische Gericht ausmacht. Besonders hervorzuheben am fränkischen Schäufele ist die besonders knusprige Kruste. Traditionell wird das Schäufele mit Sauerkraut, Klößen, Rotkraut oder einem Salat serviert. Wer ein echtes Schäufele genießen möchte, der ist in fränkischen Lokalen richtig aufgehoben. Auf verschiedenen Internetseiten finden sich aber auch zahlreiche Rezepte zum Nachkochen.

Das badische Schäufele besteht übrigens aus geräucherter und gepökelter Schweineschulter. Zusammen mit einem Sud aus Wasser, Essig, Zwiebeln, Weißwein, Gewürznelken und Lorbeer wird die Schweineschulter zwei bis drei Stunden gegart. Allerdings heißt es im badischen Raum nicht Schäufele, sondern Schiifeli und wird oftmals auch an Heiligabend serviert.

Bevor es jedoch ans Zubereiten des Schäufele geht, muss erst einmal das richtige Fleisch gefunden werden. In einer fränkischen Metzgerei weiß jeder, was mit einem Schäuferla oder Schäufele gemeint ist. In anderen Regionen empfiehlt es sich, eventuell ein Foto vorzuzeigen oder zu erklären, was man genau möchte. Beim Schäufele handelt es sich um einen speziellen Teil der Schweineschulter, bestehend aus Schwarte und Knochen.

Schäufele: Wie wird das Fleisch zubereitet?

Zubereitet und serviert wird das fränkische Schäufele auch komplett mit Knochen und Fettschwarte. Das fertige Fleisch ist knusprig braun und wirft an den Schwarten kleine Bläschen, die letztlich knusprig werden. Nach dem Verzehr bleibt nur noch der Knochen in Form einer „kleinen Schaufel“ übrig. Im Frankenland ist das Schäufele ein traditionelles Nationalgericht. In nur ganz wenigen anderen regionalen Küchen wird das Schäufele im Ofen gebraten. Zudem gilt das Heraustrennen der Schweineschulter sowie die Schnittführung als eine besondere fränkische Metzgerkunst.

Schäufele als Sonntagsbraten

Ganz klassisch gehört das Schäufele zu den Sonntagsbraten. Als wichtigste Beilage dazu zählen die Kartoffelklöße. Oftmals wird zu diesem besonderen Gericht ein fränkisches Bier serviert sowie im Nachgang ein fränkischer Obstbrand zur besseren Verdauung. Beim Fisch sind es die Bäckchen und beim Schäufele das Stück, welches sich innen am Knochen befindet. Dieses ist besonders zart. Erscheint das Fleisch vom Schäufele eher rot, ist das ein Zeichen dafür, dass sich der Koch nicht genügend Zeit genommen hat oder nicht nehmen wollte. In diesem Fall wurde das Schäufele nämlich vorgekocht.

Kann das Schäufele auch gesund sein?

Dass das Schäufele etwas ganz Besonderes ist, wissen wir jetzt. Doch ist es auch gesund? Ja, denn wenn die Fettschwarte weggelassen wird, erhält man ganz mageres Schweinefleisch. Dieses kann ganz ohne Bedenken gegessen werden. Allerdings sollte man sich nicht zu sehr mit Verboten auseinandersetzen, denn es gilt immer noch der Grundsatz, sich so ausgewogen wie möglich zu ernähren.

Die Knastdiät, auch bekannt als Brot-Diät ist eine Monodiät, bei der nur Brot gegessen werden soll. Zusätzlich werden pro Tag zwei bis drei Liter Wasser getrunken.

Der Name der Knastdiät leitet sich aus dem Glauben ab, dass die Insassen im Gefängnis nichts außer Brot und Wasser vorgesetzt bekamen. Wie viele andere extreme Diäten auch verspricht die Knastdiät einen Gewichtsverlust von bis zu 1 kg pro Tag.

Trotz der immer wider aufflammenden Popularität der Knastdiät gerade auf Social Media, stellt sich bei so schnellem Gewichtsverlust die Frage, wie effektiv und vor allem gesund die Knastdiät wirklich ist.

Knastdiät / Brot-Diät: Empfehlung der Forschung

Wer abnehmen möchte, sollte das laut Medizinern und Medizinerinnen langsam tun. Empfohlen sind 0,5 kg bis 1 kg pro Woche bei abwechslungsreicher und vollwertiger Ernährung. Folgt man diesem Rat, verliert man in 10 Wochen höchstens 10 kg. Verständlicherweise wirkt eine Diät wie die Knastdiät, die einen rapiden Gewichtsverlust von 10 kg in 10 Tagen verspricht, natürlich deutlich attraktiver. Denn es scheint, als müsse man sich für das gleiche Ergebnis nur einen Bruchteil der Zeit einschränken. Doch ein so rapider Gewichtsverlust als Ergebnis einer höchst einseitigen Ernährung ist nicht ganz risikolos.

Daher ist die Knastdiät – wie übrigens alle anderen populären Monodiäten auch – zunächst kritisch zu betrachten. Denn sie kann, gerade bei Anwendung über längere Zeit, zu einem ernsthaften Nährstoffmangel führen und die Gesundheit gefährden.

Wie funktioniert die Knastdiät?

Bei der Knastdiät isst man ausschließlich Brot. Dabei sind alle Sorten von herzhaftem Brot erlaubt. Es ist also egal, ob man Weizenbrötchen, Roggenmischbrot, Pumpernickel, Mehrkornsemmeln, Dinkelbrot oder Brezeln zu sich nimmt. Man kann das Brot entweder so wie es ist essen, oder es in Wasser oder Gemüsebrühe aufgeweicht als Brottrunk oder Brotsuppe verzehren. Verboten sind allerdings süße Brot-Varianten wie Hefezopf, Croissants oder Panettone. Zu trinken gibt es ausschließlich Wasser oder ungesüßte Tees.

Hält man dieses strikte Regime durch, verspricht die Knast- bzw. Brot-Diät einen Gewichtsverlust von bis zu 1 kg pro Tag. Dabei soll es egal sein, wie viel Brot – und damit Kalorien – man pro Tag isst.

Laut Internet soll man die Knastdiät für 10 bis 14 Tage anwenden. Verschiedene Quellen empfehlen außerdem, mit Nahrungsergänzungsmitteln Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe zuzuführen, wenn man die Diät länger als zwei bis drei Tage aufrechterhalten will.

Empfehlungen für die Knast-Diät / Brot-Diät

Neben den bereits erwähnten Nahrungsergänzungsmitteln sollte man bei der Knastdiät darauf achten, möglichst gesundes Brot zu sich zu nehmen. Das bedeutet, eher Vollkornbrote und -brötchen zu essen und auf einen möglichst hohen Gehalt an Ballaststoffen zu achten. Je weniger Zusatzstoffe im Brot enthalten sind, desto besser.

Auch ist es sinnvoll, Brote und Brötchen mit hohem Proteingehalt zu wählen, da man so länger satt bleibt. Denn auch wenn es angeblich egal ist, wie viel Brot man pro Tag isst, ist es dennoch empfehlenswert, nicht extrem hohe Mengen an Kalorien zu verschlingen.

Des Weiteren wird empfohlen, möglichst jeden Tag eine andere Sorte Brot zu wählen, um eine möglichst große Bandbreite an Nährstoffen zu sich zu nehmen. Gerade für Menschen, die sich gegen Nahrungsergänzungsmittel entscheiden, ist dieser Hinweis besonders wichtig.

Eignung der Knastdiät

Ob die Knastdiät eine gute Alternative zum traditionellen Gewichtsverlust von 0,5 kg bis 1 kg pro Tag darstellt, sollte jeder für sich selbst entscheiden oder mit einem Arzt bzw. einer Ärztin besprechen. Generell sollte die Knastdiät für gesunde Menschen kein großes Risiko darstellen, sofern man sie nicht über einen längeren Zeitraum anwendet, genug trinkt und idealerweise mit Nahrungsergänzungsmitteln den Nährstoffbedarf abdeckt.

Es gilt allerdings zu beachten, dass, wie bei jeder extremen Diät, der Jo-Jo-Effekt wahrscheinlicher ist als bei einer herkömmlichen Diät.
Selbst wenn es gelingt, mit der Knastdiät eine große Menge Gewicht zu verlieren, ist das Risiko groß, dass man anschließend die gleiche Menge – oder sogar mehr – wieder zunimmt.

Warum ist das so?

Evolutionsbiologisch betrachtet wird dem Körper bei jeder extremen Diät – gerade bei Monodiäten – vermittelt, dass es nicht genug zu essen gibt. Der Körper stellt daher den Stoffwechsel um und verlangsamt den Metabolismus, um so viel Energie wie möglich zu speichern und am Leben zu bleiben.

Kehrt man nach einer solchen Monodiät dann wieder zu seinem regulären Essverhalten zurück, ist der Körper noch im „Hungersnot-Modus“ mit langsamen Stoffwechsel. Bei einem langsamen Stoffwechsel werden Kalorien langsamer verbrannt und es dauert länger, bis man wieder neue Kalorien benötigt. Das Ergebnis ist eine rapide Gewichtszunahme, da der Körper nicht weiß, dass er sich nicht in einer Hungersnot befindet, sondern nur Diät machen sollte.

Als Bezeichnung aus dem Tierreich bekannt, handelt es sich bei Carnivoren um Fleischfresser. Und genau dieser Begriff charakterisiert den Trend der Carnivore-Diät recht einprägsam. An jedem Tag sowie zu jeder eingenommenen Mahlzeit stellt Fleisch den Hauptanteil der Ernährung. Und noch einmal einen Grad intensiver realisiert, wird aus dieser Fleischkonsum-Diät zusätzlich eine Zero-Carb-Diät.

Was ist die Carnivore Diät? Erklärung

Als eine kleine Gegenbewegung zum veganen Trend, fasziniert der Ernährungstrend nicht nur Menschen, die Veganismus / Vegetarismus nicht verstehen. Bei einigen Sportlern und Personen mit Fitnessfokus trifft die rege Fleischwahl auf offene Ohren. Und alles geht auf die Veröffentlichung des Buches „The Carnivore Diet“ zurück. Dessen Autor – Bodybuilder sowie Mediziner und nicht ganz nebenbei Fleisch-Fan – Shawn Baker darf somit als Begründer dieser Bewegung betrachtet werden. Aus den USA schwappte der neue Ernährungsstil erst allmählich, später rasanter um die Welt. Der Blickpunkt richtet sich dabei auf die Ernährung deutlich früherer Generationen, welche sich mehrheitlich von erlegten Tieren die Bäuche voll schlugen und damit einen natürlichen Ernährungsstil manifestierten. Des Weiteren steht der förderliche Aspekt im Raum, dass ein Wegfallen von Kohlenhydraten und gleichzeitig die Extraportion Protein in Form von Fleisch eine gesunde Ernährung thematisiert. Daher gilt der Fokus einer detaillierteren Betrachtung von Vor- und Nachteilen.

Vorteile und Nachteile der Carnivore Diät

Tatsächlich fördert eine zusätzliche Aufnahme von Proteinen den Muskelaufbau. Und auch die Reduzierung von Kohlenhydraten sorgt generell für einen Abbau von Fett. Welche Vorteile bieten sich dem Fleisch-Fan denn außerdem?

+ Rasche Energielieferung
+ Gewichtsreduktion dank Ketose
+ Kurzfristig positive Auswirkung auf Ernährungskrankheiten
+ Minimierung von einigen Allergierisiken
+ Anstieg des Testosteronspiegels
+ Nachhaltige Nutzung der Inhaltsstoffe der Fleischkost
+ Kalorien- / Nährstoffberechnungen entfallen

Im Umfeld der menschlichen Carnivoren erschallt immer wieder, dass die ausgeprägte Fleischlust ebenso die generelle Stimmung sowie Motivation positiv beeinflusse. Dies kann jedoch in Studien bisher nicht nachgewiesen werden. Natürlich stehen den positiven Aspekten wie üblich einige negative Thematiken gegenüber.

– Langfristig negative Auswirkung auf Ernährungserkrankungen
– Mangel an Schutzstoffen (Antioxidantien, Entzündungshemmern, Pflanzenstoffen, etc)
– Übermaß gesättigter Fettsäuren
– Schlechtere Nachhaltigkeitsbilanz
– Gefährliches Makronährstoffverhältnis
– Förderung von Verdauungsproblemen (Mangel an Ballaststoffen)
– Vorprogrammierter Nährstoffmangel
– Belastung der Organe (Leber, Niere, Bauchspeicheldrüse, etc.)
– Hohes Gesundheitsrisiko in der Verwendung als Dauerkost

Die morgendlich im Schmalz gebratene Boulette, das 500 g Steak ohne Alles zum Mittag sowie der die verloren wirkenden 3 Scheiben Schweinebraten auf dem ansonsten minimal angerichteten Teller bei Kerzenschein als kulinarisches Abendmahl bieten Fleisch und höchstwahrscheinlich einfach viel zu viel Kalorien über den Tag betrachtet – und das jeden Tag! Aber ganz so ist es nicht. Natürlich muss unbedingt erwähnt werden, dass ausreichend Proteine das natürliche Sättigungsempfinden klarer forcieren. Somit wird irgendwie ganz automatisch die Völlerei unterbunden, die gern bei zuckerhaltiger Ernährung eintritt. Auf Stärke und Zucker wird bei der Carnivore Diät allerdings verzichtet.

Der eigens gewählte ketogene Hardcore verzichtet vollkommen auf die Zufuhr von Kohlenhydraten und wird nicht ohne Grund als High Protein Diät bezeichnet. Bei der realen Umsetzung kommt es wiederum auf die persönliche Überzeugung sowie Intensität an. Mitunter werden nur Fleisch und Wasser toleriert, während der etwas gemächliche Carnivore auch Fleisch mit Salat verzehrt. Während manche Liebhaber dieser Energiegewinnung aus Fettdepots anstatt aus Zuckerzufuhr eine kleine Bereicherung des Speisentellers in Form Avocado, Blattgemüse sowie Nüssen zulassen, verhalten sich Andere strikter. Definitiv aus dem Speisenlager verschwinden werden hingegen bei den Anhängern der Carnivore Diät folgende Lebensmittel:

• Brot
• Getreide
• Hülsenfrüchte
• Kaffee
• Kartoffel
• Obst
• Pasta
• Pflanzenöle
• Pilze
• Reis
• Tee

Zudem erweist sich der Milchzucker (Laktose) als kontraproduktiver Inhaltsstoff. Zwar sind tierische Milchprodukte ebenfalls reich an Proteinen, allerdings ebenso an dieser Laktose. Daher werden außer laktosefreier Parmesan eher keine Milchprodukte im Kühlschrank zu finden sein. Als Hauptgetränk fungiert derweil für den Flüssigkeitsbedarf der mittlerweile Standardbegleiter Wasser – dies stellt immerhin eine frequent genutzte, kleine Gemeinsamkeit mit anderen Ernährungsstilen.

Tierische Produkte im Sinne der eigentlichen Versorgung des Nachwuchses beziehungsweise der Fortpflanzung sind generell gestattet, das heißt Milch, Eier sowie Kaviar könnten einen zusätzlichen Anteil in der Speisenzubereitung bedienen. Obwohl Fisch dem Fleisch in dieser Ernährungsphilosophie hintansteht, wird er ab und zu toleriert. Und natürlich werden die Mahlzeiten mit Schmalz oder Talg in Pfanne und Ofen zubereitet.

Als alltäglich umsetzbar erweist sich die Carnivore Diät zumindest für all diejenigen, die ihre Speisen selbst zubereiten. Anderenfalls kann sich die Essensversorgung am Tag ohne Sonderwünsche nicht umsetzen lassen. Das Weglassen von bestimmten pflanzlichen Beilagen werden zugunsten der Gastronomie sicher realisierbar, allerdings braten die meisten Köche mit Pflanzenöl – da kann die Extrawurst des Carnivoren weniger rund laufen und auf Ecken sowie Kanten stoßen.

Nur Fleisch – welche Konsequenzen

Das Problem bei einer steten Carnivore Diät liegt ganz einfach in dem Mangel bestimmten Inhaltsstoffen, die für den Metabolismus relevant sind. Da diese sehr oft aus pflanzlichen Zellen stammen, wird bei diesem Ernährungsstil auf wichtige Ressourcen für eine gesunde körperliche Entwicklung ganz bewusst verzichtet. Aufgrund der wegfallenden Zufuhr an relevanten Mikronährstoffen empfehlt sie sich jedoch bloß als kleine Kur für eine Woche für kurze Zeit. Alternativ ergeben sich Intervalle von 3 Tagen die Woche über einen längeren Zeitraum ebenso Potenzial zur physischen Optimierung. Auf Dauer werden zwar die oben benannten Vorteile offenbart, jedoch die Versorgung vieler anderer Organe sowie des Stoffwechselprozesses in Mitleidenschaft gezogen. Auf einen langen Zeitraum betrachtet fehlen dem Körper folgende Rohstoffe:

• Ätherische Öle
• Antioxidantien
• Ballaststoffe
• Mikronährstoffe
• Pflanzenstoffe

Für die physische sowie psychische Gesundheit bedarf der menschliche Körper einen bunten Mix aus Vitaminen, Mineralstoffen sowie einigen Schutzstoffen. In breiter Varianz stehen diese uns im reichhaltigen Angebot der Gemüsesorten und dem meist süßen Obst zur Verfügung – echt unpraktisch für den permanenten Steak-Liebhaber. Zudem erwarten nahezu alle Randgruppen der Sozialpyramide eine gesteigerte gesundheitliche Einschränkung bei regelmäßiger Anwendung. Kinder sowie Jugendliche benötigen zur optimalen Entwicklung bis ins Erwachsenenalter genau die ausgeschlossene Vielfalt der Inhaltsstoffe. Zudem sollten schwangere sowie stillende Frauen aufgrund der einseitigen Versorgung des Nachwuchses davon Abstand nehmen. Betroffene von verschiedenen Erkrankungen schaden sich genauso wie Senioren, die jede Menge Vitamine, Mineralstoffe bedürfen. Patienten von Gicht, Adipositas, Hypertonie oder erhöhter Blutfettwerte werden von ihrem Arzt ein klares No-Go hören. Das erscheint paradox, weil gerade die Ernährung mit ausschließlich Fleisch viele dieser Erkrankungen ebenso forciert. Das heißt wiederum, im Vorfeld sowie im akuten Fall scheint die Carnivore Diät als Basis für gesundheitliche Folgen.

Carnivore Diät: Gesundheitsrisiko oder Energiepotenzial?

Die Carnivore Diät im Pool der verschiedenen Ernährungsphilosophien meidet gängige Ernährungsempfehlungen so stark, wie keine Andere. Allein aus diesem Grund muss festgestellt werden, dass der strikte Fleischkonsum alles andere als ausgewogen ist. Die empfohlene Energiedosis von 50 Prozent über Kohlenhydrate fällt förmlich weg. Zudem übersteigen die Anteile für Fett und Eiweiß mit der sehr fokussierten Einnahme von Fleisch deutlich. Generell kann aber nicht von einem durchschnittlichen Nachteil gesprochen werden. In der sportlichen Ausführung mit Hinsicht auf Muskelpro- sowie Fettreduktion überrascht diese Methode mit Effektivität. Als langzeitliche und alleinige Ernährungsphilosophie schafft die Carnivore Diät gegenüber anderen Methoden deutlich mehr Risikofaktoren. Natürlich hängt diese Einstufung von der individuellen Umsetzung ab.

Im alltäglichen Leben bezeichnet man die Kartoffel als Gemüse. Auch im Einkaufsmarkt findet man sie in der Gemüseabteilung. Im Restaurant hingegen wird die Kartoffel als Sättigungsbeilage beschrieben, was ein wenig paradox klingt.

Wie werden Kartoffeln jetzt so klassifiziert, dass nichts dagegen spricht und die Definition eindeutig ist?

Was genau versteht man unter Gemüse? Erklärung

Die Kartoffel wurde 2003 zum Gemüse des Jahres ernannt. Ob es sich bei der Kartoffel nun tatsächlich um ein Gemüse handelt, kann man erst beurteilen, wenn dieser Begriff deutlich definiert wird.

Wissenschaftlich gesehen zählt Gemüse zu Pflanzen, die man im Ganzen oder auch teilweise verzehren kann und somit ungiftig sind. Bei Kartoffeln sind nur die Knollen gemeint. Oberflächlich ist die Pflanze allerdings nicht zum Verzehr geeignet und gilt als Unkraut, welches entsorgt wird.

Als Gemüse kann weiterhin nur bezeichnet werden, wenn ein hoher Ballaststoffgehalt gegeben ist. Dieser ist wichtig für die Verdauung des Menschen. Außerdem ist Gemüse weitaus kalorienarmer als andere Nahrungsmittel.

Das ist die Meinung der Botaniker

Für Botaniker gilt die Kartoffel als ein Nachtschattengewächs, ebenso wie Endivie, Sellerie oder Tomate.

Kartoffeln enthalten Solanin und müssen deshalb vor dem Verzehr unbedingt gekocht werden. Nimmt man rohe Kartoffeln in größeren Mengen zu sich, kann das große Beschwerden im Magen auslösen. Alles, was an der Kartoffel grün ist, ist aufgrund des Alkaloid Solanin giftig. Die grünen, kirschgroßen und giftigen Früchte sind Beeren und enthalten zahlreiche Samen.

Das sagen Ernährungswissenschaftler dazu

In der alltäglichen Praxis wird sich der Ausdruck „Nachtschatten“ jedoch mit Sicherheit nicht durchsetzen, da er zur Bezeichnung der Pflanze selbst verwendet wird und die unterirdischen Knollen außer acht lässt.

Die Öffentlichkeit interessiert sich möglicherweise mehr dafür, was die Meinung der Ernährungswissenschaftler ist. Der hohe Kohlenhydratgehalt entspricht dem klassischen Getreide, womit auch die „sättigende Beilage“ erklärt wäre, die mehr am Rand des Tellers auftaucht und weniger im Vordergrund ist.

Was meint die Weltgesundheitsorganisation?

Hier ist die Weltgesundheitsorganisation (WHO) mittlerweile einer Meinung: Kartoffeln sind weder Gemüse noch Obst. Für die WHO zählt die Kartoffel zu den landwirtschaftlichen Kulturen, die ausschließlich für die Bedürfnisse des Menschen gezüchtet wird. Sieht man die Sache historisch, haben die sättigenden Kartoffeln mit Sicherheit schon so manche Hungersnot verhindert.

Wie ist es in der Landwirtschaft?

Ebenso wie Zuckerrüben oder Mais bezeichnet man Kartoffeln in der Landwirtschaft als Hackfrucht. Hackfrucht, weil man den Erdboden zwischen den Aussaaten mehrmals hackt. Dies fördert das Wachstum. Da die Knolle zu den landwirtschaftlichen Kulturen zählt, ist sie also eigentlich kein Gemüse.

Darum sind Kartoffeln gut für die Gesundheit

Da Kartoffeln in etwa 80 Prozent Wasser enthalten, sind sie sehr kalorienarm. Erhitzt man sie, wird von der enthaltenen Stärke teilweise Wasser aufgenommen, wodurch sie quellen. Die Stärke, die der Energielieferant der Kartoffel ist, wird erst verdaulich, wenn die Kartoffel gegart wird.

Die Knolle liefert reichlich Kalium und Eiweiß, außerdem enthält sie Vitamin B und C. Je nach Zubereitung verringert sich der Vitamingehalt allerdings.

Des Weiteren enthält die Kartoffel sekundäre Pflanzenstoffe, nämlich Anthocyane und Flavonoide. Diese dienen der Abwehr von Schädlingen und Krankheiten von Pflanzen, jedoch auch als Lock- und Farbstoffe. Manche dieser Stoffe schützen den Menschen womöglich vor Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Andere Stoffe wiederum können Pilze, Viren und Bakterien bekämpfen. Des Weiteren wirken sie Entzündungen entgegen und senken den Cholesterinspiegel.

Espresso, Lungo und Ristretto sind die drei Hauptvarianten des klassischen italienischen Kaffees. Doch was genau ist der Unterschied zwischen diesen drei Kaffeesorten?

Alle drei Getränke werden aus den gleichen Bohnen hergestellt, aber sie unterscheiden sich in der Zubereitung.

Espresso ist die klassische italienische Art Kaffee zuzubereiten und ist sehr stark und konzentriert. Lungo ist eine verlängerte Version des Espressos und enthält mehr Wasser. Ristretto ist eine noch stärkere und konzentriertere Version des Espressos und enthält weniger Wasser.

Die Geschichte des Espressos

Espresso ist eine italienische Kaffeezubereitungsmethode, bei der heißes Wasser unter hohem Druck durch eine kleine Menge fein gemahlener Bohnen gepresst wird. Die ersten Espressomaschinen wurden im späten 19. Jahrhundert in Italien entwickelt und die Zubereitungsmethode verbreitete sich bald in ganz Europa.

Die erste Espressomaschine wurde 1884 von Angelo Moriondo patentiert. Diese Maschine verwendete Dampf, um Wasser durch gemahlenen Kaffee zu pressen. 1895 entwickelte Luigi Bezzera die erste Dampfdruckmaschine, die als Vorläufer der heutigen Espressomaschinen gilt.

In den 1930er-Jahren entwickelte der italienische Ingenieur Achille Gaggia eine neue Espressomaschine. Sie war mit einem Hebel ausgestattet, um den Druck des Wassers zu erhöhen. Diese Maschine ermöglichte es, das Wasser noch schneller und unter hohem Druck durch die Bohnen zu pressen, was zu einem cremahaltigen Espresso führte – dem heutigen Standard. Gaggias Innovation trug dazu bei, Espresso zu dem beliebten Getränk zu machen, das es heute ist. Seine Maschine wurde zum Vorbild für viele moderne Espressomaschinen.

Der Name „Espresso“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet „schnell und kräftig“. Der Kaffee wird in kleinen Tassen serviert und enthält normalerweise mehr Koffein als herkömmlicher Kaffee. Espresso ist heute die Grundlage für viele beliebte Kaffeespezialitäten, wie Cappuccino oder Latte macchiato.

Plural Espresso: Heißt es Espressi oder Espressos oder ganz anders?

Wie wird Espresso zubereitet?

Espresso wird aus hochwertigen, frisch gemahlenen Kaffeebohnen zubereitet und mit heißem Wasser überbrüht. Die optimale Brühtemperatur liegt bei 92 bis 96 Grad Celsius. Die Zubereitung eines klassischen Espressos dauert 25 bis 30 Sekunden. Für die Zubereitung von Espresso wird eine spezielle Espressomaschine benötigt, in der das Wasser unter hohem Druck (9 bis 10 bar) auf die Kaffeebohnen gepresst wird. Durch den hohen Druck und die kurze Brühzeit entsteht ein starker, konzentrierter Kaffee mit einer Crema.

Espresso – die klassische italienische Kaffeespezialität

Espresso ist die Basis für viele beliebte Kaffeegetränke, wie Cappuccino und Latte. Ein typischer Espresso wird aus rund 9 bis 10 Gramm sehr fein gemahlenem Kaffee und in etwa 25 Sekunden Durchlaufzeit zubereitet. Die perfekte Espressotasse sollte eine sogenannte Crema, eine leicht braune Schaumkrone, aufweisen. Einschließlich der Crema beläuft sich das Volumen in der Tasse auf etwa 25 ml. Die Crema entsteht durch den hohen Druck, der bei der Zubereitung des Espressos auf das Kaffeemehl ausgeübt wird.

Ein guter Espresso sollte aromatisch sein und ein volles, rundes Geschmacksprofil haben. Der Körper des Espressos ist dabei nicht zu leicht oder zu schwer und die Säure muss gut integriert sein. Ein hochwertiger Espresso hat meist einen süßlichen Geschmack und ein karamelliges Aroma.

Lungo – der lange Espresso

Der Begriff Lungo kommt aus dem Italienischen und bedeutet „der Lange“. Die verwendete Kaffeemenge ist, wie beim Espresso, etwa 9 bis 10 Gramm. Es wird jedoch die doppelte Menge Wasser, also 50 bis 60 ml, verwendet. Ebenso ist die Extraktionszeit mit etwas über 30 Sekunden etwas länger. Im Ergebnis enthält der Lungo dadurch mehr Bitterstoffe.

Ristretto – der starke und kräftige Espresso

Klein und geschmackvoll betrachten Kenner den Ristretto auch als Praline unter den Kaffeegetränken. Der Begriff bedeutet, aus dem Italienischen übersetzt, „reduziert“. Im Vergleich zum Espresso wird für die Zubereitung die Wassermenge etwa halbiert und beträgt somit rund 15 ml. Die Kaffeemenge misst ebenfalls 9 bis 10 Gramm.

Weiteres Merkmal des Ristrettos ist die verkürzte Durchlaufzeit von etwa 15 bis 20 Sekunden. Um das volle Aroma zu erhalten, wird das Kaffeepulver im Vergleich zum Espresso noch feiner gemahlen.

Welche Bohnen eignen sich am besten für Espresso?

Der Ausdruck „Espressobohne“ ist irreführend, weil es keine Kaffeepflanze gibt, die ausschließlich Espresso-Kaffeebohnen hervorbringt. Für Espresso werden die gleichen Bohnen verwendet wie für jeden anderen Kaffee auch – nur dass sie für Espresso deutlich dunkler geröstet werden als für Filterkaffee. Das ist einer der wesentlichen Unterschiede zwischen Kaffeebohnen für Filterkaffee und Espresso. Dennoch ist es nicht bestreitbar, dass sich manche Kaffeebohnen mehr für Espresso eignen als für Filterkaffee.

Espressobohnen werden lange Zeit dunkel geröstet und dadurch wird ihr Säuregehalt reduziert. Daraus gewonnener Espresso ist kräftig und hat einen intensiven Röstgeschmack, oft mit Schokonoten. Es werden meistens Bohnen der Sorte Arabica verwendet, teilweise gemischt mit Robusta – vor allem in Italien. Robusta-Bohnen enthalten mehr Koffein und sorgen so für einen kräftigeren Geschmack. Gleichzeitig entsteht durch den Anteil Robusta die beliebte Crema.

Die Nordic Diet oder auch die nordische Ernährung genannt, ist eine Ernährungsform, wie sie in den nordischen Ländern Skandinaviens praktiziert wird. Hierbei werden die in Nordeuropa regional, saisonal und typisch vorkommenden Lebensmittel eingesetzt, die laut Forschungsergebnissen viele Gesundheitsvorteile bieten.

Welche Lebensmittel zählen zu der nordischen Ernährung?

Zu den primären Lebensmitteln gehören vor allem Äpfel, Birnen und Beeren, sowie Kohl und alle Wurzelgemüsesorten. Hafer, Roggenvollkorn, heimische Fischarten und Rapsöl zählen ebenso hinzu. Aufgewertet wird die Liste der Lebensmittel noch durch Algen, wildwachsende Kräuter und Moose. Die angewendeten Lebensmittel sollten zudem möglichst frisch und schonend zubereitet werden und Fleisch und Fisch aus artgerechter Zucht und Haltung bevorzugt werden.

Als Getränkeauswahl stehen Wasser und Tee zur Verfügung, Kaffee und zuckerhaltige Getränke sollten möglichst vermieden werden.

Welche Lebensmittel gehören nicht zur Nordic Diet?

Fette Milchprodukte, Butter, zuckerhaltige Lebensmittel, sowie Salz und Alkohol sollten in dieser Ernährungsform bestenfalls gar nicht vorkommen. Zudem sollten Wurst- und Fleischwaren möglichst selten verzehrt werden und dabei bestenfalls aus Wildfleisch und fettarmen Fisch bestehen.

Was bewirken die ausgewählten Lebensmittel bei der nordischen Ernährungsart?

Die ausgewählten Obst- und Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Mineral- und Ballaststoffen. Hafer und Roggenvollkorn sind ebenfalls reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Fetten und Mineralien. Die heimischen Fischsorten enthalten die essenziellen Omega-Fettsäuren und Vitamin D, während Wildfleisch besonders mager ist und so den Körper weniger belastet.

Was gehört zu einer Nordic Diet?

Die Idee hinter der Nordic Diet ist, dass ausschließlich regionale Produkte in der Ernährung verwendet werden. Das ist nicht nur aus ökologischer Sicht wertvoll, da auf lange Transportwege, die die Umwelt belasten, verzichtet werden kann. In der Folge sind die Lebensmittel frischer und enthalten noch weites gehend all ihre wertvollen Inhaltsstoffe, die ansonsten auf dem Transportweg oftmals verloren gehen. Deshalb ist die Ernährungsart nicht nur gesund und ökologisch relevant, sondern auch nachhaltig, aufgrund ihrer nachwachsenden Rohstoffe.

Studien belegen, dass die Nordic Diet einen positiven gesundheitlichen Nutzen mit sich bringt. So wurden beispielsweise festgestellt, dass die Ernährung sich auf den Glukosestoffwechsel und auf die Blutfettwerte auswirkt. Der Körper wird ausreichend mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgt, was ihn gesund und fit hält.

Da die Nordic Diet keine klassische Diät-Form ist und zudem den Körper mit allen lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgt, eignet sie sich für die Ernährung von Groß und Klein. Es kommen nur frische und möglichst unbehandelte Lebensmittel auf den Speiseplan, sodass auch weniger Schadstoffe aufgenommen werden können. So können Erwachsene, Kinder und auch Schwangere oder Menschen mit gesundheitlichen Problemen von dieser Ernährungsform profitieren.

Wie funktioniert die Ernährung nach Nordic Diet?

Eine Umstellung von der bisher gewohnten Ernährungsweise auf die gesündere Variante der nordischen Ernährung kann schrittweise erfolgen. Dabei kann z.B. das gewohnte Weißbrot durch Roggenvollkornbrot ersetzt werden, mehr Gemüse und weniger Fleisch in den Speiseplan aufgenommen werden und der tägliche Genuss von Kaffee durch aromatischen Kräutertee ersetzt werden. Die Umstellung fängt dabei schon beim Einkaufen und der damit verbundenen Auswahl der Lebensmittel an. Es sollten Produkte bevorzugt werden, die nicht nur biologisch und unbehandelt sind, sondern die auch regional und saisonal zur Verfügung stehen.

Welche Lebensmittel kommen in den Speiseplan? Nordic Diet / Nordische Ernährung

Fisch: Der wohl am meisten vorkommende Fisch in den nordischen Ländern ist der Lachs. Er ist einer der gesundheitlich wertvollsten Fischarten, der aufgrund seiner Nährstoffe nachweislich die Gefahr eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls verhindern kann.

Fleisch: In Skandinavien wird vor allem Elch und Rentier verspeist, da diese Tiere dort frei lebend in der Natur vorkommen. Wildfleisch hat den Vorteil, dass es unbehandelt und überwiegend fettarm ist. Hierzu gehören auch das Fleisch vom Wildschwein und vom Reh.

Beeren: In den Wäldern der nordischen Länder wachsen Preiselbeeren und Blaubeeren in Massen. Diese sind reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Wildkräuter, Pilze und Moose: Diese wertvollen Lebensmittel findet man in Wäldern, am Wasser und an Feldrändern. Sie leisten einen wertvollen Beitrag zur optimalen Versorgung des Körpers und werten Gerichte durch ihr Aroma auf.

Welche Vorteile bietet die Ernährung nach Nordic Diet?

Eine Ernährung nach dem Prinzip der Nordic Diet versorgt den menschlichen Organismus mit allen lebenswichtigen Vitaminen, Nährstoffen und Spurenelementen, die er zur Gesunderhaltung braucht. Da alle Lebensmittel aufgrund ihrer wertvollen Inhalte perfekt aufeinander abgestimmt werden können, ist eine optimale Versorgung spielend leicht und lässt sich einfach in den Alltag integrieren. Da es sich bei der Nordic Diet nicht um eine klassische Diät zur Gewichtsreduktion handelt, sondern vielmehr um eine dauerhafte Ernährungsumstellung, kann diese relativ einfach auf Dauer integriert werden.

Die Tatsache, dass bei dieser Ernährungsart hauptsächlich unbehandelte und unverarbeitete Lebensmittel zum Einsatz kommen und zudem saisonal und regional ausgewählt sind, hat sie auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt. Nachhaltig und ökologisch wertvoll ist diese Form der Ernährung nicht nur gesund, sondern trägt auch zu einem bewussten Umgang mit Ressourcen und zum Umweltschutz bei.

Gibt es Studienergebnisse der Nordic Diet?

Im Jahre 2011 führte eine dänische Epidemiologin der dänischen Krebsgesellschaft eine Studie an 57.000 Dänen durch. Über einen Zeitraum von 12 Jahren aßen ein Teil der Probanden wie gewohnt weiter, während der andere Teil sich nach dem nordischen Ernährungsprinzip ernährte. Hierbei stellte sich heraus, dass diejenigen, die sich nach dem Prinzip der Nordic Diet ernährten, eine um 36 % niedrigere Mortalitätsrate aufwiesen als die Gegengruppe. Schlussendlich hat diese Ernährungsform also auch einen positiven Effekt auf die Entstehung von Krebserkrankungen.

Fazit: Nordic Diet

Eine Umstellung der gewohnten Ernährungsweise auf die Nordic Diet, oder auch nordische Ernährung hat einen durchweg positiven Einfluss auf die Gesundheit des menschlichen Organismus. Nach einer Eingewöhnung ist es relativ leicht, die Ernährungsprinzipien in den eigenen Alltag zu integrieren und sich fortlaufend nach dem Prinzip zu ernähren. Da alle Lebensmittel frisch, unbehandelt und unverändert verarbeitet werden und sich perfekt aufeinander zu leckeren Gerichten abstimmen lassen, ist es möglich, den Körper mit allem zu versorgen, was er zur Gesunderhaltung und Vitalität benötigt.

Da auf regionale und saisonale Lebensmittel zurückgegriffen wird, ist diese Ernährungsform gleichzeitig sowohl als ökologisch, als auch als nachhaltig zu betrachten und schont sozusagen die Umwelt.

Diese Art der Ernährung, die schonende Zubereitung der einzelnen Produkte und auch der wertvolle Beitrag zur Vermeidung von Umweltschäden macht die Nordic Diet zu einer Ernährungsform, die ihre Aktualität nicht verlieren wird. Sie ist für jedermann geeignet und kann sowohl für gesunde Erwachsene, Kinder, Schwangere und Stillende und auch Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen in vollem Umfang einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten.

Hat der BMI einmal den Normalbereich verlassen, geben sich Frauen oft auf. Die Aussagen von außen, beim Sportmachen nicht mehr gut genug auszusehen, steigern sich so lange, bis sie es schließlich selbst glauben und aufgeben. Dabei ist genau das der falsche Weg, denn erstens kann anderen Frauen egal sein, wie jemand aussieht, und zweitens hat man nur einen Körper. Man sollte ihn also pflegen.

Sport und Übergewicht: Vorbereitung

Natürlich muss man sich aufrappeln, wenn man irgendwann den inneren Schweinehund besiegen möchte. Einfach anfangen, ist jedoch bei Übergewichtigen keine gute Idee. Man sollte unbedingt zuvor einen Gesundheitscheck beim Arzt vornehmen lassen. Außerdem sollte man sich vor Augen führen, nicht so fit sein zu müssen, wie die Zirkusartistin Samara Bannikov. Kleine Schritte führen auch zum Ziel. Gemeinsam mit dem Arzt können dann auch Faktoren, die das Abnehmen verhindern, besprochen werden. Denn nicht immer liegt der Fehler, bei einem selbst, wenn es nicht klappt.

Worauf es wirklich ankommt

Nur, wenn man ein gut sitzendes Sportoutfit hat, bleibt man langfristig am Ball. Es gibt eine große Auswahl an Sportbekleidung für Frauen, nicht alles ist jedoch für jede Frau das Richtige, da die Oberteile und Sporthosen Damen gut passen müssen. Was im Grunde immer funktioniert, ist eine bequeme Sweathose. Sie hat einen elastischen Bund mit Bindeband für die perfekte Passform am Bauch, sitzt an den Beinen jedoch lockerer. Besonders Frauen mit etwas mehr Gewicht fühlen sich jedoch oft wohler, wenn die unliebsamen Fettpölsterchen beim Bewegen komprimiert werden. Sie greifen lieber zur sogenannten „Bodyforming-Sporttights“, einer körpernahen Fitnessleggings mit figurschmeichelndem Schnitt. Sie hat einen hoch geschnittenen Bund, flache Nähte und ist atmungsaktiv, feuchtigkeitstransportierend und schnelltrocknend. Das anschmiegsame Wunderstück eignet sich daher perfekt für Workouts, Yoga oder zum Laufen. Bei Oberteilen gilt das gleiche Prinzip: Alles geht, nichts muss. Man muss etwas finden, worin man sich wohlfühlt.

Die richtige Sportart finden

Ist bequeme Kleidung vorhanden, gilt es, sich gelenkschonende Sportarten wie Nordic Walking, Schwimmen oder Radfahren herauszusuchen. Von Beginn an mit dem Seil springen zu wollen, ist eher keine gute Idee, aber davon wird der Arzt bereits abgeraten haben.

Die Ernährung mit umstellen

Je höher das Gewicht steigt, desto mehr wird Sport allein überschätzt. Das Gute ist jedoch, dass dann auch der Austausch einzelner Mahlzeiten gegen eine gesündere Alternative bereits bei der Gewichtsreduktion hilft.

Man muss sich immer vor Augen halten, dass man seine Kilos nicht über Nacht auf den Hüften gesammelt hat. Einen Grund, um aufzugeben, gibt es jedoch in den allermeisten Fällen nicht. Wer immer nur auf der Couch saß, wird auch bei schnellen, regelmäßigen Spaziergängen feststellen, dass man ins Schwitzen kommen kann. Und für jemanden, der vorher nur auf dem Sofa saß, ist das schon ein riesiger Erfolg. Wenn man sich von Anfang an nur noch mit sich selbst misst, und auf die Meinung anderer Menschen in diesem Punkt keinen Wert legt, wird man schnell erste Erfolge sehen. Dann heißt es nur noch dran bleiben, um langfristig wieder zu seiner Wunschfigur zu kommen. Denn irgendwann wird Bewegung zum Selbstläufer und man selbst dazu bereit, andere Baustellen anzugehen, die zum Glücklichsein beitragen.

Die Bezeichnung Nahrungsergänzung lässt den Rückschluss zu, dass es sich um Ergänzungen zur herkömmlichen Ernährung handelt. Tatsächlich enthalten Nahrungsergänzungsmittel Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der menschliche Körper täglich benötigt, in konzentrierter Form und teilweise hoher Dosierung.

Nahrungsergänzungen werden zu den Lebensmitteln gezählt. Sie stellen allerdings keine eigenständige Nahrungsquelle dar, sondern dienen vor allem als Zusatz oder zur Optimierung der Ernährungsweise.

Nahrungsergänzungen: welchen Zweck erfüllen sie?

Meist enthalten Nahrungsergänzungsmittel eine Kombination von Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen, wie sie auch in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln vorkommen. Der Unterschied besteht darin, dass der Anteil an Vitalstoffen in Nahrungsergänzungen wesentlich höher ist als in herkömmlichen Nahrungsmitteln. Der höhere Nährstoffgehalt ist durch den Verwendungszweck der Nahrungsergänzungsmittel, die tägliche Ernährung mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Aminosäuren und Pflanzenstoffen sinnvoll zu ergänzen und dadurch Mangelzuständen vorzubeugen, begründet.

Nahrungsergänzungen werden als in Form von Kapseln, Tabletten, Pulver, Brausetabs und Flüssigkeiten angeboten. Im Unterschied zu Medikamenten dienen sie nicht der Heilung von Krankheiten oder der Linderung gesundheitlicher Beschwerden. Nahrungsergänzungen sollen dazu beitragen, einen Mangel an wichtigen Nährstoffen auszugleichen sowie eine Unterversorgung mit Vitalstoffen zu verhindern und dadurch den Erhalt der Gesundheit unterstützen.

Da Nahrungsergänzungsmittel rezeptfrei erhältlich sind, findet man sie nicht nur in Apotheken, sondern auch im Naturprodukte Shop. Im Shop für ausgewählte Naturprodukte wird besonders auf die Verwendung natürlicher Rohstoffe geachtet. Um hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten, werden mehrfach Laborprüfungen durchgeführt. Aufgrund ihrer physiologischen und ernährungsspezifischen Eigenschaften können Nahrungsergänzungen einen wichtigen Beitrag zur Ergänzung und Förderung einer gesunden Ernährungsweise leisten.

Meistens kommen Ergänzungspräparate zur Anwendung, wenn die Vitaminversorgung unzureichend oder es aus unterschiedlichen Gründen schwierig ist, eine abwechslungsreiche Ernährung einzuhalten. Wenn erhöhter Nährstoffbedarf besteht, wie etwa bei Stress, während der Schwangerschaft und Stillzeit oder im Alter, wird häufig auf Nahrungsergänzungen zurückgegriffen.

Nahrungsergänzungsmittel: Welche Inhaltsstoffe sind darin enthalten?

In Nahrungsergänzungsmitteln können pflanzliche, tierische oder synthetisch hergestellte Stoffe enthalten sein. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen zählen beispielsweise Kohlenhydrate, Ballaststoffe (z.B. Oligofructose), Eiweißbestandteile wie L-Cystein sowie Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren.

Außerdem enthalten Nahrungsergänzungen Vitamine und Provitamine wie die Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin E, Betacarotin, Folsäure. Des Weiteren sind Mineralstoffe, Spurenelemente wie Calcium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Substanzen wie Koffein, Kreatin, Nitrat und Natriumbicarbonat in vielen Nahrungsergänzenden Mitteln enthalten. Abhängig vom Verwendungszweck werden auch körpereigene Stoffe wie L-Carnitin, Coenzym Q10 und Pyruvat sowie energieliefernde Nährstoffe wie Taurin, Pflanzenextrakte wie Ginseng (Panax ginseng) sowie Mäusedorn (Tribulus terrestris) in Präparaten, die der Nahrungsergänzung dienen eingesetzt.

Der Einsatz von Nahrungsergänzungen wird als sinnvoll erachtet, wenn zusätzlicher Nährstoffbedarf besteht oder eine ausreichende Versorgung mit Vitalstoffen über die tägliche Ernährung nicht möglich ist. Der Nährstoffbedarf ist individuell unterschiedlich und hängt unter anderem vom Alter, Geschlecht sowie von der persönlichen Lebens- und Ernährungsweise ab. Wissenschaftlich wird der benötigte Nährstoffbedarf als Menge eines Nährstoffs definiert, die zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen des Organismus und somit für Leistungsfähigkeit und Gesundheit benötigt wird.

Einsatzgebiete von Nahrungsergänzungen

Generell wird die Anwendung von Nahrungsergänzungen bei erhöhter körperlicher und geistiger Beanspruchung empfohlen. So sollen Ergänzungspräparate bei Stress, im Leistungssport, aber auch in besonders herausfordernden Lebenssituationen zur Verbesserung der Nährstoffversorgung eingesetzt werden. Zusätzliche Vitamine und Mineralien können nach Erkältungen, Infektionen oder Magen-Darm-Erkrankungen sinnvoll sein. Da sich durch psychische Belastungen der Vitaminstatus im Körper verschlechtern kann, werden Nahrungsergänzungen auch bei hoher Stressbelastung eingesetzt, um Mangelzustände zu beheben oder diese zu verhindern.

Bei Diäten, wie bei der Thonon-Diät, ist die Versorgung mit wichtigen Nährstoffen bedingt durch den Nahrungsverzicht oft unzureichend. Daher werden während einer Diät häufig Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Erhöhter Bedarf an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen besteht in der Schwangerschaft sowie in der Stillzeit. Meistens ist die benötigte Menge an Vitalstoffen trotz normaler gesunder Ernährung unzureichend. Besteht das Risiko einer Mangelversorgung, werden insbesondere die Vitamine der B-Gruppe, Biotin, Eisen, Magnesium, Jod und Zink benötigt. Im Alter nimmt die Fähigkeit des Körpers, Vitalstoffe herzustellen und zu speichern, ab.

Zudem wird häufig zu wenig gegessen, weil der Appetit fehlt oder das Kochen schwerfällt. Dadurch kommt es oft zu Mangelzuständen. Hinsichtlich der täglichen Ernährung stellt sich die Frage: was ist klimafreundliche Ernährung? Es soll sich dabei um eine Ernährungsart handeln, bei der das Tierwohl im Fokus steht. Bestimmte Ernährungsformen, wie die vegetarische oder vegane Ernährung können bedingt durch den Verzicht auf tierische Produkte zur Unterversorgung mit Vitamin D oder Vitamin B12 führen. Unter diesen Umständen wird eine Supplementierung mit Mikronährstoffen als empfehlenswert oder sogar lebenswichtig betrachtet.

Bei einer Ernährungsart, die ohne Fleisch, Eier und andere tierische Produkte auskommt, sollte vor allem auf eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 geachtet werden. Durch lange Winter und Sonnenmangel ist eine Unterversorgung mit dem als Sonnenvitamin bezeichneten Vitamin D in Mitteleuropa besonders stark ausgeprägt. Genussgifte wie Nikotin und Alkohol entziehen dem Körper lebenswichtige Vitamine. Gleichzeitig wird die Aufnahme von Vitamin C aus dem Darm durch den Zigarettenkonsum vermindert. Normalerweise kann der tägliche Vitamin-C-Bedarf bereits durch den Verzehr von mehreren Portionen Obst und Gemüse pro Tag gedeckt werden. Da Raucher einen erhöhten Bedarf an Vitalstoffen haben, wird oft auf Nahrungsergänzungen, die diese Nährstoffe enthalten, zurückgegriffen.

Wie werden Nahrungsergänzungsmittel angewendet?

Von der richtigen Anwendung hängt ab, ob eine Nahrungsergänzung ihren Zweck erfüllt. So muss zunächst der richtige Nährstoff ausgewählt und das jeweilige Präparat in der richtigen Dosis verwendet werden. Anwendungs- und Dosierungsempfehlungen findet man meist auf der Packungsbeilage. Darüber hinaus können Hausärzte und Ernährungsspezialisten wie die Ernährungsberater um Rat gefragt werden. Obwohl es sich bei Nahrungsergänzungen meistens um Präparate mit natürlichen Inhaltsstoffen handelt, ist auch bei Naturstoffen mit Nebeneffekten zu rechnen.

Dabei können unerwünschte Nebenwirkungen vor allem bei zu hoher Dosierung, aber auch bei Unverträglichkeit gegen einen oder mehrere der Wirkstoffe auftreten. In solchen Fällen sollte man das Mittel nicht weiter verwenden. Zur besseren Verträglichkeit kann eine Tagesdosis auch auf mehrere Einnahmen verteilt werden. In der Regel werden Nahrungsergänzungen in Tabletten- oder Kapselform zu den Mahlzeiten mit ausreichend Flüssigkeit eingenommen. Obwohl Nahrungsergänzungen zu den Lebensmitteln zählen, sind sie nicht als alleinige Nahrungsquelle, sondern lediglich zur Ergänzung der Ernährung gedacht. Damit ein Präparat die Bezeichnung Nahrungsergänzungsmittel führen darf, muss eine ernährungsspezifische oder physiologische Wirkung nachgewiesen werden. Eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung können die Nahrungsergänzungen jedoch nicht ersetzen.

Die Präzisionsernährung ist eine auf individuelle körperliche Bedürfnisse abgestimmte Ernährung. Sie bedeutet einen Paradigmenwechsel: In jüngster Zeit haben Ernährungswissenschaftler herausgefunden, dass wir recht unterschiedlich auf Nahrungsmittel reagieren, was genetische Ursachen hat. Das bedeutet: Nicht für jede Person sind Kohlenhydrate und Fette gleichermaßen schädlich. Es gibt daher eigentlich keine universell gültige „richtige“ Ernährung. Schauen wir uns Beispiele an.

Präzisionsernährung: Tim Spector, Herkunft, Erklärung

Tim Spector ist Genetiker am Londoner King’s College und forscht zu Ernährung. Er glaubte, sich gesund zu ernähren, indem er jahrelang dasselbe frühstückte: Schwarzbrot mit Mais und Thunfisch sowie eine Banane. Im Zuge seiner eigenen Forschung beschloss er eines Tages um 2019 herum, doch einmal die Auswirkung dieser Ernährung auf seine Blutwerte zu kontrollieren. Dabei stellte er fest, dass einige Stunden nach seinem Frühstück seine Zucker- und Fettwerte enorm angestiegen waren. Beide indizieren ein stark erhöhtes Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten. Wie ist das möglich?

Die Erklärung fand der Genetiker in seiner eigenen Wissenschaft: Sein Körper verwertet die relativ geringen Zucker- und Fettanteile in seinem Frühstück so gut, dass seine diesbezüglichen Werte stark ansteigen. Bei einer anderen Person ist das durchaus nicht der Fall. Studien durch Spector & Co. belegten umgekehrt, dass manchen Menschen Eiscreme, rotes oder fettes Fleisch und Weißbrot durchaus nicht schaden, obgleich diese Lebensmittel landläufig als rundum ungesund gelten. Daher gebe es in Wahrheit keine für alle Menschen gültige gesunde Ernährung, so der Forscher. Vielmehr brauche jede Person ihren eigenen Ernährungsplan.

Das erklärt auch, weshalb die einschlägigen Ernährungsempfehlungen und Diätpläne in den letzten Jahrzehnten kaum dabei geholfen haben, Übergewicht, Diabetes und kardiovaskuläre Erkrankungen zu stoppen. Aus solchen Forschungsergebnissen entwickelten Spector, aber auch das US-amerikanische NIH (National Institutes of Health) und weitere Wissenschaftler*innen das Konzept der Präzisionsernährung.

Viele Fragen zur gesunden Ernährung

Die Ernährungswissenschaft kann leider bis heute die vielgepriesene gesunde Ernährung nicht konkretisieren. Dabei ist diese Frage uralt, denn dass unsere Ernährung unsere Gesundheit entscheidend beeinflusst, wusste man schon in der Antike. Von Hippokrates (460 – 370 v. Chr.) soll die Aussage stammen: „Lass das Essen deine wichtigste Medizin sein!“

Die moderne Ernährungswissenschaft entstand in den 1890er-Jahren. Einer der ersten Ernährungsforscher war Wilbur Atwater, der an der Wesleyan University (Connecticut) lehrte und die erste Ernährungsrichtlinien veröffentlichte. Neben Abwechslung und mäßigem Essen empfahl er, Zucker, Fett und Stärke zu reduzieren. Darauf basieren Ernährungstipps und Diätkonzepte im Prinzip bis heute.

Erstaunlich blieb nur über diese lange Zeit, dass sie oft nicht funktionieren. Das beschäftigte auch die Wissenschaft, die Impulse für ein Umdenken nach 2010 erhielt. Ein israelisches Forscherteam untersuchte ab 2014 am Weizmann Institute of Science (Rechovot, Israel) die Wirkung von künstlichen Süßstoffen. Dabei stellten sie fest, dass Menschen auf diese sehr unterschiedlich reagieren und sie keinesfalls durch den damit verbundenen Zuckerverzicht ein Allheilmittel gegen Übergewicht und Diabetes sind. Überraschenderweise ließen nämlich die Süßstoffe bei einigen Testpersonen den Blutzuckerspiegel stark ansteigen, bei anderen hingegen gar nicht. Auch Werte zwischen diesen beiden Extremen gab es.

Das war deswegen nicht erwartet worden, weil künstliche Süßstoffe ohne Kalorien eigentlich den Blutzuckerspiegel nicht steigen lassen sollten. Auch die gemessene glykämische Reaktion sollte im Wesentlichen bei allen Menschen gleich ausfallen, wenn sie die gleichen Nahrungsmittel zu sich nehmen. Auf dieser Annahme beruht das Konzept des GI (glykämischer Index). Er misst die Umwandlung von Nahrungsmitteln in Glukose und deren Überführung in den Blutkreislauf. Die israelischen Wissenschaftler konnten durch ihre Studien nun belegen, dass jeder Körper vollkommen anders auf jedes Nahrungsmittel – darunter auch auf den vermeintlich harmlosen Süßstoff – reagiert. Dies war im Prinzip der erste Ansatz für ein neues Konzept, das später durch Wissenschaftler wie Tim Spector ausgearbeitet wurde: die Präzisionsernährung.

Was bedeutet das Konzept der Präzisionsernährung für uns?

Es bedeutet, dass wir uns viel weniger für unsere Nahrung als für die Reaktion unseres Körpers darauf interessieren müssen. Dass dieselben Lebensmittel bei verschiedenen Menschen vollkommen unterschiedliche Reaktionen auslösen können, gilt mit Stand 2022 inzwischen als belegt. Die israelischen Forscher Elinav und Segal haben seit 2014 hierzu inzwischen diverse Studien durchgeführt und sind vom Ergebnis überzeugt. Sie dokumentierten bei ihren Forschungen penibel das Alter, das Geschlecht, körperliche Merkmale, den Lebensstil, den BMI und medizinische Vorgeschichten ihrer Probanden. Sie verabreichten diesen über viele Tage exakt dieselbe Nahrung und ermittelten mit Blut-, Stuhl- und Urinproben die Blutzucker- und Fettwerte.

Selbst die körperlichen Aktivitäten und der Schlaf der Studienteilnehmer*innen wurden weitestgehend aneinander angeglichen. Das Fazit lautet: Die individuellen biologischen Eigenschaften eines Menschen sagen am besten voraus, wie dieser auf Nahrung reagiert. Das betrifft übrigens auch Diabetiker und andere Personen mit bedenklichen Erkrankungen. Bei Diabetikern, die ebenfalls an ihren Studien teilnahmen, konnten die israelischen Wissenschaftler belegen, dass einige von ihnen durchaus Schokolade, Bier oder Eiscreme konsumieren dürfen, aber keine Tomaten, damit sich ihre Blutzuckerwerte stabilisieren. Diese Ergebnisse gelten als gesichert: Das israelische Forscherteam hatte Ende 2021 insgesamt rund 50.000 Probanden untersucht. Weltweit kamen andere Forscherteam, unter anderem das von Tim Spector in London, zu ähnlichen Ergebnissen.

Wie lässt sich eine Präzisionsernährung individuell durchführen?

So weit ist die Wissenschaft mit Stand Februar 2022 leider noch nicht. Tim Spector etwa glaubt in Übereinstimmung mit den meisten seiner Fachkollegen, dass es in Zukunft möglich sein könnte, nach der Abgabe von Stuhl-, Urin- und Blutproben in einem Labor von diesem einen gesunden Ernährungsplan ausarbeiten zu lassen. Das klingt im Moment noch nicht sehr verlockend und wäre vielleicht nur eine Methode für Personen mit Adipositas, die sich so einer Untersuchung gern unterziehen möchten.

Doch es funktioniert auch – wenngleich nicht ganz so präzise – durch Versuch und Irrtum. Die meisten Menschen spüren durchaus, welche Nahrung für sie gesund ist und welche nicht. Um das etwas genauer beobachten zu können, haben die genannten Wissenschaftler, nämlich Tim Spector aus London und die israelischen Forscher, gemeinsam zwei Apps entwickelt, die nach Eingabe von persönlichen Ernährungsdaten und dem sich entwickelnden Körpergewicht und BMI Ernährungsempfehlungen liefern. Die beiden Apps heißen „The Personalized Nutrition Project“ und „Zoe“.

Inzwischen gibt es noch mehr solcher Apps. Wichtig ist zunächst für alle Personen, die sich gern gesünder ernähren möchten und/oder mit ihrem Gewicht hadern, dass sie nicht mehr glauben, bestimmte Lebensmittel seien von vornherein gesund oder ungesund. Wir sind alle verschieden – und das ist auch gut so!

Kala Namak ist ein bei Veganern beliebtes dunkles Salz. Sein Beiname „schwarzes Salz“ ist fast, aber nicht ganz zutreffend. Es schmeckt nach Ei und kann sogar leicht nach faulen Eiern riechen. Gewonnen wird das spezielle Salz in Indien.

Kala Namak und seine vielen Namen

Kala Namak hat viele Namen und Handelsbezeichnungen:

• schwarzes Salz
• Kala Namak
• Himalaya-Schwarzsalz
• Ayurveda-Schwarzsalz
• Black Salt
• Rock Salt
• Saindhav
• Sanchal

Das Salz ist online sowie in Deutschland in Biomärkten und Feinkostläden erhältlich. Veganer lieben es wegen seines außergewöhnlichen Aromas mit dem Beigeschmack von Ei, der ihnen sonst fehlt. Ursprünglich stammt es aus der indischen Küche. Verwenden lässt sich Kala Namak zum Würzen von Saucen und Suppen, von Salaten und von Gemüsegerichten. In Indien und weiteren südasiatischen Ländern verwenden es die Menschen noch vielseitiger. Der Beiname schwarzes Salz stimmt nicht ganz: Es ist eher rötlich bis dunkelviolett, was am enthaltenen Eisen liegt.

Warum schmeckt Kala Namak nach Ei?

Neben der ungewöhnlichen Farbe ist Kala Namak durch seinen Geschmack von Ei sehr ungewöhnlich, wobei es sogar nach faulen Eiern riecht, wenn man die Nase direkt darüber hält. Das liegt an den enthaltenen Schwefelverbindungen. Daher überzeugt Kala Namak hinsichtlich des Geruchs nicht jedermann, doch beim Geschmack gibt es keinerlei Abstriche: Sparsam eingesetzt verschafft es den Speisen eine exotische Würze.

Kala Namak: Herstellung und Charakteristika

Die Inder, die Kala Namak schon sehr lange kennen, stellten es früher sehr aufwendig her. Es gehörten dazu Steinsalz, Kräuter, Gewürze und Holzkohle. Die Mischung wurde mit herkömmlichen Technologien mehrere Stunden lang erhitzt. Heutzutage versetzen die Hersteller hochwertiges Kristallsalz mit Natrium-, Eisen- und Natriumhydrogensulfat, dann verkochen sie den Sud mit Haradsamen, der zur Terminalia chebula gehört. Eine weitere Methode ist die synthetische Herstellung von Schwarzsalz, bei der Natriumchlorid, Natriumsulfat, Eisensulfat und Natriumhydrogensulfat miteinander vermischt und dann mit Holzkohle reduziert werden. Die beiden Endprodukte aus den zwei Herstellungsverfahren lassen sich praktisch nicht voneinander unterscheiden, allerdings wird synthetisches Kala Namak etwas günstiger gehandelt. Die enthaltenen Schwefelverbindungen im Salz sind Eisensulfide und Schwefelwasserstoff. Es entstehen durch die Herstellung diese Charakteristika:

• Farbe: dunkelrot bis dunkelviolett oder schwarz-gräulich
• Geruch: schwefelig, leicht nach faulen Eiern
• Geschmack: salzig, schwefelig, nach Ei
• Herkunft: Indien und Pakistan

Der enthaltene Schwefelwasserstoff ist eigentlich in Reinform ein giftiges Gas. Er ist aber nur in Kleinstmengen enthalten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat sich mit Kala Namak befasst und gab danach Entwarnung: Eine gesundheitliche Gefährdung durch den Genuss ist auszuschließen. Dennoch machen gerade diese kleinen Bestandteile den typischen, ganz eigenen Geschmack von Kala Namak aus. Die leichte Schwefelwürze ergänzt hervorragend den feinen Salzgeschmack.

Angaben von Herstellern und ähnliche Salze

Die Hersteller sind nicht verpflichtet, das genaue Herstellungsverfahren anzugeben. Es ist davon auszugehen, dass die Produzenten des höherwertigeren und teureren Salzes mit Haradsamen dies deutlich kommunizieren. Vor allem das in Bioläden verkaufte Kala Namak dürfte fast immer diese Variante sein. Es wird dort gern als „natürlich“ vermarktet. Manche Hersteller kommunizieren die Zusammensetzung und Produktionsmethode freiwillig. Wichtig zu wissen: Die Bezeichnung als schwarzes Salz ist kein Garant dafür, dass es sich um Kala Namak handelt. Dieser oder ein anderer der oben genannten Handelsnamen sollte genannt werden. Es gibt nämlich weitere schwarze Salze wie etwa das schwarze Vulkansalz aus Hawaii. Dieses ist wirklich komplett schwarz, schmeckt aber nicht nach Ei. Dieser außergewöhnliche Geschmack ist der eigentliche Grund, warum Menschen Kala Namak zum Würzen verwenden. Dazu gibt es auch kaum eine Alternative. Hefeflocken mit Salz könnten ähnlich schmecken, kommen aber an Kala Namak nicht heran.

Gesundheitliche Vorteile für die Ernährung mit Kala Namak

Das Kala Namak trotz des Schwefels nicht ungesund ist, wurde vorschriftsgemäß ermittelt. Es sind auch keinerlei Nebenwirkungen bekannt. Inzwischen haben sich Lebensmitteltechniker und Ernährungswissenschaftler etwas näher mit dem Salz beschäftigt und festgestellt, dass es neben Eisen noch weitere wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente enthält, die es in der Tat als sehr vorteilhaft für unsere Ernährung erscheinen lassen. Die ayurvedische Küche verwendet es gegen Sodbrennen, das Anregen der Verdauung und die Vorbeugung gegen hohen Blutdruck. Dies sind laut Health-Claims-Verordnung keine gesundheitsbezogenen Aussagen, sondern nur Empfehlungen, die auf Erfahrungsberichten basieren.

Der Haradsamen im natürlichen Kala Namak soll sogar aphrodisierend wirken. Zudem gleicht das Salz wohl sehr gut den Mineralstoffhaushalt aus. Daher verwenden es Sportler und weitere Personen an heißen Sommertagen als Getränkezusatz. Es lässt sich nach einem anstrengenden Workout in den Fruchtsaft einrühren. Das schmeckt sehr eigen, soll aber wirklich helfen, die Mineralstoffbalance schnell wieder herzustellen. Grundsätzlich passt Kala Namak sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Die Inder würzen damit gern Chutneys, Raitas, Chaats und Obstsalate. Wer mag, nutzt es auch für Dips und Fischgerichte. Die Dosierung sollten sparsam erfolgen, denn der Schwefelgeschmack kann dominant sein.

Vorab: ganz pauschal kann man nicht sagen, dass Kohlenhydrate dick machen, denn es gibt sowohl gute als auch weniger gute Kohlenhydrate. Man unterscheidet zwischen kurz- und langkettigen Kohlenhydraten, wobei die kurzkettigen die zumeist schlechte Variante darstellt, wenn die darauffolgende Energie nicht verbraucht wird. Auch Essgewohnheiten haben einen entscheidenden Einfluss.

Warum machen Kohlenhydrate dick / fett? Erklärung

Dabei hängt alles mit der Bauspeicheldrüse zusammen, denn sie stellt das für den Körper wichtige Insulin her. Insulin ist deswegen so wichtig, weil es sowohl den Muskelaufbau mit reguliert als auch am Aufbau eines Fettspeichers beteiligt ist. Somit ist es essentieller Bestandteil am Grundgerüst des Körpergewebes. Daher wird Insulin auch als „anaboles Hormon“ bezeichnet.

Wenn Insulin von der Drüse ausgeschüttet wird, dann wird Raum für Fettsäuren und Zucker freigegeben, denn die körpereigenen Zellen öffnen sich auf Befehl der Bauchspeicheldrüse, durch eben jene Insulinausschüttung. Nun wird durch kurzkettige Kohlenhydrate ein kurzfristiger Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirkt. Es wird ein hohes, aber kurzes Energielevel frei. Darauf reagiert die Bauchspeicheldrüse mit dem Ausschütten von dem anabolen Hormon. Die Reaktionskurve stellt sich jedoch wie eine Achterbahn dar, das heißt: wird der Insulinspiegel durch kurzkettige Kohlenhydrate stark angehoben, folgt darauf auch ein mindestens genau so großer Abfall. Dies heißt für den Körper, dass er sich von irgendwoher wieder Energie hernehmen muss und reagiert so mit Heißhunger-Attacken. Schließlich ist die Energie so rapide und schnell gesunken, dass der Körper das vorherige Level wiederherstellen will. Besagte Heißhunger-Attacken führen wiederum dazu, dass ungesunde Fette und Zucker am Körper eingespeichert werden.

Doch gibt es Angewohnheiten, die den Umstand noch verschlimmern, denn wird der körpereigene Speicher nicht angerührt, so wird er nur größer und nimmt an Masse zu.

Kohlenhydrate: Inaktivität fördert eine Fettleber

Der Terminus „Fettleber“ sollte jedem ein Begriff sein. Doch entsteht die Fettleber nicht nur durch zu fettiges Essen, sie entsteht ebenso durch zu viel Zucker und ungesunde andere Lebensmittel, wie zum Beispiel zu viele Kohlenhydrate. Mithilfe der kurzkettigen lässt sich ein knapper Energievorrat anlegen, der beispielsweise beim Trainieren im Fitnessstudio zwischendurch gut geeignet ist, denn das Energielevel kann schnell umgesetzt und verbraucht werden. Natürlich heißt das nicht, dass man im Fitnessstudio nur zu gezuckerten Riegeln greifen sollte.
Ist der Mensch jedoch inaktiv und verbraucht diese kurze, aber hohe Energie nicht, so kommt es zu dem oben genannten Ablauf.

Die Zellen öffnen sich auf Reaktion der Bauchspeicheldrüse und gesättigte Fettsäuren sowie Zucker speichern sich als Bauchfett, Fett an der Hüfte oder als sonstige Fettablagerung im Körper ein. Auf diese Weise wird auch nicht der körpereigene Speicher in den Muskeln bzw. der Leber angetastet, weshalb die Leber zu einer sogenannten Fettleber werden kann. Zudem verhindert der viele Zucker, dass wichtige Nährstoffe und Vitamine Platz bei der Verarbeitung des Körpers finden. So kommt es zu Übergewicht und ungesundem Bauchfett, welches ein Sprungbrett für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Gleichzeitig können diverse Mangelerscheinungen auftreten und Spätfolgen, wie Herz-Rhythmus-Störungen mit sich bringen. Anstatt zu Weißmehl, Zucker und Süßigkeiten, sollte man lieber zu ballaststoffreichem Essen, wie zum Beispiel Gemüse oder Hülsenfrüchten greifen. Diese gehören dann auch zu den angesprochenen langkettigen Kohlenhydraten.

Auch langkettige Kohlenhydrate nur in Maßen genießen

Wurden eben die kurzzeitigen Energieschübe angesprochen, so ist bei den langkettigen Kohlenhydraten die Rede von sogenannten „langsamen Kohlenhydraten“. Diese sind hauptsächlich in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst enthalten. Auch Haferflocken, Chia Samen, Leinsamen, Flohsamenschalen und vor allem Nüsse enthalten wichtige Ballaststoffe sowie ungesättigte Fettsäuren, die das Gehirn und das Nervensystem fördern.

Des Weiteren ist eine ballaststoffreiche Ernährung immens wichtig für die Darmflora. Denn nur dann, wenn der Darm ausreichend Ballaststoffe zugeführt bekommt, ist eine gesunde Verdauung möglich. Außerdem wird das Darmkrebsrisiko sowie die Gefahr eines Reizdarms dadurch gesenkt.

Der Vorteil an den langkettigen Kohlenhydraten liegt klar auf der Hand, denn sie fördern das Sättigungsgefühl. Die Chance auf Heißhunger ist somit vernichtend gering und gibt den Einlagerungen von Fett und Zucker kaum eine Chance. Dies kann auch wieder anhand des Insulinpegels festgemacht werden, denn dieser steigt nur sehr gering nach dem Verzehr von solchen Produkten an.

Daher ist der anschließende Abfall -Prinzip der Achterbahn- des Energielevels auch nicht derart hoch und fördert deswegen auch keinen Hunger auf kurzkettige Kohlenhydrate. Der Körper braucht nämlich nicht plötzlich wieder neue Kraft, da das besagte Sättigungsgefühl länger andauert. Dennoch sollten selbstverständlich auch die langkettigen Kohlenhydrate in Maßen genossen werden, denn alle Lebensmittel wirken sich bei außerordentlichem Genuss toxisch auf den Körper aus.

Ovovegetarier sind Menschen, die weitgehend auf tierische Lebensmittel verzichten. Sie ernähren sich in erster Linie von pflanzlichen Nahrungsmitteln. Allerdings essen Ovovegetarier Eier. Ansonsten ernähren sie sich ganz ähnlich wie Vegetarier oder Veganer, also ohne Fleisch und Fisch sowie andere Nahrungsmittel, die von Tieren stammen.

Was darf ein Ovovegetarier alles nicht essen?

Ovovegetarier essen neben den bereits angesprochenen Nahrungsmitteln auch keine Milchprodukte. Milch und Joghurt sind für sie genauso tabu wie zum Beispiel Käse, Quark oder Buttermilch. Damit sie dennoch ein breites Angebot an möglichen Nahrungsmitteln haben greifen viele Ovovegetarier auf Ersatzmilchprodukte zurück. Das können etwa Mandel-, Hafer- und Reismilch oder auch Soja-Joghurt sein.

Siehe auch: Was sind Freeganer?

Warum werden Menschen zu Ovovegetariern?

Die Gründe, die Ovovegetarier für ihren Lebens- und Ernährungsstil angeben sind vielfältig. Einigen schmecken tierische Nahrungsmittel ganz einfach nicht. Sie sehen deshalb keinen Grund dafür etwas essen zu sollen was sie nicht mögen. Andere Ovovegetarier geben an Milchprodukte schlecht zu vertragen. Manchmal leiden sie unter einer Lactoseintoleranz. Da sie jedoch nicht nur auf Milchprodukte, sondern auch auf Fleisch und Fisch verzichten, müssen diese Ovovegetarier jeweils noch einen zweiten Grund dafür haben Ovovegetarier zu sein.

Weitere Gründe dafür Ovovegetarier zu werden

Häufig setzen sich Ovovegetarier für einen nachhaltigen Lebensstil ein und nennen dies als einen der Gründe, weshalb sie sich für ihre Ernährungsform entschieden haben. Da die Haltung von Schlachttieren grundsätzlich wenig klimafreundlich ist, kann ein Leben als Ovovegetarier einen Beitrag zum Klimaschutz leisten. Andere Ovovegetarier sagen, dass sie aus ethischen Gründen zu Ovovegetariern geworden sind. Sie lehnen zum Beispiel Massentierhaltung ab, oder sehen keinen Grund dafür weshalb Menschen andere Lebewesen züchten und gefangen halten sollen, nur um sie zu essen.

Und warum verzichten Ovovegetarier, die keine Laktoseintoleranz haben auf Milchprodukte?

Ovovegetarier, die Milchprodukte gesundheitlich generell vertragen würden, lehnen diese in den meisten Fällen aus Überzeugung ab. Häufig geben sie an mit der Funktionsweise der Milchindustrie nicht einverstanden zu sein. Auch hier herrscht häufig Massentierhaltung. Außerdem glauben Ovovegetarier oft daran, dass Kühe im Rahmen der Milchproduktion durch die Menschen ausgebeutet werden. Sie sehen die Haltung dieser Kühe als unnatürlich an und möchten sich an diesen Prozessen nicht beteiligen.

Warum essen Ovovegetarier Eier?

Einigen Menschen mag es nun seltsam erscheinen, dass Ovovegetarier Eier essen, wenn viele von ihnen, wahrscheinlich aus Überzeugung, auf andere tierische Nahrungsmittel verzichten. Ovovegetarier geben dafür ebenfalls verschiedene Gründe an. Einige glauben, dass eine Ernährungsform, die komplett auf tierische Produkte verzichtet, früher oder später zu Mangelerscheinungen führt. Sie möchten gesundheitlichen Problemen vorbeugen und entscheiden sich deshalb mit dem Genuss von Eiern für eine Ausnahme, die sie glauben ethisch vertreten zu können. Andere geben an, dass im Unterschied zur Milchproduktion Eier üblicherweise ohne Leid für die an der Nahrungsmittelproduktion beteiligten Tiere produziert werden können. Diesen Ovovegetariern ist es jedoch sehr wichtig, dass die von ihnen verzehrten Eier ausschließlich aus Bio-Haltung stammen.

Woher stammt der Begriff Ovovegetarier?

Der Begriff Ovovegetarier wurde unter anderem deshalb kreiert, um die vielfältigen Formen des Vegetarismus voneinander unterscheiden zu können. Denn ein Ovovegetarier ist mehr als ein schlichter Vegetarier, der ausschließlich auf den Genuss von Fleisch verzichtet. Die erste Silbe des Wortes Ovovegetarier, Ovo, bildet also die genaue Bezeichnung dieser vegetarischen Ernährungsform. Das Wort Ovo stammt aus der lateinischen Sprachen. In die deutsche Sprache übersetzt bedeutet Ovo Ei. Nun wird klar, dass Ovovegetarier Vegetarier sind, die Eier essen.

Was müssen Ovovegetarier im Rahmen ihrer besonderen Ernährungsform beachten?

Wenn Ovovegetarier nicht gegensteuern, dann leiden sie oft an einem Mangel an Calcium. Schließlich essen sie keine Milchprodukte. Deshalb wird Ovovegetariern empfohlen viele Hülsenfrüchte zu essen, denn auch darin ist eine Menge Calcium enthalten. Frisches Obst und Gemüse sowie unterschiedliche Getreidesorten runden den Speiseplan eines Ovovegetariers ab, der auf eine gesunde Ernährung achtet.

Ist eine ovovegetarische Ernährung gesünder als die von Allesessern?

Diese Frage kann pauschal weder mit Ja noch mit Nein beantwortet werden. Denn es kommt maßgeblich darauf an wie ein Ovovegetarier seine Ernährung insgesamt zusammenstellt. In aller Regel kann gesagt werden, dass der Verzicht auf Fleisch und tierische Fette gut für den menschlichen Organismus sein kann. Zu viel Fett ist ungesund und Ovovegetarier kommen weniger stark in Versuchung sich fettig zu ernähren als Fleischesser. Insgesamt leiden Ovovegetarier nachweislich seltener an Herz-Kreislauferkrankungen und Typ-2-Diabetes als Fleischesser. Das hat aber nicht nur mit der fleischlosen Ernährung an sich zu tun. Vielmehr ist es so, dass Menschen, die sich für eine bestimmte Ernährungsform, die auch Verzicht beinhaltet, entscheiden bereit sind ihre Ernährung zu hinterfragen. Das heißt, dass diese Personen grundsätzlich ein hohes Interesse an gesunder Ernährung haben. Deshalb ist es weniger wahrscheinlich, dass sie sehr ungesund leben.

Es gibt nur sehr wenige Frauen, die es wagen würden, diese universelle Wahrheit unter den Frauen jeden Alters, die in den unendlichen Weiten des Universums leben, zu leugnen: Es gibt keinen materiellen Besitz in unserem Leben, der wichtiger ist als unser Haar. Egal, ob es sich in schwindelerregende Locken windet oder Poker gerade hängt, ob es die Kurve Ihrer Taille passiert oder ob es rasiermesserscharf und asymmetrisch ist. Es ist alles egal. Egal ob ungezähmt rot gebleichtes Strandblond und getönt, perfekt zuckerwatterosa gefärbt oder dunkel wie der Mitternachtshimmel, unser Haar sagt der Welt, wer wir sind, ohne dass wir ein einziges Wort sagen müssen.

Was ist der Ladies Cut? Bedeutung, Definition, Erklärung

„Haare enthalten so viel mehr Energie, als den meisten von uns bewusst ist. Einige Frauen verwenden es als Sicherheitsdecke, deren Zweck es ist, zu schützen und zu schützen, während andere es als Geheimwaffe verwenden, um zu ärgern und zu locken … Es kann als Statement, als Ausdruck der Stärke oder als „Don’t F * ck“ verwendet werden. Aber auch das Abschneiden kann unglaublich befreiend sein.“ Ob als Zeichen für das Ende einer Beziehung oder eine neue Beförderung am Arbeitsplatz – meist besteht ein direkter Zusammenhang zwischen dem, was in unserem Kopf passiert, und dem, was in unserem Leben passiert. Denn ehrlich gesagt, was ist ein wirkungsvollerer Weg, um eine Reise der persönlichen Revolution zu beginnen, als damit zu beginnen, das Alte buchstäblich abzuschneiden und neu zu beginnen?

Sobald diese immer noch so glänzenden silbernen Scheren an unseren gespaltenen, gebrochenen Enden abgeschnitten haben, haben wir uns nur allzu sehr bemüht, sie zu reparieren, alles, was in unserem Leben beschädigt und missbraucht wurde, fällt auf den Salonboden, wird gefegt und in den Müll neben unseren alten Haaren weggeworfen und wir sehen es nie wieder. Es ist wie das Ablösen alter Haut. Oder das Drücken eines Reset-Knopfes in Ihrem Leben. Was die meisten Leute nicht erkennen, ist, wenn sich eine Frau die Haare schneidet, dass sie dabei viel mehr ab:

1. Sie schneidet sich vom Standard der Schönheitsgesellschaft ab

Die Gesellschaft hat die Vorstellung von Schönheit ganz im Arsch. Unsere Augen sind endlos zwangsernährte Stapel von überlebensgroßen Bildern von Victoria’s Secret-Models, die für immer lange, fließende Locken schaukeln, die perfekt im Wind wehen. Wir wurden einer Gehirnwäsche unterzogen und dachten, dieses Bild sei die einzige Definition von Schönheit und Weiblichkeit. Wenn wir unsere Augen vor der gesellschaftlichen Botschaft verschließen würden, dass Schönheit nur in langen, luxuriösen Haaren präsent ist, würden wir sehen, dass das ehrlichste Bild von Sexiness im kurzen Haarschnitt gezeigt wird.

Kurzes Haar legt den verführerischsten Teil des Körpers einer Frau frei: ihren Hals. Und sobald wir einen Blick auf ihren Hals werfen, wandern unsere Augen hinunter zu ihrem Schlüsselbein … und, na ja, den Rest kennen Sie. Kurzes Haar entblößt und unterstreicht den Körper einer Frau – auf eine Weise, die langes Haar nicht immer kann. Kurzes Haar legt den verführerischsten Teil des Körpers einer Frau frei: ihren Hals. Und sobald wir einen Blick auf ihren Hals werfen, wandern unsere Augen hinunter zu ihrem Schlüsselbein … und, na ja, den Rest kennen Sie. Kurzes Haar entblößt und unterstreicht den Körper einer Frau – auf eine Weise, die langes Haar nicht immer kann.

2. Sie schneidet sich aus einer toxischen Beziehung heraus

Was ist das Erste, was eine Frau normalerweise tut, nachdem sie einen giftigen Mann aus ihrem Leben gestrichen hat? Sie schneidet sich die Haare und die Locken, die er einst kannte. Das weibliche Haar repräsentiert die Intimität ihrer letzten Beziehung. Nichts bringt den Schlag eines gebrochenen Herzens wieder so in Schwung wie eine neue Frisur. Das Beste daran ist, dass sie jetzt die Frisur bekommen kann, die sie sich immer gewünscht hat – nicht die gleichen blonden Highlights, die sie Jahr für Jahr ertragen musste, weil es das war, was ihr Ex bevorzugte. Es steht ihr frei, ihren persönlichen Geschmack als wilde Persönlichkeit zu entdecken, ohne die Fesseln der externen Meinung.

3. Sie schneidet deine Erwartungen an sie ab

Es gibt wenige Dinge, die lebensbejahender sind als ein Mädchen, das dem Universum erklärt, dass sie tun wird, was immer sie will. Indem sie ihre Haare furchtlos in den kantigen Stil schneidet, von dem sie immer geträumt hat, befreit sie sich von den starren Erwartungen, die ihr die Gesellschaft, ihre Freunde und ihre Familie stellen. Im Gegenzug kreiert sie ihr Eigenes. Sich auf diese Weise zu befreien, entfesselt eine ganz neue Seite ihrer Persönlichkeit und öffnet ihr eine Welt, von der sie nie wusste, dass sie existiert.

4. Langes Haar liegt tief im Herzen der Komfortzone

Indem wir uns unsere langen Haare abschneiden, trennen wir uns von einem verfälschten Schutzgefühl. Unsere Sicht wird ohne die blendenden Schleier langer Haare erweitert. Mit kurzen Haaren treten wir aus dem Stacheldrahtkäfig der Vertrautheit heraus und betreten das breite Spektrum des Abenteuers.

5. Sie schneidet den Schaden an ihrem Kopf und in ihrem Leben ab

Manchmal missbrauchen wir die Haare auf unserem Kopf. Was einst üppig und unzerbrechlich war, ist jetzt zerbrechlich und zart. Der ständige Missbrauch unserer Strähnen mit brutalen heißen Eisen, Haarspraydosen und neckenden Kämmen hat schwere Verwüstung angerichtet. Unsere Haare (und unsere Seelen) sind abgenutzt und beschädigt. Nicht einmal die teuerste und luxuriöseste Kerastase-Behandlung der Welt kann so toten Haaren Leben einhauchen. Manchmal ist das Einzige, was zu tun ist, es loszuwerden und den Mist von vorne zu beginnen.

6. Sie schneidet 25 bis 35 Minuten Wartung und Zeitverschwendung ab

Allein der Gedanke daran, die Zeit und Energie, die gnädig in das Styling, das Kämmen, das Waschen und die Pflege langer Haare gesteckt wird, zu berechnen, ist schmerzlich entmutigend. Die Stunden, die im Laufe des Lebens einer Frau mit Handschellen zur Haarpflege gefesselt werden, sind unzählbar. Es ist so einfach, wie es klingt: Je kürzer die Haare, desto kürzer die Pflegezeit. Was wäre, wenn eine Frau ihre Zeit damit verbringen würde, Abenteuer zu suchen, zu lesen, jemanden zu küssen und Gespräche zu führen? Könnte sie eine vollkommenere Frau werden? Oh, die Möglichkeiten, was diese leeren Stunden ausfüllen könnte, die sie in den dicken Drähten von Bügeleisen und Fön verbrachte?

7. Sie schneidet Schönheit im Austausch für Stil ab

Die Schönheitsindustrie möchte uns glauben machen, dass langes Haar mit „Schönheit“ gepaart ist – aber die Mode sagt etwas anderes. Nichts strahlt Stil aus wie ein modischer, kurzer Haarschnitt. Die wirklich „schönen“ Mädchen sind diejenigen, die einen authentischen persönlichen Stil haben und ihn besitzen. Sie haben eine kreative Vision, die sich in ihrer eigenen Definition von Schönheit ausdrückt. Die Mädchen, die Konventionen aufgeben und sich stattdessen für Einzigartigkeit entscheiden.

8. Sie schneidet ihre Angst ab

Wenn ein Mädchen endlich den Mut hat, sich die Haare zu schneiden, weiß sie endlich, wer sie wirklich ist. Sie trennt sich von allem, was sie war, um alles zu sein, was sie ist. Wenn eine Frau sich die Haare abschneidet, geht es nicht darum, einen süßen neuen Look zu haben, egal was jemand sagt. Es geht um puren emotionalen Aufruhr.

Weitere Bedeutung von Ladies Cut

Als „Ladies Cut“ wird ein sehr zartes Steak von geringerem Gewicht bezeichnet.

Relish ist ein aus dem britischen Raum stammender Begriff, für aus Obst und Gemüse hergestellte Würzsoßen mit stückiger, in seltenen Fällen auch sämiger, Textur.

Charakteristisch für Relishes ist der säuerliche Geschmack, der insbesondere durch den Einsatz von Essig oder Zitronensaft zustande kommt. Zu den häufig verwendeten Grundzutaten gehören neben der Obst- oder Gemüsebasis sowie dem Essig bzw. Zitronensaft auch noch Salz und Gewürze. Relish wird kalt als Dip, als Zugabe zu einem Hauptgericht, zum Grillen oder als Brotaufstrich verwendet. Den meisten Menschen ist der Begriff Relish als Zugabe zu Hot Dogs bekannt.

Ursprung und Herkunft von Relish

Relishes sind eine Weiterentwicklung indischer Würzsoßen, die während der britischen Kolonialisierung Indiens im 19. Jahrhundert Einzug in die englische Küche hielten. Etymologisch entstammt die Bezeichnung Relish dem Wort „reles“, was im alten französischen Sprachgebrauch so viel wie Überreste bedeutete. In den USA entwickelte H. J. Heinz, der als Erfinder einer bekannten Ketchupmarke Berühmtheit erlangte, im Jahr 1889 das erste Relish.

Grundrezept Relish

Klassischerweise wird Relish zum Beispiel auf Hot Dogs geträufelt. Für das typische Gurkenrelish wird zunächst eine Salatgurke geschält und kleine Würfel geschnitten. Zusammen mit kleingehackten Zwiebelstücken, Salz und diversen Gewürzen (z. B. Kurkuma und Senfsamen) wird das Gemisch etwa eine Stunde lang ziehen gelassen. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit abgesiebt, aufgefangen und unter Hinzugabe von Essig, Zucker und Soßenbinder kurz aufgekocht. Nun werden die abgesiebten Gemüsestückchen hinzugegeben und mitgeköchelt. Das entstandene Relish wird in der Regel kalt gegessen, kann aber durchaus auch warm verzehrt werden.

Dieses Grundrezept wird vielfach sehr kreativ weiterinterpretiert. Prinzipiell eignen sich nahezu alle beliebten Gemüsesorten als Basis. Besonders gerne genommen werden Zucchini, Paprika, Tomate oder Kürbis. Aber auch Rezepte mit Obst sind möglich. Vor allem Äpfel, Birnen oder Ananas sind für Relishes beliebte Sorten. Charakteristisch für ein Relish ist aber in jedem Fall der Einsatz von Essig zum Hervorrufen einer sauren Note, die mit etwas Zucker und je nach Gusto auch Schärfe in Form von Chillies gekontert wird.

Abgrenzung zu anderen Dips

Oftmals werden Relishes synonym zu anderen Dips wie Chutneys oder Salsas verwendet. Doch sowohl bezüglich des geographischen Ursprungs als auch der charakteristischen Zubereitungsweise herrschen diverse Unterschiede.

Als Chutney werden aus Indien stammende, häufig süß-saure und eher selten scharfe Soße bezeichnet. Die Konsistenz ist leicht stückig bis fein püriert, Hauptzutaten sind wiederum Obst oder Gemüse. Manche Chutneys ähneln von Geschmack und Konsistenz her sehr stark der in Europa heimischen Marmelade. In der indischen Küche dienen sie insbesondere dazu, traditionelle Currygerichte durch kontrastierende Geschmacksnoten interessanter zu gestalten. Chutneys können roh (durch das Pürieren der Zutaten) oder gekocht zubereitet werden. Auch, wenn es hinsichtlich Zutatenauswahl und Zubereitung mittlerweile sehr viele verschiedene Abwandlungen von Chutneys gibt, so ist die angesprochene süß-saure Note sehr typisch.

Salsa hingegen ist eine der mexikanischen Küche entstammende Dip-Sorte, die von ihrer Rezeptur her weniger Variationsmöglichkeiten bietet als Chutneys und Relishes. Salsa-Soßen werden traditionell kalt bzw. roh durch das Vermengen kleingehackter Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Chillies, Limettensaft und Gewürzen hergestellt. Salsa wird in Mexiko vorzugsweise zu Tortilla-Chips, Tacos oder Wrap-Gerichten gereicht. Sowohl durch den scharfen Geschmack als auch die stückige Textur grenzt sich die Salsa eindeutig von Relishes und Chutneys ab.

Das Gourmet Gardeding verbindet das Pflanzen und Ernten sowie den kulinarischen Genuss von Obst, Gemüse und Kräutern aus dem eigenen Garten. Gemüse und Obst, die aus dem eigenen Garten stammen, können geerntet direkt in der Küche verarbeitet werden. Anders als in Supermärkten sind sie daher wesentlich frischer. Viele Menschen empfinden die Früchte auch daher wesentlich schmackhafter, dass sie durch eine Eigenleistung gewachsen sind.

Was ist Gourmet-Gardening? Bedeutung, Definition, Erklärung

Eines der wichtigsten menschlichen Fähigkeiten ist, dass wir unser Leben selbst steuern und bewusst gestalten können. Das spielt auch bei der Ernährung eine große Rolle. Essen steht immer mehr im Zeichen der Kultur und einer kreativen Freizeitbeschäftigung. Im Vordergrund stehen Freude und Genuss am Essen. Durch den eigenen Anbau haben alle Früchte eine Herkunftsgarantie sowie einen authentischen Charakter. Für vielen Menschen sind Produkte aus dem eigenen Garten ein Zeichen für eine hohe Lebensmittelqualität.

Die Bezeichnung Gourmet bedeutet Feinschmecker. Es werden auch Menschen als Feinschmecker bezeichnet, die viel und gerne essen. Gourmets sind Feinschmecker, die einen besonders feinen Gaumen haben. Als Gourmet werden auch Personen bezeichnet, die gerne raffinierte Speisen essen und dessen Güte beurteilen können. Im Bereich der Gardening Gourmets werden somit Personen bezeichnet, die am liebsten Speisen aus dem eigenen Garten genießen. Das Gardening ist ein besonderer Akt des Gartenbaus. Es entsteht ein direkter Kontakt zur Natur. Ein großer Bereich des Gardenings ist der Anbau von Küchenkräutern. Durch kultivierte Kräuterpflanzen konnte die Auswahl an Kräutern, die auch im eigenen Garten angebaut werden können, deutlich erweitert werden.

Gourmet Gardening: Ein kulinarisches Erlebnis

Beim Gourmet Gardening handelt es sich um eine moderne Lebensweise. Die speziellen Genüsse eines Gourmets, der gerne bewusst genießt, werden mit dem Ergebnis des Gartenbaus kombiniert. Das Gärtnern selbst wird genauso als besonderes Erlebnis angesehen, wie der spätere Verzehr der Kräuter und Früchte. Durch Hochbeete wird auch Haushalten der Anbau von Gemüse oder Kräutern ermöglich, die keinen eigenen Garten haben. Ein positiver Effekt des Gardenings ist, dass durch den eigenen Anbau von Obst oder Gemüse im Jahr einiges an Geld eingespart werden. Zusätzlich können sich die Gourmets sicher sein, dass es sich um ungespritze Produkte handelt. Die Lebensmittel müssen auch nicht tagelang transportiert oder wie in einem Supermarkt länger gelagert werden. Sie können direkt nach dem Ernten in der eigenen Küche zubereitet werden.

Gesunde Ernährung

Personen, die sich mit dem Gourmet Gardening beschäftigen, produzieren ihr Essen selbst. Sie wissen, woher die Produkte stammen, die auf dem eigenen Teller landen. Ernährungsexperten raten, dass für eine gesunde Ernährung auf folgende Kriterien besonders geachtet werden sollte: Es ist gesünder, wenn mehr pflanzliche als tierische Produkte verzehrt werden. Das Essen sollte, wenn möglich mit vielen frischen Kräutern zubereitet werden. Für eine optimale Gesundheit ist es wichtig, dass nur dann etwas gegessen wird, wenn man tatsächlich Hunger hat. Jedes Essen sollte in einem schönen Ambiente genossen werden. Wie ein Gourmet sollte jede Speise zelebriert werden. Eine Ernährung durch Obst, Gemüse und Kräuter ist nicht nur vielfältig, sondern auch lecker. Das Gourmet Gardening ist ein hoher Beitrag für die Umwelt. Es entsteht viel Abwechslung auf dem Teller und zusätzlich wird ein großer Beitrag für die eigene Gesundheit geleistet.

Nicecream ist eine spezielle Variante der Eiscreme, die auf Basis von gefrorenen Bananen und in jüngerer Zeit auch anderen gefrorenen Früchten hergestellt wird. Der Begriff ist seit etwa 2019 gebräuchlich, doch die Idee ist mit Sicherheit deutlich älter und lässt sich nicht bis zu ihren Ursprüngen zurückverfolgen. Der Name “Nicecream” ist eine Verballhornung der englischen Wörter “ice-cream” (Eiscreme) und “nice” (nett, hübsch, auch: lecker, schmackhaft). Interpretiert wird die Bezeichnung so, dass Nicecream leckerer und auch wesentlich gesünder ist als herkömmliches Speiseeis.

Was ist der Unterschied zu gewöhnlicher Eiscreme?

Eiscreme ist für gewöhnlich milchbasiert oder enthält einen gewissen Anteil an Milch und Sahne. Obwohl Nicecream nicht unbedingt vegan sein muss, ist dies sehr oft der Fall. Sie ist daher eher mit Sorbet auf Fruchtbasis verwandt, aber hat eine deutlich andere Konsistenz. Nicecream, die zumeist frisch zubereitet wird, kann außerdem ohne Eismaschine hergestellt werden. Während die Eismaschine bei Eissorten auf Flüssigkeitsbasis (Milch, Sahne, Wasser, Fruchtsaft) gewährleistet, dass die Creme nicht kristallisiert, ist das bei Nicecream nicht nötig.

Wie wird Nicecream hergestellt?

Die originale Nicecream besteht aus genau einer Zutat: tiefgefrorenen, reifen Bananen. Diese werden in einer leistungsfähigen Küchenmaschine, einem Standmixer, Smoothiemaker oder einer speziellen Dessert-Maschine fein zerkleinert.

Wegen des hohen Pektinanteils in den Bananen ist das ergebnis nicht flockig oder kristallig, sondern äußerst cremig und weich. Andere Zutaten (sh. unten) können direkt mit den Bananen verarbeitet werden. Dabei ist es nicht nötig, dass diese ebenfalls tiefgefroren sind, solange es die Bananen sind und sie die Hauptbasis darstellen. Wird die Nicecream zusätzlich mit anderen Früchten zubereitet, sollten diese auch gefroren sein.
Die Nicecream kann direkt nach der Zubereitung wieder tiefgefroren werden, sofern sie noch sehr kalt ist. Vor dem Servieren sollte sie dann kurz angetaut werden.

Ist Nicecream wirklich gesünder als herkömmliches Eis?

Das hängt natürlich davon ab, was der Nicecream zugegeben wird – und auch, woraus das Eis besteht, mit dem sie verglichen wird. Bananen als Grundzutat sind grundsätzlich gut verträglich, calcium- und vitaminreich und dürfen deshalb in Maßen gegessen als “gesund” gelten. Da die Bananen für die Nicecream eher reif sein sollten, enthalten sie weniger Stärke und dafür sehr viel Fructose. Für DiabetikerInnen ist die Nicecream deshalb nur bedingt geeignet. Weil in einer reifen Banane aber recht viel Glucose enthalten ist, darf Nicecream von Personen mit einer Fructoseintoleranz genossen werden. Anders als bei herkömmlicher Eiscreme handelt es sich bei der Süße der Bananen um natürlich vorkommenden und nicht raffinierten Zucker. Auch deshalb darf Nicecream als sehr bekömmlich gelten.

Da die meisten Varianten zudem vegan sind und lediglich mit anderen Früchten, Nussmus oder Gewürzen aufgewertet wird, ist Nicecream auch bei Laktoseintoleranz gut geeignet. Der Verzicht auf die Zugabe von Milchprodukten ist außerdem klimaschonend.

Welche Nicecream-Sorten gibt es?

Die verschiedenen Nicecream-Sorten sind durch Erweiterung des Grundrezeptes verstanden. Je nach Verträglichkeiten oder Ernährungsphilosophie werden weiche Zutaten wie Honig, Erdnussbutter oder Kondensmilch hinzugefügt. Das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen (Zimt, Muskat, Vanille) verleiht dem intensiven Bananengeschmack eine neue Note.

Verschiedene Nussmuse (Haselnuss, Mandel, Cashew), Tahini, Kokosmilch, gemahlene Nüsse oder Mohn liefern Proteine und Fette und machen die Nicecream zu einem etwas üppigeren Geschmackserlebnis. Die Zugabe von Kakaopulver gibt der Nicecream wiederum einen schokoladigen Touch praktisch ohne zusätzliche Kalorien.

Die Alternative zu nussigen Zugaben sind andere Fruchtsorten, die ebenfalls tiefgefroren sein sollten. Beliebt ist unter anderem die Zugabe von gefrorener Mango oder gefrorenen Beeren. Es gibt tatsächlich auch Rezepte, die ganz ohne Banane auskommen und als Basis just die oben genannten Früchte empfehlen. Das Ergebnis wird aber in jedem Fall weniger cremig sein. Wegen des hohen Wasseranteils vieler Früchte (nicht aber der Banane) ähnelt das Endprodukt dann oftmals eher einem Smoothie als Eiscreme.

Tako Senbei ist ein japanisches Gericht aus dem Bereich des Street Food. Man isst Tako Senbei nicht als vollwertige Mahlzeit, sondern als Snack für zwischendurch. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Reiscracker und Tintenfisch. Tako Senbei ist jedoch nicht nur in Japan populär. Auch die Chinesen mögen den Snack. Neben Tintenfisch können in Tako Senbei auch andere Fische oder Meeresfrüchte enthalten sein.

Der Ursprung des Begriffs Tako Senbei

Der Begriff Tako Senbei ist aus zwei japanischen Vokabeln zusammengesetzt. Tako bedeutet Tintenfisch und Senbai heißt auf Deutsch Reiscracker.

Die Ursprünge von Tako Senbei

Bevor die Speise Tako Senbei in allen Landesteilen Japans, und auch in China, angeboten wurde, galt sie als rein regionale Spezialität. Erfunden wurde Tako Senbei auf der japanischen Insel Enoshima. Enoshima hat lediglich 365 Einwohner und ist weniger als 0,4 Quadratkilometer groß. Die Insel gilt als beliebtes Ausflugsziel für Einheimische und Touristen.

Dadurch erklärt sich weshalb eine von dort stammende Speise überall im Land, und auch über die Landesgrenzen hinaus, beliebt werden konnte. Durch die örtliche Nähe zur japanischen Hauptstadt Tokio kommen zu allen Jahreszeiten zahlreiche Tagesausflügler aus Tokio hierher. Früher lebten die meisten Einwohner der Insel Enoshima vom Fisch- und Meeresfrüchtefang. So ist es nur natürlich, dass hier vermehrt Fisch und Meeresfrüchte gegessen werden.

Wie wird Tako Senbei zubereitet?

Die Zubereitung von Tako Senbei folgt immer einem speziellen Muster. Für die Herstellung wird ein besonderes Küchengerät benötigt, weshalb es Tako Senbei vor allem in Lokalen und Fast Food Buden gibt. Zu Hause gelingt die Zubereitung des Gerichts üblicherweise nicht. Wer Tako Senbei herstellen möchte, braucht eine sehr leistungsfähige Teigpresse, die einen Druck von mindestens einer Tonne ausüben kann. Diese Presse muss zudem heißt gemacht werden können.

Zunächst wird ein Tintenfisch im Ganzen gewaschen und dann in Sojasoße mariniert. Wenn der Tintenfisch abgetropft ist, legt man ihn in eine flache Schale, die mit Reismehl gefüllt ist. Das Mehl sollte mit Kartoffelstärke versetzt sein. Wichtig ist es den Tintenfisch von allen Seiten gut mit dem Reismehl zu bedecken und es ein wenig anzudrücken. Um den Tintenfisch herum soll ein ordentlicher Mantel aus Mehl aufgeschichtet werden. Nun wird der mit Mehl verkleidete Tintenfisch in die angesprochene Presse gelegt. Sie sollte dabei eine Temperatur von 180 Grad haben. In der Presse wird der Tintenfisch im Teigmantel sehr platt gedrückt. Sind Fisch und Teigmantel gar, kann die Presse geöffnet und Tako Senbei serviert werden. Tako Senbei sieht dann aus wie ein transparentes Quadrat aus Teig, durch das der plattgedrückte Tintenfisch wie ein Fossil schimmert. Gereicht wird das Ganze in einer Papiertüte, ähnlich wie man sie für Döner benutzt.

Sortenvielfalt

Tako Senbei hat sich in kurzer Zeit zu einem solchen Verkaufsschlager entwickelt, dass die Erfinder bald weitere Sorten angeboten haben. Tako Senbei kann auch mit Tiger Garnelen, Muscheln und sogar mit Quallen zubereitet werden. Statt Reismehl verwendet man auch andere Mehlarten für den Teigmantel. Zum Beispiel Fisch-Mehl, Muschel-Mehl oder Krabben-Mehl. Je nachdem wie Tako Senbei zubereitet wird, verändert sich natürlich der Geschmack. Die Preise variieren ebenfalls je nachdem welche Zutaten enthalten sind. Quallen sind etwa relativ teuer, weshalb ein Quallen Tako Senbei doppelt so viel kosten kann wie ein klassischer Tako Senbei. Inzwischen gibt es Tako Senbei außerdem nicht nur frisch zubereitet. Man kann das Fast Food in vielen Supermärkten und Kiosken auch abgepackt kaufen. Daneben existieren bereits Tako Senbei Automaten, die das Gericht maschinell zubereiten.

Die Buttermilch ist ein probiotisches (pro bios=griechisch für „das Leben“) Lebensmittel und enthält eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen, die der menschliche Körper für seine Gesunderhaltung unbedingt benötigt. Neben einem hohen Anteil an Eiweiß beinhaltet die Buttermilch noch Fett, Kohlenhydrate, verschiedene Vitamine des B-Komplexes und Mineralstoffe.

Durch ihre besonderen Inhaltsstoffe ist die Buttermilch ein äußerst gesundes Lebensmittel, das für die Gesunderhaltung und der Vitalität von großer Bedeutung ist.

Was ist in der Buttermilch alles drin? Inhaltsstoffe, Wirkung

Neben Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten enthält die Buttermilch noch die Vitamine B2, B5 und B12, sowie die Mineralstoffe Calcium, Kalium, Zink und Phosphat. Diese besonderen Nährstoffe fördern die körperliche Gesundheit auf folgende Weise:

Vitamin B2: Das Vitamin B2 ist ein wasserlösliches Vitamin, das im menschlichen Körper über den Dünndarm aufgenommen werden kann. Dieses Vitamin ist für den Stoffwechsel von Bedeutung, da es zugeführte Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße im Körper in Energie umwandelt und so für das Wachstum und die Funktion von Körperzellen verantwortlich ist.

Vitamin B5: Das Vitamin B5 gehört zur großen Gruppe der B-Vitamine und spielt eine große Rolle im Energiestoffwechsel. Es sorgt für die Umwandlung von Nahrung in Energie und ist an der Produktion von Hämoglobin, Gallensäure und des Neurotransmitters beteiligt.

Vitamin B12: Das Vitamin B12 ist ein essenzielles Vitamin, was bedeutet, dass der Körper es nicht selbst herstellen kann und es von Außen zugeführt werden muss. Dieses Vitamin ist an der Blut- und Zellbildung ebenso beteiligt, wie am Energiestoffwechsel und der körpereigenen Entgiftung. Es schützt das empfindliche Herz-Kreislaufsystem, reguliert den Schlaf-Wach-Rhythmus und vieles mehr.

Calcium: Calcium ist ein Mineralstoff und spielt eine wesentliche Rolle bei der Reizübertragung in Muskeln und Nerven und wird für die Festigkeit der Knochen und Zähne benötigt. Auch an der Blutgerinnung ist Calcium wesentlich beteiligt.

Kalium: Kalium als lebenswichtiger Mineralstoff ist für die Signalweiterleitung zwischen Zellen verantwortlich. Er reguliert den pH-Wert und ist sogar bei der Regulierung des Blutdruckes beteiligt.

Zink: Zink hat eine vielfältige gesundheitsfördernde Auswirkung auf den Körper. Es stärkt beispielsweise das Immunsystem und ist bei der Energieproduktion beteiligt. Es fördert den Muskelaufbau, die Wundheilung und ist an der Bildung von Schilddrüsen- und Sexualhormonen beteiligt. Zudem beugt es entscheidend dem Haarausfall vor.

Phosphat: Der Mineralstoff Phosphat übernimmt eine Vielzahl an Aufgaben im menschlichen Organismus. Er ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten, Eiweißen und Calcium ebenso beteiligt, wie am Aufbau der Zellwände, der Regulation des pH-Wertes und dem Transport von Sauerstoff im Blut. Auch für die Festigkeit der Knochen und Zähne, sowie die Regulation und die Wirkung von Hormonen gehören in seinen Wirkungsbereich.

Buttermilch in der Ernährung

Mit nur 500ml Buttermilch pro Tag lassen sich um die 75 Prozent des täglichen Bedarfs an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen decken. Der tägliche Bedarf an Calcium wird sogar mit 500ml Buttermilch komplett gedeckt.

Durch die Zusammensetzung aus lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen bei einem geringeren Fettanteil als in herkömmlicher Milch ist die Buttermilch ein sogenanntes Superfood. Sie kann bei einer fettarmen Ernährung oder Diät genauso eingesetzt werden wie bei einer besonderen Ernährung wie beispielsweise nach dem Low-Carb-Konzept, die auf Eiweißreichtum aufgebaut ist.

Rundum ist die Buttermilch ein äußerst gesundes Lebensmittel, das auf viele körpereigene Prozesse einen günstigen Einfluss nimmt.

Die Bananenschale stellt die äußere Umhüllung der Bananenfrucht dar. Bananen zählen aus botanischer Sicht zur Gattung der Beeren. Die Schale umgibt das Fruchtfleisch, das auf Lateinisch als pulpa bezeichnet wird.

Während zahlreiche Europäer Bedenken haben, Bananenschalen zu verspeisen, setzen Asiaten und Südamerikaner schon seit vielen Jahrhunderten auf den gesundheitlichen Nutzen der Bananenschale.

Warum sind Bananenschalen derart gesund?

In der äußeren Hülle der Banane sind wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten.

Kalium: In Bananenschalen sind große Mengen an Kalium enthalten. Dieser Mineralstoff stellt ein lebensnotwendiges Mengenelement im Körper dar und ist eines der wichtigsten Elektrolyte. Kalium ist für die Regelung des Wasserhaushaltes im Körper verantwortlich und es beeinflusst den osmotischen Druck. Zudem ist dieses Mengenelement am Säure-Basen-Haushalt beteiligt und sorgt für ein Gleichgewicht der Elektrolyte.

Magnesium: Ebenso wie Kalium ist Magnesium bei der Muskelfunktion bedeutsam. Diese beiden Mineralstoffe sind für die Regulation von An- und Entspannung der Muskulatur wichtig.

Niacin: Der Mineralstoff Niacin ist nicht nur für den Auf- und Abbau von Fettsäuren, Aminosäuren und Kohlenhydrate wichtig, er ist auch am Energiestoffwechsel beteiligt. Das in der Bananenschale enthaltene Niacin ist für Prozesse der Zellteilung förderlich und unterstützt die Weiterleitung von Signalen in der Zelle.

Phosphor: Ein weiterer Mineralstoff, der in der Bananenschale vorkommt, ist Phosphor. Hierbei handelt es sich um einen Energieträger und um einen wichtigen Bestandteil der Zellmembranen.

Vitamin A: Das in den Schalen der Bananen enthaltene Vitamin A ist ein bedeutsamer Bestandteil des Sehpigments. Zudem ist dieses Vitamin ein wichtiger Wachstumsfaktor und es ist an der Bildung von Testosteron beteiligt.

Vitamin B6: Vitamin B6 reguliert zentrale Stoffwechselabläufe und hilft dem Körper dabei, Eiweißstoffe umzuwandeln und einzubauen. Obendrein ist Vitamin B6 am Fettstoffwechsel beteiligt. Dieses Vitamin hilft in den Nerven der Bildung von Botenstoffen und unterstützt das Immunsystem.

Vitamin B12: Bananenschalen sind reich an Vitamin B12. Dieses Vitamin ist ausschließlich in tierischen Produkten enthalten und somit ist der Verzehr von Bananenschalen ein Geheimtipp für Veganer.

Vitamin C: In der Schale ist auch Vitamin C enthalten, das zum Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen benötigt wird. Dieses Vitamin hat eine antioxidative Wirkung und fängt schädliche Verbindungen wie beispielsweise reaktive Sauerstoffspezies und freie Radikale ab. Somit werden die Moleküle und Zellen vor Schäden bewahrt.

Vitamin K: In den Schalen von Bananen ist auch Vitamin K enthalten. Dieses fettlösliche Vitamin dient der Bildung von Blutgerinnungsfaktoren und spielt beim Knochenstoffwechsel eine bedeutende Rolle.

Bananenschale: giftig oder nicht?

Das Verspeisen von Bananenschalen ist unter gewissen Voraussetzungen ratsam, da diese die Gesundheit unterstützen. Es gilt jedoch zu beachten, dass Bananenschale nicht gleich Bananenschale ist. Bananenliebhaber sollten daher stets wissen, ob die Frucht gespritzt wurde und woher diese kommt.

Weitere positive Wirkungen der Bananenschale:

Der Verzehr von Bananenschalen fördert die Verdauung und ist reich an Ballaststoffen.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Schalen zu einem langen Sättigungsgefühl führen.

Dieses pflanzliche Lebensmittel ist speziell für Veganer interessant, um ihren Bedarf an Vitamin B12 zu decken.

Welche Bananenschalen sind gesund?

Gesund sind ausschließlich Schalen von Bio-Bananen. Grund hierfür ist, dass Bananen aus biologischem Anbau nicht oder nur kaum mit Schadstoffen belastet sind. Ebenso empfehlen sich die Schalen von fair gehandelte Bananen. Dank Fairtrade-Standards können Verbraucher sicher sein, dass die Schalen frei von gefährlichen Pestiziden sind.

Tipp:
Vor dem Verzehr sollte die Schale stets gewaschen werden!

Welche Bananenschalen sind giftig?

Bananen auch herkömmlichen Anbau werden chemisch mit Pestiziden behandelt. Diese Pestizide setzen sich an der Bananenschale fest und sind für den Körper schädlich.

Die in Monokultur angebauten Bananen werden mit Schädlingsbekämpfungsmitteln gespritzt. Die Rückstände dieser Pflanzenschutzmittel verhindern, dass die Bananen auf von Tieren befallen werden und dass die Bananen vorzeitig verfaulen. Rückstände von Pestiziden sind speziell auf Bananen aus konventionellem Anbau zu finden.

Wie schmecken Bananenschalen?

Während das Fruchtfleisch einen süßlichen Geschmack aufweist, schmeckt die Schale etwas bitter. Bananenschalen schmecken besser, wenn sie mit anderen Lebensmitteln zusammen verspeist werden.

Wer die Schale lieber etwas süßer bevorzugt, sollte zu einer besonders reifen Banane greifen.

Neue Bananensorte:
In Japan werden spezielle Bananen gezüchtet, deren Schalen besonders wohlschmeckend sind.

Sind Bananenschalen für Kinder schädlich:

Kinder sollten nicht in Kontakt mit Pestiziden kommen, da sie ein geringes Körpergewicht aufweisen und die kritische Dosis schnell erreicht ist. Zudem können Pestizide das Nervensystem und den Hormonhaushalt angreifen. Daher sollte speziell in der Wachstumsphase ausschließlich Bio-Bananen auf dem Speiseplan stehen.

Rezept-Ideen mit Bananenschale:

Mit folgenden Rezepten wird die Bananenschale zu Genuss.

Smoothie: Für ein Plus an Vitaminen wird nicht nur die Banane, sondern auch die Schale zusammen mit Milch und anderem Obst in einem Hochleistungsmixer püriert.

Schale kochen: Eine gekochte Bananenschale bietet den Vorteil, dass die Hülle der Beerenfrucht weicher wird und dass die Ballaststoffe freigesetzt werden. Zudem lässt sich die gekochte Schale leichter kauen und auch die Verdauung fällt einfacher.

Gebratene Bananenschale: Wird die Schale etwa zehn Minuten lang gebraten, so entfalten sich schmackhafte Aromen.

Gebackene Bananenschale: Nur zehn Minuten im Ofen reichen aus, um die Bananenschale zu backen.

Eis: Vegan, gesund und lecker ist Bananeneis aus Frucht, Schale und Pflanzen-Milch.

Bananenbrot: Einen absoluten Renner stellt Bananenbrot dar, in welches die Schale der exotischen Frucht beigemengt wird.

Pancakes: Zu den klassischen Pancake-Zutaten wird einfach die pürierte Bananenschale zugeben und schon entsteht eine wahre Vitamin-Bombe.

Bei einer Poke Bowl handelt es sich um ein Gericht, das von der Insel Hawaii stammt. Die Ursprünge der Poke Bowl liegen allerdings in Japan. Übersetzt man Poke und Bowl ins Deutsche, dann lautet die Bezeichnung für das Gericht „in diagonale Stücke geschnittene Zutaten in einer Schüssel“. Jede traditionelle Poke Bowl folgt der gleichen Zusammensetzung. Der Hauptbestandteil ist Fisch. Auf Hawaii gilt die Poke Bowl als Nationalgericht. Inzwischen gibt es die Poke Bowl in einer ganzen Menge an Varianten und Abwandlungen.

Poke Bowl: Ursprung, Herkunft

Obwohl die Poke Bowl von Hawaii stammt, wurde sie von Japanern erfunden. Zum Ende des 19. Jahrhunderts, bis in das 20. Jahrhundert hinein, wanderten viele Japaner nach Hawaii aus. Die Japaner suchten dort Arbeit und fanden diese auf Ananas- und Zuckerrohr-Plantagen. In den 1920er Jahren war der japanische Bevölkerungsanteil auf Hawaii sehr hoch. Etwa 40 Prozent aller Einwohner der Insel waren damals Japaner. Die japanische Bevölkerung brachte auch ihre Kultur und ihre Essgewohnheiten mit nach Hawaii. In Japan wird seit ehedem viel roher Fisch gegessen.

Ein Hauptbestandteil der Poke Bowl ist roher Fisch. So verknüpften die Nachfahren der um die Jahrhundertwende nach Hawaii eingewanderten Japaner die traditionelle Kulinarik des Mutterlandes Japan, mit der hawaiianischen Küche. Etwa um das Jahr 1970 entstand daraus ein neuartiges Gericht namens Poke Bowl, das von den japanischstämmigen Hawaiianern erfunden und auf Hawaii etabliert wurde. Heute sind noch etwa 15 Prozent aller Hawaiianer Nachkommen der japanischen Einwanderer. Die Poke Bowl ist auf Hawaii in nahezu jedem Restaurant erhältlich.

Das ist in einer traditionell zubereiteten Poke Bowl enthalten

Die traditionelle Zubereitungsart der Poke Bowl setzt auf einfache Zutaten, wie sie aus der japanischen Küche bekannt sind. Das sind in Würfel geschnittener roher Thunfisch, frische Algen, Sesamöl, gehackte Kemirinuss und Salz. Der Fokus der Poke Bowl lag zunächst also auf Thunfisch und Algen und das Gericht ähnelte so traditionellen japanischen Sashimi. Nur mit dem Unterschied, dass Poke schon immer in einer Schüssel, also der Bowl, und nicht auf einem Teller oder eine Platte angerichtet wurde. Dadurch bedingt gelangten die Zutaten der Poke Bowl leicht durcheinander, wohingegen japanisches Sashimi immer ordentlich auf einem Teller angerichtet wird. Der Grund weshalb dieses japanisch-hawaiianische Gericht in Schüsseln zubereitet und angeboten wird liegt vermutlich darin, dass Hawaiianer in der Regel kaum Teller in ihrer Küche vorrätig halten. Hier wird vor allem aus Schalen und Schüsseln gegessen. In der traditionellen Poke Bowl war niemals Reis enthalten.

Die Poke Bowl im Wandel der Zeit

Mit der Zeit wandelte sich das Antlitz der Poke Bowl und zusätzliche Zutaten fanden ihren Weg in die Schüssel. Und auch weitere Fischsorten, außer Thunfisch, wurden ein möglicher Bestandteil der Poke Bowl. Neben Thunfisch bilden inzwischen auch Lacks, Tintenfisch oder Garnelen den Hauptbestandteil der Speise. Der Fisch muss heutzutage nicht mehr zwingend roh sein. Es ist auch in Ordnung ihn anzubraten oder zu marinieren.

Daneben sind inzwischen in fast allen Poke Bowl Varianten Avocados, Ingwerstückchen und klein geschnittene Frühlingszwiebeln enthalten. Algen finden, sofern man den Geschmack mag, auch heute noch Verwendung in der Poke Bowl. Häufig werden die genannten Zutaten inzwischen auf Reis angerichtet, da sich viele Konsumenten einen Sattmacher im Gericht Poke Bowl wünschten. Als Deko werden in der Regel weiße und schwarze Sesamsamen über die Poke Bowl gestreut.

Insgesamt kann man sich bei der Zubereitung der modernen Poke Bowl am eigenen Geschmack orientieren. Es gibt keine festen Regeln mehr. Viele Fans der Poke Bowl schätzen frische und exotische Zutaten, wie Mangos oder Ananas. Statt Reis wird als Grundlage oft auch Quinoa verwendet. Wer keinen Fisch mag, oder vegan lebt, muss trotzdem nicht auf eine Poke Bowl verzichten. Es ist auch möglich sie auf Tofu-Basis zuzubereiten. Nach Geschmack können im Prinzip sämtliche Gemüsesorten, und viele Obstsorten, mit den Grundzutaten kombiniert werden. Wakame-Algen-Salat ist inzwischen ebenfalls zu einem beliebten Bestandteil der Poke Bowl geworden.

So wird eine Poke Bowl richtig zubereitet: Zubereitung

Egal welche Zutaten für eine Poke Bowl verwendet werden, die Zubereitung folgt einem immer gleichen Grundprinzip. Zunächst wird der Boden der Schüssel mit dem sättigenden Element, also dem Reis oder Quinoa, bedeckt. Der Reis wird warm für die Zubereitung des Gerichts verwendet. Wer sich für Quinoa entscheidet, kann die Grundschicht der Poke Bowl warm oder kalt anlegen.

Obenauf wird mittig der klein gewürfelte Fisch oder Tofu angerichtet. Darum herum werden alle anderen Zutaten in Form von Feldern gelegt. Also zum Beispiel ein Bereich aus Avocado-Scheiben, daneben ein Bereich aus Ananas-Würfeln, gefolgt von einem Bereich aus Algen oder Gurkenstücken. Zum Schluss wird ein Dressing über sämtliche Zutaten gegeben, das aus Soja-Soße und Sesamöl, Salz und möglicherweise noch weiteren Zutaten, wie etwa gehackten Chilischoten, besteht. Dann kann noch die Dekoration, also beispielsweise Sesamsamen oder auch gehackte Nüsse, über alle Zutaten gestreut werden.

Eine Poke Bowl muss nicht ziehen, sie wird direkt im Anschluss an die Zubereitung gegessen.

Schon seit Urzeiten kombinieren Menschen Lebensmittel in vielen Speisen und Gerichten miteinander, um auf diese Weise ihren Genuss beim gemeinsamen Verzehr zu steigern. Bekannte Beispiele für bewährte sowie international beliebte „kulinarische Paare“ sind vor allem Käse und Wein, Fleisch und Kartoffeln sowie Nüsse und Schokolade.

Von der Antike bis zum Ende des 20. Jahrhunderts waren an Neuem interessierte Hobby- und Profiköche bei ihren Versuchen jedoch größtenteils auf gewagte Experimente mit meist unsicherem Ausgang angewiesen. Doch im Rahmen der sich ab Beginn der 1990er-Jahre speziell von Spanien aus global ausbreitenden und geschickt mit neu gewonnenen Erkenntnissen über biochemische sowie physikalische Prozesse und Wechselwirkungen bei der Verwendung von Lebensmitteln arbeitenden Molekulargastronomie oder Molekularküche haben sich für Food Pairing als bislang ungewohnte, aber geschmacklich gut gelungene Kombination von Zutaten ganz neue Möglichkeiten ergeben.

Food Pairing: Warum ungewöhnliche Kombinationen köstlich sein können

Laien verwechseln die relativ neue Methode des Food Pairing noch oft mit der in Kreisen von Kennern und Feinschmeckern bekannten und möglichst perfekt praktizierten Paarung von erlesenen Weinen mit bestimmten ausgewählten Speisen. In der Tat gehorchen auch hierbei die angestrebten Kombinationen einer harmonischen Zufriedenstellung aller beim Genuss beteiligten Geschmacksnerven und Sinne, wobei allerdings klassische und schon seit Langem überlieferte Traditionen in der Regel größere Rollen spielen, als aufwendige chemische Analysen der jeweiligen Inhaltsstoffe.

Die Vorgehensweise Food Pairing nutzt also ganz bewusst sowie gezielt neue technologische Hilfsmittel wie beispielsweise Gas- (GLC) und Hochleistungsflüssigkeitschromatografie (HPLC) sowie Massenspektrometer (GC-MS), um Lebensmitteln ihre grundlegenden Geschmacks- und Geruchsgeheimnisse zu entlocken und diese dann in teils überraschenden Gerichten neu zusammenzustellen. Dabei steht stets die schmackhafte Komposition gemeinsamer Geschmackskomponenten einzelner und häufig in dieser Kombination noch wenig bekannter Lebensmittel, aber nicht deren gesundheitliche Verträglichkeit und einfache Verdaubarkeit im Vordergrund, sodass Food Pairing auch nicht mit den Maßgaben der Ernährungswissenschaft in Bezug auf gute Bekömmlichkeit gleichgesetzt werden kann.

Auch zu unterscheiden ist Food Pairing von der mittlerweile wissenschaftlich widerlegten Theorie der sog. Eiweißergänzung, welche die vermeintlich nur unzureichende Aufnahme essenzieller Aminosäuren bei rein veganer und/oder vegetarischer Ernährung durch eine Kombination von Proteinen aus unterschiedlichen Lebensmitteln ausgleichen sollte.

Ohne an dieser Stelle zu tief in die Thematik eintauchen zu wollen, sei doch festgehalten, dass eine Vielzahl seriöser Studien inzwischen verlässlich gezeigt hat, dass auch der Verzehr rein pflanzlicher Lebensmittel bei Deckung des täglichen Kalorienbedarfs für eine voll und ganz ausreichende Versorgung mit essenziellen Aminosäuren geeignet sowie medizinisch empfehlenswert ist, wenn denn die Ernährung abwechslungsreich genug ist. Aber natürlich kann Food Pairing auch bei geschmacklich gelungenen Kombinationen von pflanzlichen Lebensmitteln im Rahmen einer veganen bzw. vegetarischen Ernährungsweise hilfreich, praktisch, nützlich und interessant sein. Nicht von ungefähr bilden komplementäre sowie schmackhafte Proteinkombinationen aus pflanzlichen Zutaten zahlreiche köstliche und bis heute geläufige Rezepte in vielen traditionellen Landes- und Regionalküchen der Welt.

Die pflanzlichen Eiweißkombinationen aus Getreide wie Gerste, Mais, Reis oder Weizen mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen oder Linsen, Getreidesorten mit Milchprodukten sowie Saaten wie Sesam und Sonnenblumenkernen mit Hülsenfrüchten sind in klassischen wie auch modernen Kochbüchern rund um den Globus häufig zu finden.

Siehe: Liste ungewöhnlicher Essenskombinationen

Food Pairing: Die Chemie erklärt die geschmacklichen Grundlagen besonders beliebter Gerichte

Als Grundmerkmal von Food Pairing kann gewissermaßen das Fehlen sämtlicher Scheu und Vorbehalte gegenüber der Verbindung angeblich nicht zueinander passenden Lebens- sowie Nahrungsmittel auf Basis chemischer Analysen von deren jeweiligen intrinsischen Eigenschaften und gemeinsamen Geschmackskomponenten genannt werden.

Während sich anhand der molekularen Ähnlichkeit der beteiligten Geschmacksverbindungen nicht zuletzt zeigt, warum weltberühmte kulinarische Klassiker wie kross gebratener Speck mit geschmolzenem Käse oder gekochter Spargel mit zerlassener Butter vielerorts gerne und oft gegessen werden, eröffnet Food Pairing wissenschaftlich nachvollziehbar eine ganze Reihe neuer sowie von kulturellen und traditionellen Vorbehalten befreiten Kombinationen.

Dabei kommt es heutzutage in vielen innovativen professionellen wie privaten Küchen zu einer Art „Cross-over“ nicht nur entlang bzw. über die Grenzen der Geschmacksqualitäten bitter, scharf, sauer, salzig, süß, fett und „umami“ (fleischig oder würzig), sondern auch zu aus konservativer Sicht womöglich gewagten Kombinationen, die sich jedoch immer mehr durchsetzen und schon zahlreiche Gourmets begeistern.

Ein von vielen Köchen ob seiner Vielseitigkeit für Kreationen im Rahmen von Food Pairing gerühmtes und gelobtes Nahrungsmittel bzw. Produkt ist vor allem weiße und schwarze Schokolade, die sich mit geradezu erstaunlich zahlreichen anderen Zutaten kombinieren lässt. Mittlerweile zu den Klassikern des Food oder Flavor (Geschmack) Pairing gehören etwa Kaviar oder Blumenkohl mit weißer Schokolade, auch eher bittere Endivien ergänzen sich in Desserts mit Schokolade geradezu idealtypisch.

Interessanterweise enthält Kakao als Grundstoff von Schokolade bis zu drei Prozent des erwiesenermaßen psychoaktiven und stimulierenden Alkaloids Theobromin, welches beim Menschen außerdem diuretisch (ausschwemmend), gefäßerweiternd sowie relaxierend (entspannend) auf die Muskulatur wirkt. Die mit Koffein eng verwandte und chemisch ähnliche Substanz wirkt darüber hinaus auf den menschlichen Organismus dauerhaft und angenehm mild anregend, was wohl den generell bei vielen Konsumenten beliebten Geschmack noch unterstützt.

Gleichermaßen, wenn auch wegen niedriger Konzentration entsprechend geringer stimmungsaufhellende Wirkung besitzen die in Schokolade häufig enthaltenden Inhaltsstoffe Phenylethylamin für Glücks- und Lustempfindungen, die als natürliches Antidepressivum bekannte Aminosäure Tryptophan sowie das scheinbar für bessere Gedankenverarbeitung und Wahrnehmung günstige Cannabinoid Anandamid.

Sowohl einen maßgeblichen Impuls als auch einen „Dämpfer“ erhielt die Theorie des Food Pairing durch eine im Jahr 2011 u. a. vom angesehenen ungarischen Professor für Physik sowie Spezialisten für skalenfreien Netzwerke Albert-László Barabási geleitete Studie zu den sog. Zutaten-Aromen-Netzwerken in den diversen amerikanischen, europäischen und der ostasiatischen Küche. Bei der groß angelegten Untersuchung wurden mehr als 56.000 Rezepte aus den oben genannten kulinarischen Kulturräumen einbezogen und aus diesen annähernd 400 Zutaten mit zusammen genommen gut 1.000 chemischen Verbindungen ermittelt.

Durchschnittlich wies jede Zutat dabei etwas mehr als 50 Verbindungen oder Aromen auf. Es zeigte sich, dass im Vergleich zu einer zufälligen Paarung von Zutaten und Aromen amerikanischen Küchen eher dazu neigen, mehr Aromen und Verbindungen als die (ost)asiatischen Küchen gemeinsam zu haben. Diese Tendenz wird hauptsächlich durch die am häufigsten verwendeten Zutaten der jeweiligen Küchen bedingt. Gemäß der zu Grunde liegenden Theorie der Zutaten-Aroma-Netzwerke zeigte sich jedoch auch, dass dieses Prinzip der besser passenden Lebensmittelpaarung bei Zutaten mit gemeinsamen Geschmacksverbindungen sowohl räumliche als auch zeitliche Varianz aufweist.

Food Pairing funktioniert nicht ganz so grenzenlos, wie dessen Befürworter glauben

Hierauf aufbauende sowie anschließende Studien zu Sensorik und Lebensmittelprüfung ergaben, dass sich Food Pairing bzw. Lebensmittelkombinationen in den internationalen Küchen teils deutlich voneinander unterscheiden und amerikanische Rezepte bedeutend mehr Aromen als auch Zutaten beinhalten als asiatische. Ebenso wurde gezeigt, dass sich heutige Kochkünste in Hinsicht auf die Vielfalt an Geschmackskomponenten und Aromen gegenüber denjenigen im europäischen Mittelalter weitaus begrenzter zeigen. So war es bei den Römern und auch noch lange Zeit nach dem Untergang von deren Reich in ganz Europa durchaus normal und üblich, Speisen mit sowohl süßen als auch salzigen Zutaten zu genießen. Insofern lässt sich also vorläufig abschließend bewerten, dass Food Pairing zwar eine interessante sowie experimentelle, aber keineswegs „revolutionär“ neue Art des Kochens oder des Genusses darstellt.

Außerdem wurde festgestellt, dass die Annahme, derzufolge zwei Zutaten oder Lebensmittel umso besser zusammen schmecken, je mehr charakteristische Aromen sie gemeinsam haben, sich bei Weitem nicht immer und überall in der Praxis bestätigt. Vielmehr besitzen auch die Art sowie Dauer der Zubereitung einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf Beschaffenheit und Geschmack der Speisen, die sich somit nicht alleinig über die gemeinsamen chemischen Geschmackskomponenten der beteiligten Lebensmittel erklären lässt.

„Craving” ist der englische Begriff für den medizinischen Ausdruck Suchtdruck bzw. Suchtverlangen. Dabei handelt es sich um ein Verlangen nach einem Suchtstoff (zum Beispiel Alkohol, Drogen, Glücksspiele etc.), das als Folge einer Abhängigkeit entsteht.

Darüber hinaus ist „Craving” ein umgangssprachlicher Begriff, der Suchtverlangen beschreiben kann, aber nicht muss. Umgangssprachlich wird der Begriff „Craving” nämlich auch für Verlangen bzw. Sehnsucht verwendet, ohne dass eine Sucht vorliegt.

Das englische Wort „Craving” lässt sich mit Verlangen oder Sucht übersetzen. Das Verb „to crave (something)” bedeutet dann, ein Verlangen nach etwas zu spüren.

„Craving” als umgangssprachlicher und popkultureller Begriff

Als fachlicher Begriff wird das englische Wort „Craving” auf Deutsch mit Suchtdruck bzw. Suchtverlangen übersetzt. Neben dieser Bedeutung hat der Begriff als Anglizismus Eingang in die deutsche Umgangssprache gefunden. In diesem Zusammenhang ist mit „Craving” nicht zwangsläufig der medizinische Suchtdruck gemeint. Stattdessen wird damit ein Verlangen ausgedrückt, das nicht die Folge von Sucht ist.

Diese Verlangen ist am besten zu verstehen, wenn man es mit Hunger vergleicht. Hunger erfasst den Geist. Wer hungrig ist, kann an nichts anderes außer Essen denken. Beim „Craving“ ist es genau. Wer ein Craving hat, hat ein so starkes Verlangen, dass er oder sie diesen Gedanken und diesen Gefühl nicht mehr los wird.

Folgender Satz als Beispiel: „Ich habe ein Craving auf McDonalds-Burger.” Er bedeutet nicht automatisch, dass die betreffende Person süchtig nach Essen ist, sich nicht mehr kontrollieren kann und ein medizinisches „Craving” nach einem Burger verspürt. Vielmehr bedeutet der Satz in diesem Zusammenhang, dass die Person große Lust hat, bei McDonalds einen Burger zu essen. Sie würde das wirklich gerne tun. Gleichzeitig kann die Person jedoch auch darauf verzichten. Wenn sie sich gerade nicht in der Nähe eines McDonalds befindet, ist das kein Problem für sie. Die zuvor beschriebene Notwendigkeit der schnellen Suchtbefriedigung besteht nicht.

Ein ähnliches Phänomen ist im Bereich der Popkultur zu beobachten. Beispielsweise wird in vielen Liebesliedern die Sehnsucht nach der Liebe einer anderen Person mit dem Wort „Craving” oder dem Verb „to crave” beschrieben. In diesem Fall handelt es sich um eine abgeschwächte Form von Verlangen, die ein soziales Konstrukt darstellt, nicht aber auf eine tatsächliche Sucht verweist.

Allerdings sind die Grenzen fließend. Beispielsweise setzt der Sänger Thomas Rhett in seinem Song „Craving You” das Verlangen nach einem Kuss mit dem Suchtdruck nach einer Zigarette gleich.

„Craving” als Ausdruck von Sucht: Definition, Erklärung, Bedeutung

In der Suchtbewältigung wird „Craving” als ein immer wiederkehrendes Verlangen nach einem Suchtstoff angesehen. Auch nach langjähriger Abstinenz tritt das „Craving” als Merkmal auf. Deshalb ist der richtige Umgang mit „Craving” ein zentraler Bestandteil von Bewältigungsstrategien im Rahmen einer Suchttherapie bzw. der Rückfallprävention.

Das mit dem Ausdruck „Craving” beschriebene Verlangen ist extrem stark. Es ist nicht zu verwechseln mit der Bedeutung, große Lust auf etwas zu haben. Beim „Craving” ist das Verlangen so stark, dass nur ein starker Wille und große Überwindung in der Lage sind, den Konsum des jeweiligen Stoffes, oder die Durchführung der jeweiligen Tätigkeit zu verhindern.

Menschen, die an einer Abhängigkeit leiden, sind daher häufig nicht dazu in der Lage, ihre Sucht selbstständig zu bekämpfen. In den meisten Fällen ist dies nur mit der Hilfe von Freunden und einer professionellen Therapie möglich.

Wie entsteht „Craving”? Erklärung, Bedeutung

Die Ursachen sind komplexe Vorgänge im Gehirn, durch die der Konsum eines Suchtstoffes mit einer Belohnung gleichgesetzt wird. Abhängigkeit ist demnach eine Form von erlerntem Verhalten. Die süchtige Person hat das Gefühl, das „Craving” nur mit dem Konsum des Stoffes befriedigen zu können, den sie mit der Belohnung in Verbindung bringt. Das Suchtverlangen nach einer Zigarette kann zum Beispiel nicht durch den Konsum von Alkohol befriedigt werden.

Diese Verbindung zwischen Sucht und Suchtbefriedigung ist so stark, dass Abhängige, die sich auf Entzug befinden, schon durch kleinste Reize ein „Craving” verspüren können. Bei einem Alkoholabhängigen kann das der Anblick einer Flasche Alkohol sein. Bei einem Cannabisabhängigen könnte der Geruch von Marihuana ein „Craving” auslösen. Wenn ein „Craving” empfunden wird, konzentrieren sich Betroffene ausschließlich darauf, so schnell wie möglich eine Möglichkeit zu finden, das Verlangen zu stillen.

Deshalb kann „Craving” infolge jeglicher Abhängigkeit auftreten. Damit ist nicht nur das Suchtverlangen nach Stoffen wie Alkohol, Medikamenten und Drogen gemeint. Es kann auch bei psychischen Suchterkrankungen wie Spielsucht und Esssucht auftreten.

Weitere Bedeutung von Crave

„Crave“ ist ein Lied von Madonna & Swae Lee. Es wurde am 10. Mai 2019 veröffentlicht.

„Crave“ ist ein Lied von je folgenden Musikern:

• eli.
• Tove Lo
• Tristam
• Waterparks
• Years & Years

Im engeren Sinn bedeutet Freeganismus, frei (kostenlos) möglichst vegane Lebensmittel zu beziehen. Die Vertreter bzw. Praktiker dieser Position sind die Freeganer. Die Begriffe leiten sich aus dem Kofferwort „freegan“ ab, dass sich aus „frei“ und „vegan“ zusammensetzt. Inzwischen wird der Begriff des Freeganismus auch in einem übergreifenderen Kontext verstanden.

Was ist Freeganismus? Was sind Freeganer? Bedeutung, Definition, Erklärung

Die Vertreter des Freeganismus sind zunächst einmal Gegner der Wegwerfgesellschaft und beziehen Lebensmittel unter anderem aus Containern, die Reste von Supermärkten mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum sammeln. Die Praxis ist nicht unbedingt bedenklich, denn auch die Tafel bietet solche Lebensmittel an. Aus dieser Praxis ergibt sich die Begrifflichkeit des „Containerns“ (siehe weiter unten). Freeganismus wird nicht nur aus Not praktiziert, sondern entspringt häufig einer antikapitalistischen Lebenshaltung. Dieser ordnen sich auch viele auf das Tierwohl bedachte Veganer zu. Daher gingen diese beiden Philosophien im Freeganismus eine Kollaboration ein. Jedoch ernähren sich praktisch nicht aller Freeganer vegan.

Abkehr von der Konsumgesellschaft

Eine Grundhaltung des Freeganismus besteht darin, die unserem kapitalistischen Lebensmodell übergeordnete Konsummentalität abzulehnen. Wir konsumieren und produzieren, um Konsumgüter herzustellen und das Geld für den Konsum zu verdienen. Dies betrachten Freeganer als insgesamt sinnlos. Ihr Protest besteht darin, den eigenen Lebensunterhalt unabhängig von diesem Kreislauf zu bestreiten. Daher gehen viele von ihnen auch keiner bezahlten Beschäftigung nach. Um sich zu ernähren und auch Gebrauchsgegenstände zu akquirieren, nutzen die Freeganer das „Containern“, welches die Medien gern aufgreifen. Nahrung wird aber nicht nur aus Containern bezogen, sondern beispielsweise auch aus den Überresten öffentlicher Küchen bzw. Mensen in Universitäten, wobei es sich um einwandfreies, soeben zubereitetes Essen handelt. Einige Universitäten wie die in Freiburg verboten dies, andere wie die in Lüneburg tolerieren es.

Freiwilligkeit der Freeganer

Es gibt Menschen, die sich aus Not von abgelaufenen Lebensmitteln ernähren und ansonsten von Spenden leben. Freeganer hingegen könnten arbeiten oder arbeiten sogar, wählen aber das Modell des Freeganismus freiwillig. Dahinter steht die beschriebene antikapitalistische und oft auch anarchistische Position mit ihrer Ablehnung der Konsumgesellschaft. Soziologisch rekrutieren sich Freeganer aus dem linksradikalen akademischen Milieu. Ihre Lebensweise bezeichnen sie als „Propaganda der Tat“. Zum Freeganismus gehören Strukturen, so Volxküchen sowie Umsonst- oder Infoläden, die auch alte Möbel, Fahrräder und Elektrogeräte verschenken, die zumindest bis zur Gebrauchsfähigkeit gereinigt und repariert wurden.

Assoziierte Position: Containern

In den Medien findet das sogenannte Containern relativ starke Beachtung, also die Mitnahme von weggeworfenen Lebensmitteln und weiteren Gegenständen aus Abfallcontainern. Für die Lebensmittel sind die Abfallbehälter der Supermärkte der erste Anlaufpunkt. Zu einem großen Teil sind die Lebensmittel noch genießbar. Allerdings liegt ihre Qualität unter derjenigen von Lebensmitteln, welche der Tafel übergeben werden, sodass vor dem Verzehr ein striktes Vorsortieren erforderlich ist. Die Praxis des Containerns ist umstritten, stößt in der allgemeinen Bevölkerung auf Widerwillen und kann sogar strafbar sein. In Deutschland kämen hierfür die Straftatbestände des Hausfriedensbruchs (§ 123 Absatz 1 StGB) oder Diebstahls (§ 242 StGB) infrage, wobei die Behörden in der Regel auch nach einer Anzeige auf die Strafverfolgung wegen der Geringfügigkeit des Vergehens und der Geringwertigkeit der Sachen verzichten. Allerdings können zum Beispiel Supermärkte die Strafverfolgung gezielt beantragen (§§ 123, 248a StGB). Solche Fälle laufen manchmal über mehrere Instanzen, weil die Freeganer sich juristisch wehren, es landeten sogar schon Fälle vor dem Bundesverfassungsgericht.

Für die Freeganer sind solche Auseinandersetzungen ein wesentlicher Teil ihrer politischen Diktion: Sie beweisen nach ihrer Auffassung die sinnlosen Mechanismen des kapitalistischen Systems. Die Lebensmittel dürfen weggeworfen werden, gehören aber im Container des Supermarktes immer noch der Handelskette, die daher ihre Entnahme als Diebstahl verfolgen lassen kann. Das wirkt in der Tat absurd. Die Supermarktketten wiederum argumentieren mit Sicherheitsbedenken. Einerseits könnte sich ein Freeganer eine Lebensmittelvergiftung einhandeln, andererseits gilt das Wühlen in Containern als Vandalismus und Hausfriedensbruch. In anderen Ländern herrschen teilweise sehr abweichende Rechtsauffassungen, die sich zwischen völliger Straffreiheit des Containerns und relativ straffer Strafverfolgung bewegen.

Kritik der Freeganer an der Wegwerfgesellschaft

Die Freeganer schließen sich grundsätzlich der Kritik an der Wegwerfgesellschaft an, die auch von anderen gesellschaftlichen Gruppen kommt. Prekär ist nach dieser Auffassung nicht das Wegwerfen per se, denn manche Dinge werden in der Tat unbrauchbar.

Vielmehr geht es um die Mentalität, unliebsame Dinge aus Bequemlichkeit oder gar aus Kostengründen zu entsorgen, selbst wenn sie noch vollkommen brauchbar sind. Es gibt hierfür einige drastische Beispiele unter anderem von neuwertiger (nie verkaufter, nie getragener) saisonaler Mode, die nicht im Sommer oder Winter (wofür sie gedacht war) verkauft werden konnte und daher als Müll entsorgt wird. Ihre Herstellung und der Transport haben Ressourcen gekostet, die Entsorgung kostet weitere Ressourcen. Sie zu verschenken wäre kostengünstiger, aber mit einem gewissen logistischen Aufwand verbunden, den die Händler nicht betreiben möchten. Auch im Lebensmittelbereich werden von Supermärkten allabendlich Lebensmittel in die Abfallcontainer gegeben, deren Haltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist, die aber als überflüssig gelten, weil am nächsten Tag Nachschub kommt und die Regale bzw. Lager entlastet werden müssen.

Es wäre möglich, die Lebensmittel an die Tafel zu geben, doch auch das ist manchmal logistisch aufwendiger als das Wegwerfen. Die Verluste durch das Wegwerfen werden einkalkuliert und auf die tatsächlich verkaufte Ware als Mehrpreis aufgeschlagen. Diese Logik betrachten Freeganer als obszön, was für sie ihr Containern legitimiert. Die Wegwerfgesellschaft hat darüber hinaus nicht nur aus ihrer Sicht ihre tiefe Wurzel im schnellen Konsumismus und dem generell verschwenderischen Umgang mit sämtlichen Ressourcen:

• Rohstoffe
• Ausgangsmaterial für die Produktion (Halbzeuge)
• Energie
• Arbeitskraft
• Kapital

Eine Begleiterscheinung des schnellen Umschlags von Gütern mitsamt ihrer Überproduktion ist die höhere Belastung der Umwelt. Wenn am Ende dieser Kette auch noch das sinnlose Wegwerfen steht, ist der Gipfel der Absurdität erreicht. Diesen Standpunkt unterschreiben eigentlich alle Menschen, nur denken die wenigsten von ihnen allzu oft darüber nach – auch, weil sie sich nicht vorstellen können, wie sie daran etwas ändern sollen. Dass neuwertige oder gut brauchbare Sachen weggeworfen werden, können wir schließlich auch durch nachhaltigeren Konsum nicht verhindern.

Die Hersteller produzieren, die Händler bestellen bewusst „auf Halde“, damit zu keiner Zeit im Kreislauf ein Mangel entsteht. Der Freeganismus setzt dem das kostenlose Beziehen der weggeworfenen Sachen entgegen, jedoch ist dies ebenfalls mit Aufwand verbunden und außerdem nicht von jedermann vertretbar. Wir kaufen zwar alle gelegentlich im Second-Hand-Laden ein, doch die meisten Menschen holen sich niemals in ihrem Leben Lebensmittel aus einem Abfallcontainer. Daher bleibt Freeganismus eine gesellschaftliche Randerscheinung.

„Flexitarier“ in Kürze: Ein Flexitarier ist jemand, der sich größtenteils vegetarisch ernährt und selten Fleisch isst. Ein Flexitarier schließt den Fleischkonsum nicht kategorisch aus. Wenn ein Flexitarier Fleisch isst, dann ist dieses Fleisch etwas besonders und hochwertiges Biofleisch.

Was sind Flexitarier? Bedeutung, Definition, Erklärung

Ernährungstrends sind genauso kurzlebig wie alle anderen Modeerscheinungen. Meist erleben sie eine kurze Hochphase, um dann genauso schnell wieder von der Bildfläche zu verschwinden, wie sie gekommen sind. Für gesunde Ernährung gilt das nicht. Zwar machen immer wieder Diäten von sich Reden, aber an dem Wörtchen „gesund“ wird in Zusammenhang mit Ernährung seit Jahrzehnten eisern festgehalten. Als besonders gesund gilt die vegane Ernährung. Auch viele Spitzensportler haben die rein pflanzenbasierte Ernährung für sich entdeckt. Das heißt aber nicht, dass sie damit gänzlich auf Fleisch verzichten. Dafür wurde der Begriff „Flexitarier“ erfunden.

Welche positiven Auswirkungen eine rein pflanzliche Ernährung auf die Leistungsfähigkeit von Spitzensportlern hat, dieser Frage ist Betway Sportwetten auf seiner Blogseite nachgegangen. Dabei kam der Sportwettenanbieter zu dem Schluss, dass eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung die sportliche Leistungsfähigkeit deutlich verbessern kann. So wird in dem Beitrag unter anderem von einem Profifußballer berichtet, der durch eine pflanzenbasierte Ernährung schneller, stärker und weniger verletzungsanfällig geworden ist. Betway erwartet deshalb, dass sich in Zukunft noch mehr Spitzensportler diesem Ernährungstrend anschließen werden.

In der Bevölkerung gewinnt pflanzenbasierte Ernährung ebenfalls weiter an Bedeutung. Immerhin sind rund 60 Prozent der Deutschen dazu bereit, ihren Fleischkonsum einzuschränken. Die Zahl der Vegetarier hat sich in den letzten Jahren mehr als verdoppelt. Einer aktuellen Studie zufolge ernähren sich 2,6 Millionen Menschen in Deutschland schon vegan und 3,6 Millionen vegetarisch. Rund 12 Prozent bevorzugen die flexitarische Ernährung.

Die Zahlen der Flexitarier in Deutschland schwanken, weil Studien und Umfragen auf den „gelegentlichen Verzicht“ von Fleischprodukten abstellen. „Gelegentlich“ ist ein weitgefasster Begriff. Der Ernährungsreport der Bundesregierung zählt zum Beispiel alle Bundesbürger zu den Flexitariern, die „gelegentlich bewusst auf Fleisch verzichten“ und kommt damit auf 55 Prozent der Bevölkerung. Der Vegetarierbund Deutschland rechnet nur Personen zu den Flexitariern zu, die an mindestens drei Tagen in der Woche gänzlich auf Fleisch verzichten und sich ansonsten überwiegend vegetarisch ernähren. Während der Veganer also gänzlich auf tierische Produkte, auch Milch und Eier, verzichtet und der Vegetarier nur Fleischprodukte von seinem Speiseplan streicht, isst der Flexitarier nach wie vor alles, aber in unterschiedlicher Gewichtung. Pflanzenbasierte Ernährung macht den größeren Anteil aus. Außer Flexitarier, Veganer und Vegetarier gibt es noch den „Frutarier“, der sich grundsätzlich nur von pflanzlichen Produkten ernährt, die bei der Ernte die Pflanze nicht beschädigen, also hauptsächlich Früchte, Nüsse und Samen.

Flexitarier haben hohe Ansprüche an Nahrungsmittel

Der Flexitarier hat indes die gleichen hohen Ansprüche an artgerechte Tierhaltung wie Vegetarier und Veganer. Er lehnt die Massentierhaltung ab, kümmert sich um Umweltschutz und möchte etwas für seine Gesundheit tun, ohne dabei aber gänzlich auf Fleisch zu verzichten. Er schränkt seinen Fleischkonsum ein und kauft nur Bioqualität. Das unterscheidet ihn wiederum von der Masse der klassischen Fleischesser, für die Fleisch täglich auf den Teller gehört. Der Flexitarier pflegt einen bewussten, nachhaltigen Lebensstil mit viel frischem Obst und Gemüse und möglichst naturbelassenen Lebensmitteln. Während das Interesse an pflanzenbasierten Nahrungsmitteln hoch ist, können sich Flexitarier weniger für Fleischersatzprodukte begeistern. Das liegt vermutlich daran, dass sie auf Fleisch nicht gänzlich verzichten müssen und deshalb ihr Geld lieber für ein gutes Bio-Steak als für ein Tofu-Schnitzel ausgeben.

Schokoladensorbet wird aus einer flüssigen Masse hergestellt, welche gefroren wird und, ähnlich wie Eiscreme, oft als Dessert oder Süßigkeit gegessen wird. Sorbet unterscheidet sich einerseits in der Zusammensetzung von Eiscreme, denn es wird meist ohne Milchprodukte hergestellt, es hat dadurch eine zarte, schmelzende Konsistenz.

Was ist Schokoladensorbet? Erklärung

Andererseits wird es oft weniger gesüßt als Eis auf Basis von Milch, da es oftmals Früchte enthält, die eine natürliche Süße an das Eis abgeben.

Das Besondere an Schokoladensorbet ist, dass es zwar ohne Milch gemacht wird, aber dennoch einen herben, schokoladigen Geschmack besitzt. Es enthält, anders als die meisten Sorbets, keine Früchte.

Anmerkung der Redaktion: Wer Eis und Schokolade liebt, sollte Schokoladensorbet probieren. So etwas haben Sie noch nicht gegessen! Das Eis ist sehr fest. Es schmeckt intensiv nach Schokolade.

Schokoladensorbet: Rezept zum selber machen

Um ein Kilo Schokoladensorbet zuzubereiten benötigt man:

150 g Zartbitterschokolade (möglichst dunkel und mit wenig Zucker, zum Beispiel 70% Kakaoanteil)
500 ml Wasser
60 g Zucker (beispielsweise Kokosblütenzucker)
60 g Traubenzucker
70 g Kakaopulver (ungesüßt)
für ein cremiges Gefühl zusätzlich 10 g Chlorellaalgen

Die Vorbereitung:

Es werden zur Vorbereitung ein Topf und eine Schüssel benötigt. Außerdem wird ein scharfes Messer sowie ein Brett gebraucht, um die Schokolade zu schneiden. Außerdem ein Löffel und ein Schneebesen.

Den Sirup kochen

Um den Sirup, welcher die Basis des Sorbets bildet, zu kochen, muss der Traubenzucker, der Kokosblütenzucker und das Wasser aufgekocht werden und bei 100 Grad ca. 7 Minuten gekocht werden, dabei sollte der Sirup immer wieder gerührt werden. Den Sirup dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Masse fertigstellen

Jetzt das Kakaopulver hinzufügen und die Masse weiter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade hacken und nach einigen Minuten zu der Masse mit dem Kakaopulver und Sirup geben. Die Masse in die Schüssel umfüllen und eventuell auch die Algen in die Schüssel geben.

Kaltstellen

Die Schüssel mit der Masse muss jetzt mindestens über Nacht im Kühlschrank abkühlen und reifen. Nach frühestens 12 Stunden kann die Masse weiterverarbeitet werden.

Gefrieren in einer Eismaschine

Ist eine Eismaschine vorhanden, kann die Masse in dieser zu Sorbet verarbeitet werden. Dazu die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank in die Maschine geben und die Masse gefrieren lassen. Danach noch für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank oder die Gefriertruhe geben.

Schokoladensorbet ohne Eismaschine: Rezept und selber machen

Hat man keine Eismaschine, kann die Masse auch zu Sorbet zubereitet werden, indem sie in den Gefrierschrank oder in die Gefriertruhe gestellt wird. Sie muss jetzt für 6 Stunden alle 30 Minuten herausgeholt werden und mit einer Gabel durchgerührt werden. Das Durchrühren verhindert, dass die Masse vereist und dadurch zu fest und nicht cremig wird. Nach 6 Stunden sollte die Masse eine perfekte Konsistenz haben.

Das Anrichten

Das Anrichten sollte in kleinen Schalen oder einer Eiswaffel erfolgen. In die Schale kann außerdem je nach Geschmack Sahne gegeben werden. Auch Nüsse oder Früchte geben ein leckeres Aroma zu dem herben Schokoladengeschmack des Sorbets. Eine feurige Note, welche sehr gut mit der Schokolade harmoniert, gibt Chili. Dazu wird die Chili schon beim Kochen des Sirups zu der Masse gegeben. Vor dem Servieren des Sorbets sollten ca. 10 Minuten gewartet werden, damit das Sorbet die perfekte Temperatur und Konsistens hat und zart-cremig im Mund zerläuft.

Angerichtet als Shake

Auch zu einem Shake lässt sich das Sorbet verarbeiten. Dazu wird eine Menge von etwa zwei Kugeln des Sorbets mit 100 ml (Pflanzen)milch im Mixer gemixt. Danach in ein Glas umfüllen und mit einem Strohhalm servieren.

Die Thonon Diät funktioniert wie folgt: Zwei Wochen lang sollen Sie sich jeden Tag auf nur etwa 600 – 800 Kalorien pro Tag beschränken.

Was ist die Thonon Diät? Bedeutung, Definition, Erklärung

Sie bekommen keine exakten Vorgaben, was die Eiweißzufuhr angeht, die Sie anstreben sollten, aber es wird Ihnen ein sehr spezifischer Mahlzeitenplan vorgegeben:

• Zum Frühstück sollen Sie eine Tasse Kaffee oder Tee ohne Zucker zu sich nehmen (ein Spritzer Milch ist erlaubt – oder eine wenig gehaltreiche Beilage, wie beispielsweise ein Stück Knäckebrot).
• Das Mittagessen beinhaltet immer vorwiegend Eiweiß: das können pochierte oder hart gekochte Eier mit Gemüse ohne Salz oder gedämpfter Fisch mit Gurken sein.
• Zum Abendessen gibt es Steak mit optionalen Gemüsebeilagen, aber auf keinen Fall Kohlenhydrate. Am 7. und 14. Tag sind (in Maßen) Schummeldinner erlaubt, aber Alkohol ist immer tabu.

Der Diätplan wurde als Teil des Diätprogramms des Krankenhauses Thonon-Les-Bains in Frankreich entwickelt. Er gilt als einer der schnellsten und effizientesten Wege zur Gewichtsabnahme. Genau wie die Keto-Diät basiert auch dieser Diätplan auf dem Verzehr großer Mengen an Eiweiß.

Thonon Diät: Stabilisierungsphase nach 14 Tagen

Nach 14 Tagen kommt die sogenannte „Stabilisierungsphase“. Frauen ist es währenddessen erlaubt, 1.200 Kalorien pro Tag zu sich nehmen. Männer dürfen 1.400 Kalorien pro Tag essen. Die Stabilisierungsphase dauert auf eine unbestimmte Zeit an. Morgens gibt es wieder ungesüßten Kaffee oder Tee, dazu entweder eine kleine Menge Joghurt oder ein Glas Milch, etwas Müsli oder Zwieback mit einer sehr geringen Menge an Margarine und Obst bzw. ungesüßter Fruchtsaft. Zum Mittagessen gibt es vorwiegend Gemüse mit maximal 150 Gramm Eiweiß. Die Eiweißkomponente wird in Form von Fleisch, Fisch oder Spiegeleiern gereicht, als Nachttisch stehen ungesüßter Quark und eine kleine Menge an Obst auf dem Speiseplan. Das Abendessen setzt sich aus einer Schüssel hausgemachter Suppe mit Gemüse, alternativ aus etwas Kartoffel, einem kleinen Stück Fleisch oder Fisch, Gemüse, einer Scheibe Brot und einer Frucht zusammen. Die kleinen Zwischenmahlzeiten bestehen aus Joghurt oder Hüttenkäse.

Funktioniert die Thonon Diät?

In der Theorie funktioniert diese sehr spezielle Diätform, obwohl der fast merkwürdig anmutende und eintönige Essensplan nur sehr schwer durchzuhalten ist. Die meisten Diätwilligen könnten zwar anfangs abnehmen, aber das Gewicht zu halten, wäre eine ganz andere Geschichte, so Ernährungswissenschaftler. Und kurzfristig besteht bei Menschen, die hauptsächlich Eiweiß und nur Spuren von Ballaststoffen zu sich nehmen, die Gefahr, an Verstopfung und Unwohlsein zu erkranken. Bei Ärzten ist die Thonon Diät daher umstritten.

Thonon-Diät: Die Vorteile

Die Thonon-Diät ist schnell und effizient. Sie können in Rekordzeit Gewicht verlieren: bis zu 10 Pfund in zwei Wochen. Sie ist die ideale Schlankheitskur für die Anhänger von Salaten, Gemüse und Obst. Um das Gefühl des Hungerns zu bekämpfen, bietet die Thonon-Diät Gemüse nach Belieben zu (fast) allen Mahlzeiten.

Thonon Diät: Die Nachteile

Die Thonon Diät birgt gesundheitliche Risiken : Sie ist daher für Kinder, ältere Menschen, Schwangere und empfindliche Därme nicht anzuraten. Verbindlich schließt die Diät jeden Konsum von Salz, Alkohol, Kohlenhydraten und Fetten aus. Da sie im Wesentlichen aus Proteinen besteht, ist diese Schlankheitsmethode für Vegetarier nicht zu empfehlen. Um sicher zu sein, dass diese Kur das Richtige für Sie ist, sollten Sie vor Beginn der Diät Ihren Arzt befragen, ob diese Diät für Sie geeignet ist. Es ist ratsam, diese Abnehm-Methode mit Nahrungsergänzungsmitteln zu ergänzen, da ein erheblicher Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen zu befürchten ist, was zu großer Müdigkeit als Begleiterscheinung führt.

Diese Diät ist sehr kalorienarm. Sie sollten sich darauf einstellen, dass Sie morgens das Haus nur mit einem Tee oder Kaffee im Bauch zu verlassen. Vor dem Mittagessen dürfen Sie nichts zu sich nehmen. Somit erfordert diese Diät große Motivation und Entschlossenheit, Sie müssen dem täglichen Programm ohne Abweichung bis zum letzten Tag folgen. Schließlich sollten Sie sich bewusst sein, dass ein solches Schlankheitsprogramm nicht sicher ist und eine ernsthafte Beeinträchtigung Ihres Körpers die Folge sein kann.

Ist die Thonon Diät nachhaltig?

Während Thonon die Zahl auf der Waage nach unten gehen lässt, der außergewöhnlich schnelle Gewichtsverlust und der Mangel an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen zu der Vermutung, dass der Gewichtsverlust hauptsächlich auf das Ausscheiden von Wasser zurückzuführen ist. Somit besteht die Gefahr, dass Sie wieder zunehmen, sobald Sie wieder zu Ihren normalen Ernährungsgewohnheiten zurückkehren. Zugegeben, die Stabilisierungsphase der Thonon Diät verhindert angeblich diesen Jo-Jo-Effekt – aber die Liste der erlaubten Lebensmittel ist nicht viel besser als das, womit man es in den ersten zwei Wochen zu tun hat. Die meisten Menschen werden es vermutlich nicht schaffen, mit der Thonon Diät nachhaltig Gewicht zu verlieren.

Die Worte Cake Sticks stammen aus dem Englischen und bedeuten auf Deutsch „Kuchen Stiele“, gemeint ist aber „Kuchen am Stil“. Synonyme für diesen Begriff sind Cake-Pop Stiele oder Cake-Pop-Sticks. Damit sind Stiele für kleine Kuchen gemeint, deren Form an Lollis erinnert.

Cake Sticks sind um die 15 cm lang und haben einen Durchmesser von 3 bis 5 mm. Die meisten Händler bieten Packungen mit 100 Stück an. Je nach Material kosten 100 Cake Sticks zwischen 5 und 10 Euro.

Was sind Cake Sticks / Cakesicles? Bedeutung, Definition, Erklärung

„Cake Sticks“ bedeutet auf deutsch „Kuchen am Stil“. „Cakesicles“ ist angelehnt an das englische Wort „Popsicle“. Ein Popsicle ist ein Eis am Stil.

Cake Sticks sind aus unterschiedlichen Materialien erhältlich. Es gibt Sticks aus Pappe, Holz, Kunststoff und sogar essbare Sticks aus Apfelresten.

Pappe/ Papier: Sticks aus Pappe sind die bekannteste Variante. Sie sind sehr stabil und sind biologisch abbaubar. Die meisten Sticks sind allerdings gebleicht.

Holz: Holz ist ein natürlicher Rohstoff, der nachwächst. Dieses Stäbchen bestehen aus oft aus Bambus. Beim Kauf gilt es darauf zu achten, dass keine schädlichen Chemikalien verwendet wurden.

Kunststoff: Kunststoff Stiele sind ab diesem Jahr genauso wie alle Einwegartikel aus Plastik EU-weit verboten worden und werden demnächst also vollständig vom Markt verschwinden.

Essbare Stiele: Die Firma Wisefood bietet essbare Stiele an. Diese Stiele sind tolle Zero Waste Produkte. Der Geschmack ist etwas ungewöhnlich, aber die Stiele können auch kompostiert werden.

Wie verwendet man einen Cake Stick? Rezept

Auf einem Stiel werden kleine, runde Kuchenbälle befestigt und anschließend mit Schokolade überzogen und dekoriert. Um einen Cake-Pop zu machen, muss zuerst ein Kuchenteig hergestellt werden. Da die Herstellung der Kuchenlollis aufwendig ist, lohnt es sich einen fertigen Rührkuchen zu kaufen.

Für Veganer lohnt sich das Backen. Ein veganer Kuchenteig für Cake Pops besteht aus 200 g Margarine, 150 g Zucker, 1 Paket Vanillezucker, Salz, Eiersatz, 400 g Mehl, 1 Paket Backpulver, 150 ml Hafermilch und 2 EL Puderzucker.

Der Teig wird nach dem Auskühlen klein gebröselt und mit Zuckerguss und Schokolade vermischt. Frischkäse kann ebenfalls dazu gegeben werden. Aus dieser Masse werden Kugeln gerollt, die so groß wie Walnüsse sind. Anschließend werden die Kugeln auf den Stiel gespießt und in geschmolzene Schokolade getaucht.

Damit die Stiele besser halten, kann etwas Schokolade in das Loch gegeben werden. Andere Varianten sind Kuchenlollis in Herz- oder Bärchenform. Auf dem Markt befinden sich inzwischen auch Cake Pop Maker, die den Teig direkt in die richtige Form backen.

Erfinderin der Cake Sticks

Die Engländerin Angie Dudely erfand im Jahr 2009 die kleinen Kuchen am Stiel. Ihre rosafarbenen Cake Pops wurden schnell berühmt. 2010 veröffentlichte sie ihr Cake-Pop Buch Backerella, welches sechs Wochen auf der New York Times Bestsellerliste stand.

Ideen für Cake Pops / Cake Sticks / Cakesicles

Folgende Cake Pop Ideen sind besonders originell:

1. Cup Cakes: Die Cake-Pops sehen als Mini Cup Cakes ganz entzückend aus. Sie haben wie die echten Cup Cakes ein Topping. Smarties und bunte Streusel verleihen diesen Kunstwerken den letzten Schliff.

2. Schäfchen : Cake-Pops in Tierform sind besonders auf Kindergeburtstagen beliebt, aber auch viele Erwachsene können ihnen nicht widerstehen. Andere schöne Formen sind Bärchen, Eulen oder Marienkäfer.

3. Weihnachten: Auch als Weihnachtgebäck eignen sich die kleinen Kuchen optimal.
Nikolausstiefel, bunte Weihnachtskugeln oder grüne Weihnachtskränze, die Möglichkeiten sind groß.

4. Sport: Aufgrund der runden Form passen die Cake-Pops auch gut zu einem Sportevent. Fuß- und Tennisbälle sieht man am häufigsten. Baseballs und Rubgybälle sind etwas aufwendiger in der Herstellung, aber besonders bei den Amerikanern sehr beliebt.

Als „Dango“ werden japanische Snacks bezeichnet, die in ihrer Zusammensetzung dem „Mochi“ sehr ähnlich sind, da beide süßes Reismehl (Mochiko) als Basiszutat verwenden. Bei Dango handelt es sich um runde, kleine Kugeln am Spieß. Es gibt sie das gesamte Jahr über in verschiedenen süßen Geschmacksrichtungen. Besonders bekannt sie die glasierten, gegrillten „Mitarashi Dango“, sowie die traditionelle Variante der „Bochan Dango“. Letztere ist besonders an drei bunten Kugeln erkennbar.

Was sind Dangos? Erklärung, Definition, Bedeutung

Im Lauf der Geschichte haben sich die beliebten Mehlklöße um eines weiterentwickelt. Mittlerweile gibt es sie in zahlreichen unterschiedlichen Varianten in Japan. Die bekannten „Mitarashi Dango“ erfreuen sich besonders in der Region um Kyoto großer Beliebtheit.

Aber vor allem findet man Dango meistens genau so vor, wie man sie auch schon zu früheren Zeiten vorfand: Auf dem Spieß ganz oben befindet sich ein weißer Kloß, der den Kopf darstellen soll. Darunter finden sich zwei etwas kleinere rote Klöße für die Verkörperung der Arme und zwei grüne ganz unten für die Darstellung der Beine. Heutzutage wird der Geschmack von Dango als äußerst süß empfunden, weshalb sie besonders bei Kindern sehr beliebt sind.

Eine vergleichbare Form sind die „Bochan-Dango“. Hier sind auf einem Spieß lediglich drei Klöße, die dafür aber alle die gleiche Größe haben. Bei Bochan-Dangos sind die drei Mehlklöße grün, rot und gelb. Je nachdem, wie die Klöße hergestellt sind, schmecken sie beispielsweise nach Tee, Ei oder Kirsche.

Als „Goma-Dango“ bezeichnet man süße Klöße aus Mehl, die mit salzigem Sesam bestreut wurden. Dadurch wird eine spannende Geschmackskombination erzeugt, die sich vor allem bei Erwachsenen an großer Beliebtheit erfreut. Aber die am meisten verbreitete Variante von Dango sind die sogenannten „An-Dangos“. Das sind Mehlklöße, die mit einer süßen Paste aus roten Bohnen umschlossen sind. Besonders als Snack für Unterwegs werden sie gerne gegessen. Variationen mit weißer Bohnenpaste (Shiroan) gibt es ebenfalls – allerdings sind diese nicht ganz so weit verbreitet.

Dangos: Kaufen oder selber machen?

Inzwischen lassen sich verschiedenste Formen von Dango fertig abgepackt im Supermarkt erwerben. Vorteilhaft dabei ist, dass die Kunden zwischen vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wählen können, und sich die Zubereitung der Dango sparen. Die meisten Japaner sind allerdings nicht der Meinung, dass diese traditionelle Speise fertig gekauft werden sollte. Diese Lösung wird eher erst dann gewählt, wenn der Besuch eines Schreins unternommen wird. Auch bei dem Besuch von Freunden und Bekannten werden die kleinen Mehlklöße am Spieß eher gekauft, da sie sehr gut als entsprechendes Mitbringsel geeignet sind.

Die Mehrheit der Japaner bevorzugt jedoch klar selbstgemachte Dango. Darunter fallen zum einen die, die zu Hause selber gekocht werden, als auch die Exemplare, die frisch zubereitet auf Festen angeboten werden. Einer der Hauptgründe dafür ist natürlich der Geschmack. In der Regel sind selbst hergestellte Dango meist weniger süß, als die fertig abgepackten. Japaner bevorzugen (im Gegensatz zu Deutschen) eher weniger süße Dinge, als völlig überzuckerte Speisen.

Des Weiteren handelt es sich bei der Zubereitung von Dango um eine traditionelle Angelegenheit. In zahlreichen Familien ist dies sogar ein fester Bestandteil ihrer Feste. Darunter fallen unter anderem das Kirschblütenfest, das Neujahrsfest, als auch Obon – ein Fest, das zu Ehren der Verstorbenen gefeiert wird. Bei derartigen Anlässen ist es häufig so, dass die ganze Familie zusammen kommt. Durch den stressigen Alltag, den viele Japaner haben, handelt es sich dabei eher um eine Seltenheit. Genutzt wird die gemeinsame Zeit dann dafür, etwas Alltags-Stress abzubauen und in gemütlicher Runde einige Dango fertig zu machen. Solche Zusammenkünfte sind am ehesten mit dem Backen von Plätzchen zur Weihnachtszeit zu vergleichen, oder mit der Bemalung von Eiern zum Osterfest. Zumindest, wenn man es mit Bräuchen aus unserer Kultur vergleicht.

Geschichte der Dango

Der Ursprung der heutigen Dango lässt sich auf die „Jomon-Zeit“ (ca. 14000 bis 3000 v. Chr.) zurückführen. Im Spätsommer und Herbst haben die Menschen damals Nüsse gesammelt, um diese daraufhin zu Mehl zu zerstampfen. Dadurch konnten sie zu kleinen Kügelchen weiterverarbeitet werden. Diese kleinen Happen wurden vor allem als Proviant für den Winter verwendet, was vielen Menschen dabei half, den Winter zu überleben.

Laut einer Legende sollen die Dango während der „Muromachi-Zeit“ (1336 bis 1573 n. Chr.) entstanden sein. Und zwar auf die Art, wie sie heute noch in Japan zu finden sind. Der Geschichte nach war ein japanischer Herrscher namens „Go-Daigo“ auf einer Reise nach Kyoto zum „Shimogamo-Schrein“ unterwegs. Er schöpfte am Eingang des Schreins ein wenig Wasser, um sich damit selbst zu reinigen, damit er „unbefleckt“ vor die Götter des Schreins treten kann. In der Hand des Herrschers bildete das Reinigungswasser (Mitarash) fünf Blasen. Eine Blase wurde sehr groß, während die restlichen vier kleiner ausfielen und die erste große umringten. Der Herrscher war der Meinung, dass die Blasen eine Darstellung des menschlichen Körpers waren. Daraufhin wurde vom Herrscher veranlasst, dass fünf Klöße aus Mehl im nahegelegenen Teehaus „Kamo Mitarashi“ zubereitet werden sollen. Im Schrein wurden die Klöße daraufhin als Opfergabe den Göttern dargebracht, woraufhin der Herrscher seines Weges zog.

Eine Tradition war geboren. Zahlreiche Menschen brachten für die Götter Mehlklöße zu den Schreinen, die sie dann nach ihren Gebeten wieder mit nach Hause nahmen. Dort wurden die Dango gebraten und zusammen mit salzigen und süßen Soßen verspeist. Dadurch hofften die Menschen, dass sie mit dem Glück der Götter gesegnet werden würden.

Von dieser Legende stammt auch der Name der beliebten Mehlklöße. „Dan“ bedeutet so viel wie „Körper“ und „go“ heißt übersetzt „Zeichen“. Der Name kommt von den fünf Blasen, die sich damals in der Hand des Herrschers gebildet haben. Diese Blasen sollen als ein Symbol des menschlichen Körpers verstanden werden.

Die hier gelisteten Essenskombinationen (Essenskombos) sollen schmecken, auch wenn manche Kombinationen komisch bis abstoßend scheinen. Man muss auch nicht schwanger sein, um Gefallen an dem Essenskombinationen (Essenskombos) zu finden. Los gehts:

Übrigens: Die Wissenschaft hinter diesen Essenskombinationen heißt Food Pairing.

Verrückte, crazy und ekelhafte Essenskombinationen (Essenskombos, Food Combos): TikTok, Liste, Infos

• Ananas + Käse
• Ananas + Tabasco Sauce
• Apfelscheiben mit Pfeffer und Salz gewürzt
• Apfel + Hackfleisch (gebraten)
• Apfel + Käse
• Apfel + Ketchup
• Apfelmuß + Grillkäse
• Apfelmuß + Pommes
• Apfelmuß + Würstchen
• Avocado + Honig
• Avocado + Kondensmilch
• Avocado + Schokolade
• Bacon + Marmelade
• Bagel + Tomatensauce + Käse = Bagelpizza
• Banane auf Pizza
• Banane in Käsetoast
• Banane + Frischkäse
• Banane + Käse
• Banane + Mayonnaise
• Banane + Schokosauce
• Banane + Sweet Chili Sauce
• Balsamico-Essig + Erdbeeren
• Blumenkohl + scharfe Soße
• Brombeeren + gebratenes Huhn
• Butter + Zucker auf Brot
• Chicken Nuggets + Vanille-Eis
• Chili + Mango
• Chips + Joghurt (den fettigen bitte)
• Chips + Maggi
• Chips + Nutella
• Chips + Sojasoße
• Cracker + saure / eingelegte Gurke
• Crepé mit Kochschinken
• Cola + gebratenes Hühnchen
• Cola + Rotwein
• Cordon Bleu + Nutella
• Dunkle Schokolade + rote Beete
• Ei (gekocht) + Maggi
• Ei (gekocht) + Marmelade
• Ei (gekocht) + Nutella

Verrückte, crazy und ekelhafte Essenskombinationen (Essenskombos, Food Combos): TikTok, Liste, Infos

• Ei (gekocht) + Schokolade
• Eis auf getoastetem Toast
• Eis + Pommes
• Eis + saure / eingelegte Gurke
• Erdbeeren auf die Pizza
• Erdbeeren + Parmesan
• Erdbeeren + Sour Cream
• Erdnussbutter auf den Burger
• Erdnussbutter in das Curry
• Erdnussbutter + Bacon
• Erdnussbutter + gebratenes Hühnchen
• Erdnussbutter + Käse
• Erdnussbutter + Mayonnaise auf getoastetem Toast
• Erdnussbutter + saure / eingelegte Gurke
• Erdnussbutter + scharfe Sauce
• Erdnussbutter + Speck
• Erdnussbutter + Sprühsahne
• Erdnussbutter + Ziegenkäse
• Erdnussbutter + Zwiebel
• Franzbrötchen mit Leberwurst
• Frischkäse + Chips
• Frischkäse + Marmelade auf getoastetem Toast
• Frischkäse + Nutella
• Frischkäse + Ketchup
• Frischkäse + Oliven
• Frühstücksflocken + Käse
• Gebackene Kartoffel + Vanille-Eis
• Griechischer Joghurt + Pfeffer
• Grillkäse + Schokolade
• Gurke + Honig
• Gurke + Honig + Maggi
• Gurke + Zucker (soll wie Honigmelone schmecken)
• Gurkenwasser von sauren / eingelegten Gurken + Whiskey
• Hackbällchen + Schokolade
• Honig auf Pizza
• Honig + Käse
• Honig + Omelette
• Honig + Teewurst auf Brot
• Hot Dog + Marmelade
• Joghurt + Saure / eingelegte Gurke
• Kaffee + Orangensaft

Verrückte, crazy und ekelhafte Essenskombinationen (Essenskombos, Food Combos): TikTok, Liste, Infos

• Käse in die heiße Schokolade
• Käse + Marmelade
• Käse + Nüsse
• Käse + Schokolade
• Käse + Zwieback
• Karrotte + Ketchup
• Keks + Gurkenwasser
• Keks + Tahina (Tahini)
• Kekse in Orangensaft
• Kekse + Salatdressing
• Ketchup + dunkle Schokolade
• Ketchup + Maxi King
• Ketchup + Popcorn
• Ketchup + Reis (gekocht)
• Kuchen + Käse
• Kuchen + Schinken (Der trockene Kuchen wird quasi zu einer Art Brotscheibe auf der der Schinken liegt.)
• Mango + Weichkäse
• Mango + Sojasoße
• Nachos + Kekse
• Milkshake + Pommes
• Müsli + Orangensaft
• Nudel auf die Stulle
• Nudeln (gekocht) + Schokosauce
• Nutella auf die Pizza
• Nutella + Chips (gesalzen)
• Nutella + Fischstäbchen
• Nutella + Fischstäbchen + Ketchup
• Nutella + Orange
• Nutella + Pommes
• Nutella + Spargel
• Nutella + Würstchen
• Pommes + Honig
• Pommes + Schokopudding
• Pommes + Vanille-Eis
• Popcorn + Ketchup
• Popcorn mit scharfer Sauce
• Popcorn mit Sojasoße
• Rührei + Marmelade
• Olivenöl + Vanille-Eis
• Orangensaft + saure / eingelegte Gurke
• Salami + Weintrauben
• Scharfe Soße + Wassermelone
• Saure / eingelegte Gurke + Erdnussbutter
• Schokolade auf Pizza
• Schokolade + Sojasauce
• Schokolade + Speck
• Schokolade + Tomate
• Schokoriegel + Nachoskäse (warm)
• Speck + Marmelade
• Sojasauce + Vanille-Eis
• Süßes Brot + Tomatenmark
• Thunfisch + Vanille-Eis
• Wassermelone + Salz
• Weichkäse + Marmelade
• Wrap (herzhaft) + Schokosoße
• Würstchen mit Honig (statt Senf)
• Vanille-Eis + Barbecuesauce

Warum wir verrückte, crazy und ekelhafte Essenskombinationen (Essenskombos, Food Combos) mögen

Was ist hier? Haben auf einmal alle Gelüste wie Schwangere? Nein, dass nicht, aber es gibt zwei Gründe, warum die obrigens Essenskombinationen trotzdem genial sind:

Kontrast macht Essen intensiver

Verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, unterstreicht und intensiviert ihren Geschmack. Salzig und süß sind hier das beste Beispiel. Das Salz unterstreicht die Süße und macht sie intensiver. Deswegen ist gesalzenes Karamell so beliebt.

Weitere Geschmackskombinationen, die den Geschmack intensiver machen sind:

• herzhaft + süß
• würzig + süß
• fettig + süß

Fettig und süß trifft bei Käse und Marmelade zu. Der Käse hat viel Fett, die Marmelade ist süß.

Pommes sind fettig und salzig. Hier ist etwas süßes wie Schokolade oder Eiscreme ein guter Konter.

Geschmacksnerven atrophieren mit der Zeit

Der weitere Grund, warum die obrigen Essenkombinationen (Essenkombos) so viel Freude bereiten können, ist, dass Geschmacksnerven mit der Zeit atrophieren. Dass bedeutet, der Geschmack von Lebensmittel verliert seine Intensität, anders gesagt, unsere Geschmacksnerven verkümmern und Essen schmeckt dann nicht mehr so toll.

Wer einmal gefastet hat, kennt das bestimmt. Eine gekochte Kartoffel am zweiten Aufbautag nachdem man fünf Tage nichts gegessen hat, schmeckt göttlich. Wer aber jeden Tag regelmäßig isst für den ist eine gekochte Kartoffel nichts besonderes.

Wenn Geschmacksnerven atrophieren, gibt es verschiedene Strategien, damit das Essen wieder toll schmeckt:

• Mehr essen. (Die Menge einfach erhöhen.)
• Essenskombos wie oben beschrieben.
• Fasten, um Geschmacksnerven zu resetten.

(Dies hier sind keine Empfehlungen, sondern es wird nur dargestellt, welches Verhalten auftreten kann.)

Der Kebab oder Döner hat sich hierzulande längst als eines der beliebtesten Fast Food-Gerichte etabliert. Doch immer stärkeres Bewusstsein für gesunde Ernährung und vegetarische Alternativen haben dazu geführt, dass unterschiedlichste Varianten von vegetarischen oder veganen Kebabs entworfen wurden. Eine davon ist der sogenannte Cheebab, ein Käsedöner. Auf die Frage „Wer hat´s erfunden?“ muss natürlich die Schweiz genannt werden.

(Hinweis: Das Wort „Cheebab“ setzt sich aus den Worten „Cheese“ und „Kebab“ zusammen.)

Cheebab: Entwicklung, Erfindung, Herkunft

Für die Erfindung des Cheebabs ist der schweizerische Käser Roland Rüegg verantwortlich. Dieser wohnt und arbeitet in einem kleinen, unscheinbaren Dorf im Züricher Oberland. Hier konnte er beobachten, wie immer mehr traditionelle Gastwirte schließen mussten und an deren Stelle häufig Dönerbuden rückten. Nur wenige von ihnen hatten gute vegetarische Alternativen im Angebot. Die Möglichkeiten, vegetarische Kebabs zu servieren, waren nur auf Gemüse und Fleischersatzprodukte beschränkt. Als wahrer Schweizer war es Rüegg sofort klar: Ein Käse-Kebab muss entworfen werden, der Cheebab. Damit Käse an einem Dönerspieß haltet, bei Erhitzung nicht zu flüssig wird, dennoch aber den gewünschten Geschmack erzielt, mussten vielfältige Dinge beachtet werden. Die langjährige Erfahrung im Käse-Business mit Fokus auf Grill-und Bratkäse hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Roland Rüegg erfolgreich den Cheebab entwickeln konnte. In seinem kleinen Betrieb mit nur vier Mitarbeitern entstand so in jahrelanger Arbeit mühsam der ersten Cheebabspieß.

Der Erfolgslauf des Cheebabs

Ganz offensichtlich war der Cheebab eine jener Erfindungen, auf welche die Menschheit gewartet hat. Binnen kürzester Zeit wurde der Käsedöner weltweit bekannt. Nationale und internationale Nachrichtenmagazine und Fernsehsender berichteten über den neuen vegetarischen Kebab, welcher starke Assoziationen mit Käsefondue hervorruft. Große deutsche Festivalveranstalter sicherten sich Bestände, um Stände mit Cheebabs anbieten zu können. Auch verschiedene Street-Food-Markt-Veranstalter haben bereits Cheebab-Wägen in ihr Programm aufgenommen. Sogar in Großbritannien ist der Käsedöner bereits angekommen. Einzig in der Heimat selbst stößt er überraschenderweise auf wenig Begeisterung. In keiner einzigen Schweizer Großstadt wird der Cheebab bislang angeboten. Dies hängt möglicherweise mit dem ausgeprägten Geschmack der Schweizer und Schweizerinnen bezogen auf Käse zusammen. Denn selbst der Erfinder höchstpersönlich ist mit dem Geschmack noch nicht endgültig zufrieden. Der Cheebab soll noch würziger und intensiver werden. Die Weiterentwicklung wird allerdings noch etwas auf sich warten lassen. Denn zuerst soll der Betrieb modernisiert und ausgebaut werden, um die große Nachfrage bewältigen zu können.

Siehe: Was ist eine Dönerbox / ein Pommdöner?

So schmeckt der Cheebab

Wie beim herkömmlichen Döner dreht sich der Bratenspieß, um gleichmäßige Bräunung und Röstaromen zu gewährleisten. Nur dass auf dem Spieß kein Fleisch, sondern Käse steckt. Dieser wird wie gewohnt mit einem Messer oder einem Hobel möglichst dünn abgeschnitten und gemeinsam mit Salat, Tomaten und Soßein einem Döner-Sandwich oder Dürüm angerichtet. Häufig kann auch ein Cheebab-Teller ohne Brot gewählt werden. In vielen Fällen kann außerdem eine Misch-Box aus Döner-Fleisch und Käse erworben werden.

Das Außergewöhnliche am Cheebab ist der einzigartige Geschmack. Denn einerseits wird ein ähnliches Genusserlebnis wie bei einem Fleisch-Döner erzielt. Andererseits schmeckt der Cheebab ähnlich wie Käsefondue. Je nach Bräunungsgrad sind einzelne Käsestücke weicher, andere verfügen über eine stärkere Kruste. Doch das wichtigste beim Cheebab ist, dass der Käse abschließend nicht im Magen liegt und ein unangenehmes Völlegefühl verursacht.

Die Kalorienzufuhr wird in der dritten Phase der Sirtfood-Diät gesteigert. Es ist die letzte Phase des in drei Etappen aufgeteilten Ernährungsplans. Nachdem in der ersten Woche (1. Phase) eine tägliche Einnahme von rund 1000 Kilokalorien vorgeschrieben ist, umfasst die zweite Woche (2. Phase) bereits um die 1500 Kilokalorien pro Tag. Anschließend ist in der dritten Phase der Verzehr von täglich 1800 Kilokalorien empfohlen.

Innerhalb dieser drei Abschnitte wird der Körper einer Ernährungsumstellung unterzogen, die möglichst eine langfristige Veränderung des Essverhaltens anstößt.

Sirtfood Diät: Ernährungsplan der dritten Phase

Das Buch „Die Sirtuin-Diät“ (Originaltitel: The Sirtfood Diet“) der Erfinder der Sirtfood-Diät Aidan Goggins und Glen Matten enthält zahlreiche Rezepte für alle Phasen. Zudem sind auch auf der offiziellen Webseite der britischen Ernährungsexperten weitere Koch- und Zubereitungsanleitungen kostenfrei erhältlich.

Wie in den beiden Phasen davor, sind auch im letzten Teil der sirtuinaktivierenden Diät drei Zutaten für fast alle Rezepte erforderlich: das Gewürz Liebstöckel, Matcha-Grüntee-Pulver und Buchweizen.
Der grüne Smoothie, mit der die erste Phase beginnt, kann und sollte während der ganzen Ernährungsumstellung konsumiert werden. In der Tat macht der gesunde Drink den Großteil der Sirtfood-Diät aus. Lediglich die Häufigkeit variiert. Musste der Saft zuerst 2–3 mal täglich zu sich genommen werden, kann man die Zufuhr im letzten Diätschritt reduzieren. Er sollte dann nach Möglichkeit einmal pro Tag oder zumindest mehrmals in der Woche getrunken werden, um die versprochenen Ergebnisse dauerhaft zu erzielen. Folgende Zutaten werden für einen Sirtfood-Smoothie (250 ml) benötigt:

• Matcha-Grüntee-Pulver (1/2 TL)
• Eine halbe Zitrone
• Ein halber Apfel (grün)
• 30 Gramm Senfrauke oder Rucola
• 5 Gramm Petersilie
• 75 Gramm Grünkohl
• 2 Selleriestangen
• 1 cm Ingwer

Zubereitung

Nach der Entsaftung der grünen Zutaten (Grünkohl und Senfrauke/Rucola), den grünen Apfel, die geschälte Zitrone und die Selleriestangen hinfügen. Alternativ: Zitronensaft von Hand gepresst beimischen. Saft in ein Glas füllen und Matcha-Pulver darüber verteilen.

Goggins und Matten empfehlen sich streng an die Maße der einzelnen Zutaten zu halten. Ebenfalls wird geraten keinen Mixer zu nutzen, sondern einen Entsafter. Entsafter extrahieren sowohl mehr Flüssigkeit als auch Vitamine und Mineralstoffe.

Siehe:

• Was ist die Sirtfood-Diät?
• Was ist die Sirtuin-Diät?
• Liste der Sirtfood-Lebensmittel nach Goggins und Matten
• Die Sirtfood-Diät: Ernährungsplan der ersten Phase
• Die Sirtfood-Diät: Ernährungsplan der zweiten Phase

Sirtfood-Diät: Ernährungsplan der dritten Phase

Hauptsächlich dient die letzte Phase der Aufrechterhaltung der sirtuinaktivierenden Ernährung. Solange eine ausreichende Menge an Sirtuinfood-Lebensmitteln verzehrt wird, ist nach der zweiten Etappe grundsätzlich alles erlaubt. Im Rezepte-Buch von Goggins und Matten gleicht der Ernährungsplan der zweiten Woche fast genau dem für Woche 3. Lediglich ist es nun im Sinne einer ausgewogenen Ernährung erlaubt, ebenfalls Gemüse, Obst und andere Produkte zu konsumieren, die keine Sirtuine im menschlichen Körper aktivieren. Konkret bedeutet dies, dass alle drei Hauptmahlzeiten des Tages zusätzlich zu den Sirtfood-Produkten mit anderen Nahrungsmitteln kombiniert werden dürfen und sollten. Vor allen dient die letzte Phase dazu, weiterhin Sirtfood-Mahlzeiten einzuschließen und Sirtfood-Nahrungsmittel dauerhaft in den eigenen Lebensstil zu integrieren.

Darüber hinaus weist ein angemessener Speiseplan der dritten Phase rund 1800 Kalorien pro Tag auf. Auf Anraten der Macher der Sirtfood-Diät sollte diese Menge nicht überschritten werden. Ferner ist es möglich, die ersten beiden Phasen beliebig oft zu wiederholen. Die Wiederholungen garantieren das weitere Abnehmen, falls dies erwünscht und gesundheitlich vereinbar ist.

Im Gegensatz zu einigen anderen Diäten und Ernährungsarten ist nicht das strikte Einhalten von bestimmten Rezepten Voraussetzung für den Erfolg der Sirtfood-Diät, sondern die kontinuierliche Einnahme von sirtuinreichen Lebensmitteln. Laut den Erfindern der Sirtuinfood-Diät ist auf diese Weise eine gesunde Lebensweise gewährleistet. Dementsprechend umfasst die dritte Phase einen beliebig langen Zeitraum, der individuell unterschiedlich sein kann.

Im Wesentlichen gilt für den dritten und letzten Schritt der Diät: Alle Lebensmittel mit sekundären Pflanzenstoffen, welche menschliche Sirtuin-Enzyme stimulieren, können ohne Bedenken verzehrt werden. Wiederum sollten Nahrungsmittel ohne diese Pflanzenchemikalien nicht Hauptbestandteil einer Mahlzeit sein, dürfen aber in Maßen gegessen werden. So können nach der zweiten Phase beispielsweise Kartoffeln und Hülsenfrüchte als kleine Beilage zum Einsatz kommen.

Zuckerfreie Ernährung in der dritten Sirtfood-Diät-Phase

Grundsätzlich raten Goggins und Matten auch in der dritten Phase auf den Konsum von Zucker zu verzichten. Zumindest soll es nützlich sein, die Einnahme von einfachem Zucker langfristig zu verringern. Denn Zucker ist dafür verantwortlich, dass Enzyme im menschlichen Körper verkleben. Dadurch können sie ihre positive Wirkung – Unterstützung von Fettabbau und Muskelaufbau – nicht entfalten. Explizit heißt das, dass Zucker auch die Aktivierung der Sirtuine hemmt und somit zelluläre Altersprozesse begünstigt. Dennoch ist es möglich mit Sirtfood die Lust auf Süßes zu befriedigen, zum Beispiel mit selbstgemachten Blaubeerbomben.

Zutatenliste und Zubereitung von Blaubeerbomben

Zutaten für ca. 15 Kugeln

• 75 g Blaubeeren
• 80 g Pflaumen (entkernt)
• 50 ml Kokosmilch (ungesüßt oder leicht gesüßt)
• 100 g Haferflocken (bevorzugt glutenfreie Haferflocken verwenden)
• 2 EL Zartbitterschokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil
• 3 El Honig (bevorzugt Akazienhonig)
• 3 EL gemischte Samen (Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 EL Erdnussbutter, knusprig bzw. mit Erdnussstücken (ohne Zusatz von Zucker)

Zubereitung

Die Schokolade schmelzen. Anschließend die flüssige, nicht mehr heiße Schokolade mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Die Masse zu mehreren Kugeln formen. Vor dem Verzehr mehrere Stunden kühl lagern. Die Blaubeerbomben sind 3–4 Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

In der zweiten Phase der Sirtfood Diät ist eine tägliche Kalorienaufnahme von 1500 Kalorien vorgesehen. Diese Phase wird so lange fortgesetzt, bis das individuelle Wunschgewicht erreicht wurde. Durch die noch immer stark limitierte Kalorienzufuhr ist stetiges Abnehmen leicht möglich. Je nach Auslegung des Konzepts stehen in der zweiten Phase entweder ausschließlich oder überwiegend sirtuinhaltige Lebensmittel auf dem Speiseplan. Bei Sirtuin handelt es sich um ein Protein, welches sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt. Sirtuin kommt überwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Die zweite Phase der Sirtfood Diät: Erklärung und Besonderheiten

Nach der ersten Phase (Entgiftungsphase), die zumeist drei Tage dauert, beginnt Phase 2 der Sirtfood Diät. Die zweite Phase dient weiterhin der kontinuierlichen Gewichtsabnahme. Allerdings wird die Kalorienzufuhr um 500 Kalorien erhöht. Die erlaubte Gesamtkalorienzufuhr von nunmehr 1500 Kalorien wird in Form von zwei Sirtfood-Mahlzeiten und zwei grünen Säften aufgenommen. Diesbezüglich existieren allerdings zwei unterschiedliche Auffassungen: Manche Sirtfood Ratgeber betonen die Wichtigkeit, auch in der zweiten Phase ausschließlich sirtuinhaltige Lebensmittel zu essen. Andere erlauben hingegen die Kombination von sirtuinhaltigen mit nicht sirtuinhaltigen Lebensmitteln.

Das passiert in der zweiten Phase der Sirtfood Diät

Nach der Entgiftungsphase soll der Körper sich in der zweiten Phase wieder langsam an Nahrung gewöhnen. Statt nur einer festen Mahlzeit gibt es nun zwei feste Mahlzeiten täglich. Das Körpergewicht sinkt weiter, allerdings nicht mehr so rapide wie in der ersten Phase. Manche Menschen bemerken zu Beginn der zweiten Phase auch eine minimale Gewichtszunahme. Diese ist jedoch vorübergehend, da es sich um Wassereinlagerungen handelt. Die zweite Phase ist dazu gedacht und geeignet, das persönliche Zielgewicht zu erreichen. Es handelte sich demzufolge um die entscheidende Phase der Sirtfood Diät. Die limitierte Kalorienzahl von 1500 Kalorien bedeutet bei kluger Nahrungsmittelauswahl keineswegs, dass man hungern muss. Letzterer Aspekt ist besonders wichtig, um die Diätphase durchzuhalten.

Siehe:

• Was ist die Sirtfood-Diät?
• Was ist die Sirtuin-Diät?
• Liste der Sirtfood-Lebensmittel nach Goggins und Matten
• Die Sirtfood-Diät: Ernährungsplan der ersten Phase
• Die Sirtfood-Diät: Ernährungsplan der dritten Phase

Sirtfood-Diät / Zweite Phase: Was ist erlaubt und was ist verboten?

Erlaubt sind zwei feste Mahlzeiten, die überwiegend aus sirtuinhaltigen Lebensmitteln bestehen sollten. Zusätzlich dürfen zwei grüne Säfte getrunken werden, z. B. bestehend aus Rucola, Äpfeln und Grünkohl. Entscheidend ist vor allem, dass 1500 Kalorien nicht überschritten werden. Auch Kaffee, Rotwein und dunkle Schokolade sind sirtuinhaltig und somit in der zweiten Phase erlaubt. Verboten sind hingegen zuckerhaltige Lebensmittel, da diese die Sirtuinaktivierung blockieren. Sirtuinhaltige Lebensmittel erkennt man an intensiven Farben (Beerenfrüchte, Kurkuma, schwarze Bohnen), Schärfe (Chili, Ingwer, Merrettich) und Bitterstoffen (Kaffee, grüner Tee, dunkle Schokolade, Grünkohl).

Wann die Mahlzeiten eingenommen und wann die grünen Säfte getrunken werden, ist variabel. Eine beliebte Variante ist es, morgens und nachmittags jeweils einen grünen Smoothie zu trinken und die Hauptmahlzeiten mittags und abends einzunehmen. Alternativ lässt sich natürlich auch das Abendessen durch einen Saft ersetzen. Die Hauptmahlzeiten werden in diesem Fall morgens und mittags eingenommen. Ein typischer Tag in der zweiten Phase der Sirtfood Diät könnte wie folgt aussehen:

• Frühstück: Smoothie aus Kiwis, Limetten und Granatapfel, dazu schwarzer Kaffee
• Mittag: Süßkartoffeln mit Curryreis
• Zwischenmahlzeit: Smoothie aus Spinat und Äpfeln
• Abendessen: Lachsfilet mit Chili und gedünsteter Paprika

Um die Kalorien genau im Blick zu behalten, ist es empfehlenswert, die einzelnen Zutaten abzuwiegen. Wurde das Wunschgewicht erreicht und ist demzufolge keine weitere Gewichtsabnahme gewünscht, beginnt schließlich Phase drei: die Stabilisationsphase.

Die Auswahl an Naschereien zu Ostern ist groß und verführerisch. Doch welche Produkte sind für eine glutenfreie Ernährung geeignet? Welche Osterschokolade kann ich jemanden schenken, der an einer Glutenunverträglichkeit / Zöliakie leidet? Dies beantworten wir dir in diesem Beitrag!

Das studieren der Zutatenlisten kann anstrengend, verwirrend und manchmal auch frustrierend sein. Denn nicht alle Leckereien, in denen kein Gluten enthalten ist, sind mit einer durchgestrichenen Ähre oder als glutenfrei deklariert.

Wir haben Euch deshalb eine Liste glutenfreier Oster- Schokolade(n) zusammengestellt, die ihr ruhigen Gewissens vernaschen könnt. J

Grundsätzlich gilt: Lebensmittel die als Glutenfrei oder mit einer durchgestrichenen Ähre versehen sind, könnt ihr bedenkenlos kaufen und essen. Weiterhin könnt ihr euch über die Webseite der DZG (deutsche Gesellschaft Zöliakie e. V) eine Liste glutenfreier Lebensmittel herunterladen (Mitglieder der DZG erhalten regelmäßig eine Auflistung glutenfreier Lebensmittel- und Arzneimittel). Dies ist der Link zur Seite: https://www.dzg-online.de/uebersicht-zur-auswahl-glutenfreier-lebensmittel.963.0.html

Lindt: glutenfreie Schokoosterhasen

Wer kennt sie nicht, die goldigen Osterhasen von Lindt mit dem roten Schleifchen und Glöckchen um den Hals.  Sie sehen nicht nur verdammt niedlich und dekorativ aus, sie schmecken auch noch sehr gut! Auf der Zutatenliste befinden sich keine Getreidebestandteile, sodass ihr die Osterhasen vernaschen dürft. So äußert sich der Hersteller auf seiner Website: „Gluten ist nur in Produkten enthalten, bei denen in der Zutatenliste Getreidebestandteile aufgeführt sind. Sofern in der Zutatenliste nur Gerstenmalzextrakt als Getreidebestandteil angegeben ist, beträgt der Glutengehalt dieser Produkte weniger als 20 ppm, was im Sinne des Codex Alimentarius als glutenfrei definiert ist“.

Moo–Free: glutenfreie Osterschokolade

Diese vegane (Oster-) Schokolade aus Großbritannien kommt in fröhlichen, quietschbunten Verpackungen daher und ist sowohl laktose- als auch glutenfrei.

Siehe: https://kokku-online.de/moo-free/

Bonvita: glutenfreie Bio–Kakao-Tafel

Bonvita ist ein niederländischer Schokoladenhersteller, der vegane, laktose- und glutenfreie Bio- Schokolade herstellt. Für die Osterzeit gibt es eine spezielle Schokoladentafel, die mit weißen Ostereiern und bunten Streuseln dekoriert ist.

Siehe: https://www.foodoase.de/schokolade/bio-kakao-tafel-weisse-ostereier-bunte-streusel-100g.html?pid=12357&utm_source=PSM&utm_medium=Export&utm_campaign=GooglebaseDE

Glutenfreie Bio-Ostereier mit Mandeldrink von Ikalia Saveurs & Nature

Es handelt sich hierbei um eine glutenfreie, vegane Bio- Schokolade des französischen Herstellers  Ikalia Saveurs & Nature. Bei der Produktion dieser Fair – Trade – Schokolade achtet man besonders auf biologische Zutaten und Nachhaltigkeit.

Siehe: https://www.querfood.de/hersteller/ikalia/bio-ostereier-mit-mandeldrink-in-der-schachtel-6-stk-90g-1152.html

Glutenfreie Osterschokolade von Wildbach

Ihr könnt hier zwischen den Osterschokoladentafeln Vollmilch-, Zartbitter oder Krokant wählen. Hergestellt werden diese Leckereien in einer deutschen Schokoladenmanufaktur, ohne Konservierungsmittel und künstliche Aromen, nachhaltig und biologisch. Neben den Osterschokoladen erhaltet ihr hier auch andere, leckere glutenfreie Schokoladentafeln.

Siehe: https://www.wildbach-schokolade.de/schokolade/frohe-ostern-krokant/

Handbemalte glutenfreie Schoko-Ostereier mit Trüffeln der Booja Booja Company

Es handelt sich um Schachteln, in Form eines Eis, welche handbemalt und Unikate sind. Sie stammen von Künstlern aus der Region von Kashmir und sind mit Trüffeln gefüllt. Die Trüffel werden in England von Booja Booja hergestellt. Deren Produkte sind alle biologisch, vegan, lactose- und glutenfrei.

Siehe: https://www.chocolats-de-luxe.de/osterei-handbemalt-mit-haselnuss-konfekt-bio

Glutenfreie Osterleckereien von Sawade

Sawade ist Berlins älteste Pralinenmanufaktur (seit 1880!). Hier werden in feinster Handarbeit Pralinen, Schokolade und andere Leckereien hergestellt. Zu Ostern habt ihr eine große Auswahl an glutenfreien Osterschokoladeneiern, Osterpralinen oder Marzipanhäschen.

Siehe: https://sawade.berlin/ostern/

Glutenfreie Osterschokolade von Rausch

Die Firma Rausch ist ein Familienunternehmen aus Berlin, mit 100jähriger Tradition. Zum Osterfest findet ihr hier eine große Auswahl an glutenfreien Schokoladenostereiern, Schokoladenosterhasen und Pralineneiern. Die Produkte können nur direkt im Onlineshop oder in Rausch-Läden erworben werden.

Siehe: https://www.rausch.de/ostern/?p=1

Ein Candy-Hangover ist ein Süßigkeiten-Kater. Er tritt nach zu viel (einmaligem) Zuckergenuss auf. Die Symptome sind relativ eindeutig und lassen sich in der Regel auch vom Süßigkeitengenuss des Vortages ableiten. Allerdings essen manche Menschen permanent zu viel Zucker und kämpfen dann mit Dauersymptomen.

Was ist ein Candy-Hangover? Wie entsteht er? Bedeutung, Definition, Erklärung

Er entsteht durch eine wahre Zuckerorgie, wie wir sie häufig an Feiertagen, manchmal aber auch an einem alltäglichen Abend durchführen: Wir gieren geradezu nach Süßem. Mit der Präferenz dafür werden wir geboren, weil die Evolution den Menschen gelehrt hat, dass Süßes fast immer ungiftig, Bitteres hingegen oft giftig ist. Die Zeiten, in denen Urmenschen über die Savanne zogen und neue Früchte per Geschmackssinn testen mussten, sind aber längst vorbei. Nahrung steht uns im Überfluss zur Verfügung, wir kompensieren damit vielfach Stress. Dabei stehen Süßigkeiten ganz oben auf der Liste. Wenn wir es damit übertreiben, stellen sich die Symptome eines Candy-Hangovers wie Kopfschmerzen, Ermattung und Blähbauch ein. Wer dauerhaft zu viel zu viel Zucker isst, bemerkt an sich selbst diese Beschwerden:

• #1 Verdauungsprobleme: Der zu hohe Zuckerkonsum stört die Darmflora. Die Folge sind Blähungen, Durchfall und/oder Verstopfung. Das passiert auch schon beim einmaligen Candy-Hangover.
• #2 Darmpilze: Zucker fördert die Ansiedlung von Darmpilzen, wobei der Favorit Candida albicans heißt. Dieser Hefepilz freut sich über den Zuckerschub und gedeiht dadurch prächtig. Betroffen sind davon Menschen, die stets zu viel Zucker und gleichzeitig Weißmehl essen. Die Folgen sind permanente Blähungen, ein ständiges Völlegefühl und sogar Darmkrämpfe.
• #3 Immunschwäche: Zu viel Zucker schwächt auf Dauer das Immunsystem. Das hängt allerdings auch damit zusammen, dass die betreffenden Personen gleichzeitig zu wenig Vollwertkost essen, denn der Zucker macht sie schon satt genug. Wir brauchen aber die vollwertige Nahrung inklusive Obst und Gemüse für ein starkes Immunsystem.
• #4 Kopfschmerzen: Ein Candy-Hangover wird fast immer von Kopfschmerzen begleitet. Dauerhafte Überzuckerung löst folglich einen Dauerkopfschmerz aus. Das hängt mit dem durch den Zucker überforderten Kreislauf zusammen.
• #5 Antriebslosigkeit: Der raffinierte Zucker in Süßigkeiten verschafft dem Körper einen schnellen Energieschub, doch unmittelbar danach sinkt der Blutzuckerspiegel blitzschnell ins Bodenlose. Das führt zur Antriebslosigkeit.
• #6 Hautprobleme: Unreine Haut bis hin zu handfester Akne entsteht durch permanent zu viel Zucker, weil der Körper diesen nicht mehr vollständig verarbeiten kann und dadurch Zucker, Kollagen und Elastin eine Verbindung eingehen. Der Vorgang heißt „Glykation“. Diese unselige Verbindung erzeugt Entzündungen und Hautunreinheiten. Auch die Elastizität der Haut nimmt ab.
• #7 Karies: Zucker greift die Zähne an, das ist allgemein bekannt. Die größte Gefahr ist Karies. Verantwortlich sind Enzyme, die den Zucker in schädliche Stoffe umwandeln, die den Zahnschmelz attackieren.

Candy Hangover: Zuckerflash bis zur Hyperglykämie

Beschwerden durch zu viel Zucker sind als sogenannter Zuckerflash bekannt. Er kann zur Hyperglykämie (Überzuckerung) führen, also zu einem zu hohen Blutzuckerspiegel, von dem ansonsten nur Diabetiker betroffen sind. Der Körper kann den Blutzuckerspiegel nicht mehr selbst regulieren. Wer sich andauernd mit zu viel Zucker überfordert, provoziert damit die Entstehung von Diabetes Typ 2. Von einer Hyperglykämie sprechen Ärzte, wenn der Blutzuckerspiegel die sogenannte Nierenschwelle überschreitet. Sie liegt bei einer erwachsenen Person bei ~170 – 190 mg/dl oder ~10 mmol/l (abhängig vom Körpergewicht). Dass die Nierenschwelle überschritten wurde, ist daran zu bemerken, dass der Zucker nun über den Urin ausgeschieden wird, was man auch riecht (daher Nierenschwelle). Damit geht ein starker Flüssigkeitsverlust einher, es können mehrere Liter pro Tag sein. Jüngere Menschen spüren das an starkem Durst und Harndrang, ältere Personen nicht mehr unbedingt, was gefährlich ist.

Entgiftung nach dem Zuckerflash

Wer durch einen Candy-Hangover geplagt wird und die Ursache richtig im überbordenden Zuckerkonsum des Vortages vermutet, kann seinen Körper wieder entgiften. Ein probates Mittel ist heiße Zitrone, die den Zucker wahrhaft ausspült. Sie reguliert den pH-Wert neu ein und füllt ihrem enthaltenen Vitamin C die Nährstoffspeicher wieder auf. Der Entgiftungseffekt ist am größten, wenn sie morgens auf nüchternen Magen getrunken wird. Ebenso bzw. zusätzlich helfen probiotische Bakterienstämme aus entsprechenden Joghurts und Ballaststoffe. Letztere regen die Darmperistaltik an, was die Verdauung beschleunigt. Schnell wirken Haferflocken und Leinsamen, die gern mit probiotischem Joghurt und Zimt gemischt werden dürfen. Eine kalte Duschen wirkt dem Candy-Hangover ebenfalls entgegen, weil sie den Kreislauf anregt. Der Körper arbeitet, um seine Temperatur nach der kalten Dusche wieder hochzufahren, auch die Lymphgefäße und Venen werden gut beschäftigt. Das unterstützt die Entgiftung nach dem Zuckerflash. Zusätzliche kleine Lymphmassagen beschleunigen den Vorgang. Hierfür sollten Betroffene die Waden von der Ferse nach oben zur Kniekehle kreisend massieren. Dort sitzen wichtige Lymphknoten.

Siehe auch: Dopamin Fasten

Candy-Hangover vorbeugen: Tipps

Der Candy-Hangover erscheint wie die gerechte Strafe nach der großen Sünde der Zuckerorgie, jedoch sollten wir Milde walten lassen: Die Gier auf Zucker entsteht vielfach durch Stress. Das bemerken Personen, die sehr hart arbeiten und abends praktisch keine Zeit für Entspannung haben. Wenn sie dann keinen Alkohol trinken, stopfen sie häufig Süßes in sich hinein. Die Auslöser für die plötzliche Gier sind auch süße Gerüche. Diese müssen nicht unbedingt von Lebensmitteln stammen. Selbst Shampoos, Seifen mit Vanilleduft oder Lippenstifte lösen den urplötzlichen Zuckerappetit aus. Daher sind parfumfreie Produkte eher zu empfehlen. Es gibt auch ein Anti-Zucker-Spray, das den Heißhunger auf Zucker unterbindet. Es enthält Aromen, die weniger Lust auf Zucker machen.

Die Erfindung der Pommes frites

Welche Menschen zum ersten Mal Pommes frites gegessen haben, lässt sich anhand der geschichtlichen Überlieferungen nicht mehr rekonstruieren. Allgemein angenommen wird, dass entweder die Franzosen oder die Belgier zuerst die kleinen Kartoffelstreifen genossen haben. Historische Quellen berichten von Belgiern, die Ende des 17. Jahrhunderts in der Gegend zwischen Dinant und Lüttich schmal zugeschnittene Kartoffelstücke über dem Feuer brieten. Üblicherweise aßen diese Menschen kleine gebratene Fische als Grundnahrungsmittel. Als die Gewässer mit einer dicken Eisschicht versehen waren, bereiteten sie die Kartoffelscheiben gleich wie die Tiere im Wasser zu.

Wann genau die Franzosen Kartoffeln angepflanzt und als Pommes frites gegessen haben, ist also unbekannt. Es ist möglich, dass die Franzosen diese Speise so genannt haben. Die Spanier kamen mit der Kartoffel um 1537 in einem verlassenen Dorf in Kolumbien in Berührung. Etwa 20 Jahre darauffolgend wurde die Frucht zuerst nach Spanien, später nach Italien importiert. Die anfangs geernteten Nutzpflanzen waren im Vergleich zu den heute verfügbaren kleiner und schmeckten bitter. Mit der Zeit pflanzten die Menschen süßlicher schmeckende Varianten und die Kartoffel wurde in vielen Regionen von Europa immer beliebter.

Die Verbreitung der Pommes frites in Frankreich

Vor dieser Zeit galt der Verzehr dieses Nahrungsmittels als giftig und Krankheiten auslösend. Die Frucht wurde zu dieser Zeit ausschließlich als Schweinefutter eingesetzt. 1748 untersagte das französische Parlament deren Anpflanzung und Verzehr. Während des Siebenjährigen Krieges (1756-1763) wurde Antoine Augustin Parmentier inhaftiert. Weil im Gefängnis Kartoffeln den Häftlingen als Nahrung verabreicht wurde, war er gezwungen, diese zu essen. Während seiner Haft pflanzte er Kartoffelknollen an und erkannte, dass diese Frucht zum Verzehr gut geeignet ist.

Für die Verbreitung der Erdäpfel in Frankreich war der Pharmazeut Antoine Augustin Parmentier ausschlaggebend verantwortlich. 1769 veröffentlichte die Académie française eine Preisausschreibung über Gemüsesorten, die anstelle von Brot gegessen werden können. Antoine Augustin Parmentier gewann den Preis mit seiner Abhandlung über den Anbau von Kartoffeln. Anschließend pflanzten die Franzosen immer wie häufiger Kartoffelknollen an. Der Legende nach ließ der Pharmazeut Kartoffelfelder von Soldaten beschützen, um die Bedeutung dieser Früchte hervorzuheben. Bei Dunkelheit hieß er die Bauern kommen und die Pflanzen ernten, damit sie die Knollen selber auf ihren Feldern anpflanzen konnten.

1772 gab die Pariser Medizinische Fakultät bekannt, dass diese Frucht zum Verzehr geeignet ist. Um dieses Nahrungsmittel in mehreren Regionen in Frankreich bekannt zu machen, organisierte der Pharmazeut Abendessen mit berühmten Persönlichkeiten wie König Ludwig XVI oder Benjamin Franklin. Er servierte ihnen verschiedene Gerichte aus Kartoffeln, um sie von den Vorzügen dieses Nahrungsmittels zu überzeugen. Erst 1785, als eine schwere Hungersnot den Menschen in Frankreich zu schaffen machte, setzte sich der Genuss der Kartoffel in Frankreich endgültig durch. Ab 1795 bauten die Franzosen die Früchte flächendeckend an. Die Gärten des Königs wurden in große Kartoffelfelder umgestaltet. Während dieser Zeit verkauften die Straßenhändler die Kartoffeln erstmals als Pommes frites.

Die Pommes frites als populäres Fast Food auf der ganzen Welt

Während des Ersten Weltkriegs beobachteten amerikanische Streitkräfte, wie belgische Soldaten Pommes frites aßen und Französisch sprachen. Aus diesem Grund nannten sie die Kost „French Fries“. „Pommes“ ist die französische Bezeichnung für Kartoffeln und „frites“ bedeutet, diese Speise im heißen Wasser zu garen, bis diese eine rot-bräunliche Farbe annimmt. Der Name „französische Fritten“ für Pommes frites ist entstanden. Dank der Franzosen etablierte sich dieses Gericht in Amerika und Großbritannien. In Nordamerika entstanden die ersten Fast-Food-Ketten, die Pommes frites verkauften. Diese Schnellrestaurantketten erschienen bald in Europa und außereuropäischen Gegenden. Pommes frites als Fast Food wurde immer wie populärer.

In England sind ausschließlich die langen und dünnen Pommes frites als „French fries“ geläufig. Die breiter angebotenen Versionen, die seit den 1860er-Jahren in England gegessen werden, werden als Chips gekennzeichnet. Auch bei klassischen britischen Speisen werden die langen und dünn geschnittenen Kartoffelstäbe auf Packungen als Chips bezeichnet. Von amerikanischen Fast-Food-Ketten werden dünne und fettreiche Pommes Frites als „French Fries“ angeboten.

Der Begriff „Puddingveganer“ spielt scherzhaft darauf an, dass die Entscheidung, sich vegan zu ernähren, nicht automatisch bedeutet, dass man sich auch gesund ernährt. Denn für Veganer gibt es so einige Junk-Food-Lebensmittel.

Der „Puddingveganer“ in Kürze: Nur weil auf einem Lebensmittel „vegan“ darauf steht, ist es nicht automatisch auch gesund.

Was bedeutet Puddingveganer? Bedeutung, Definition, Erklärung

Der Begriff „Puddingveganer“ wird oft in Gesprächen über vegane Ernährung verwendet. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst, aus verschiedenen Gründen auf Fleisch sowie Milch- und Eiprodukte zu verzichten. In den meisten Fällen sorgt die Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung für eine gesündere Lebensweise. Doch das gelingt nicht automatisch: auch als Veganer gibt es genügend Junk-Food Alternativen zu herkömmlichen Varianten. Wer sich hauptsächlich von solchen Lebensmitteln ernährt, ohne im Sinne seiner Gesundheit auf Diversität in der Ernährungsaufnahme zu achten, wird umgangssprachlich als Puddingveganer bezeichnet. Parallel dazu gibt es auch den „Puddingvegetarier“.

Der Puddingveganer oder Puddingvegetarier reduziert nämlich nicht automatisch seinen Zuckerkonsum oder nimmt Abstand von stark verarbeiteten Lebensmitteln. Er isst wie jeder andere, nur dass er auf bestimmte Lebensmittel verzichtet.

Der Ausdruck „Puddingveganer“ steht auch dafür, dass Lebensmittel mit dem Aufdruck „vegan“ nicht per se gesund und nachhaltig sind.

Gründe für die vegane Ernährung

Oftmals geht der Entscheidung zur veganen Ernährung eine gründliche Recherche voraus. Ein Großteil der Veganer begründet seine Umstellung mit ethischen Fragen. Sei es aus Widerstand gegen gängige Methoden der Tierhaltung oder der Umwelt zuliebe: die Vorteile jener Ernährungsform aus moralischen Aspekten sind weitläufig. Nicht selten sind es aber auch rein oder teils gesundheitliche Gründe, aus welchen tierische Lebensmittel vom Speiseplan gestrichen werden. Neben der Nachteile von Fleisch und Co. Für den menschlichen Körper geht es einigen Veganern auch um das Erreichen einer Gewichtsabnahme. Da nährstoffreiche Speisen und unverarbeitete Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse zur veganen Kost dazugehören, ist dieses Ziel meist leicht zu erreichen.

Im Gegensatz zu fleischhaltigen Gerichten sind selbst zubereitete vegane Alternativen oft kalorienarmer. Dem Grundsatz einer gesünderen Ernährung durch die Entscheidung zum Veganismus widerspricht allerdings der Fall des Puddingveganers. Wer anstelle von abwechslungsreicher Kost nur zu veganen Fertigprodukten greift, lebt auch als Veganer nicht gesünder als der Großteil an omnivore lebenden Menschen.

Vegane Ernährung und ihr Einfluss auf die Gesundheit

Erfahrungen vieler Veganer zufolge kann ihre Ernährungsform zu einem gesteigerten Wohlbefinden und einer erhöhten Leistungsfähigkeit beitragen. Auch Studien zeigen, dass Veganismus in den meisten Fällen durchaus gesünder als andere Lebensweisen sein kann. So senkt eine abwechslungsreiche vegane Ernährung das Risiko einiger chronischen Erkrankungen durch den positiven Einfluss auf das Gewicht. Wer sich ordnungsgemäß mit seiner Ernährung beschäftigt und ein gesundheitsbewusstes Verhalten zeigt, profitiert vom Veganismus. Unter anderem der erhöhte Konsum von Getreide, Gemüse oder Nüssen spielt hierbei eine wichtige Rolle.

Mit der Umstellung auf eine vegane Lebensweise geht oft eine Aneignung gesundheitsrelevanten Wissens einher. Der Großteil an Veganern entwickelt mehr Verständnis für lebensnotwendige Stoffe wie Vitamine und Mineralien. Dagegen steht eine Minderheit der Puddingveganer, die sich nicht ausreichend mit den Grundlagen der Ernährung befassen. Wer nur aus „Trend“ und übereilt zum Veganismus wechselt läuft Gefahr, keine vollwertige Ernährungsbasis zu schaffen. Die Folge sind Mangelerscheinungen und Gesundheitseinbußen.

Worauf man als Veganer achten sollte

Mit steigender Zahl an Veganern geht auch die Zahl der veganen Lebensmittelalternativen in die Höhe. In Supermärkten werben Firmen mit dem Aufdruck „vegan“. Dabei ist dies nicht gleichzusetzen mit „gesund“, wovon oftmals fälschlicherweise ausgegangen wird. Selbstverständlich sind die meisten Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Reis, Brot sowie beinahe jede Obst- und Gemüsesorte vegan. Doch aus Gründen der Einfachheit wird gerne zum veganen Fertigprodukt gegriffen. Burger, Pommes oder Pizza: all das gibt es auch in veganer Ausführung, ebenso wie Chips oder Süßspeisen. Prinzipiell muss als dies nicht gestrichen werden, sollte aber im Rahmen der Gesundheit nicht den Hauptteil der Ernährung stellen. Stattdessen ist es ratsam, als Veganer zu unverarbeiteten Lebensmitteln zu greifen, Obst und Gemüse zu bevorzugen und Industriezucker, wenn möglich, zu reduzieren. Dies ist auf Dauer nicht nur günstiger, sondern wird vor allem der Gesundheit zugutekommen.

Das traditionsreiche und ursprünglich aus Schottland stammende, heute jedoch nicht nur in ganz Großbritannien, sondern rund um die Erde bekannte und beliebte „Shortbread“ ist ein Mürbegebäck, welches gängigen und klassischen Rezepten zufolge aus Butter, Zucker und Weizenmehl zu jeweils unterschiedlichen Gewichtsanteilen hergestellt wird. Häufig zu beobachten sind auch andere Zutaten wie etwa gemahlener Reis oder Maismehl, welche zugefügt werden, um die Textur des Gebäcks zu ändern.

Was ist Shortbread? Bedeutung, Definition, Erklärung

In manchen modernen Rezepten kommen auch Puder- oder Kristallzucker sowie eine kleine Prise Salz zum Einsatz. Anders als in zahlreichen weiteren global bekannten Backwaren und Keksen enthält „Shortbread“ jedoch keine Hefe, Backpulver (Natron) oder sonst übliche Triebmittel wie zum Beispiel Hirschhornsalz (Ammoniumbikarbonat) und Pottasche (Kaliumcarbonat) sowie Weinstein (Tartrate). Dieser Verzicht auf chemische Backtriebmittel unterscheidet „Shortbread“ auch von anderen Mürbegebäckarten, die zumeist mit Pflanzenfett statt Butter sowie mit Eiern zubereitet werden.

Das vermeintliche „Kurzbrot“ trägt seinen Namen alleine aus chemischen Gründen

Seinen so einprägsamen Namen verdankt „Shortbread“ dabei nicht etwa einer mit Brot vergleichbaren Konsistenz oder einer ausgesprochen bzw. typischen kurzen Formgebung oder gar Haltbarkeit, sondern vielmehr seiner charakteristisch bröckeligen Textur, die einst im Englischen mit dem Ausdruck „short“ im Gegensatz zu dehnbar oder lang beschrieben wurde.

Verursacht wird diese „kurze“ bzw. krümelige Textur durch den hohen Fettgehalt der beigefügten Butter, welche im Backvorgang die Bildung langer Eiweißstränge (Gluten) bei „Shortbread“ hemmt. So bezeichnet der Begriff „Shortening“ in britischen Kochbüchern auch generell jegliche Beigabe von Fett in Teigmischungen, um eine ebensolche Textur zu erhalten.

Alternative Erklärungsansätze für die Namensgebung verweisen hingegen auch auf das altenglische Wort „shorts“ für Kleie oder eher grobes Mehl, das in vorindustriellen Zeiten aller Wahrscheinlichkeit nach deutlich häufiger für die handwerkliche Herstellung von „Shortbread“ verwendet wurde als heutzutage.

Geschichte und Ursprung: Wie das Shortbread entstand

Wie oben bereits erwähnt, lässt sich der historische Ursprung von „Shortbread“ bis in das mittelalterliche Schottland des 12. Jahrhunderts zurückverfolgen und wurde seinerzeit fast ausschließlich aus dem damals weitverbreiteten und im Vergleich zum heutigen feinen und weißen Mehl weitaus gröberen Hafermehl produziert.

Gemäß überlieferter Dokumente aus dieser Zeit soll „Shortbread“ auch von einer Art sehr populärem „Keksbrot“ (biscuit bread) abstammen, welches als doppelt gebackenes und somit zu Zwieback gehärtetes sowie im Anschluss mit Zucker und Gewürzen bestäubtes Brötchen beschrieben wird.

Irgendwann wurde vermutlich die Hefe durch Butter ersetzt und das heute auch als „Urgroßvater aller Butterkekse“ bezeichnete Mürbegebäck „Shortbread“ war geboren. Nachweisbar schriftlich und urkundlich belegt ist die Existenz auf jeden Fall seit der Mitte des 16. Jahrhundert, als detaillierte Rezepte für „Shortbread“ erstmals in Kochbüchern niedergeschrieben wurden

. Oftmals als eigentliche Mutter des „Shortbread“ tituliert wird die sagenumwobene Königin von Schottland Maria Stuart (1542-1587), deren französischen Köche das bis dahin eher einfache und als „Arme-Leute-Essen“ geltende Gebäck raffiniert verfeinert haben sollen.

Manche Briten mögen es kaum glauben, aber „Shortbread“ ist älter als „Tea Time“

Die besagte Königin Maria, deren tragisches Schicksal als erbitterte Rivalin ihrer Cousine, der englischen Königin Elisabeth I. (1533-1603) ein bedeutender Bestandteil der britischen Historie und Lehrstoff in jedem Geschichtsbuch in Großbritannien ist, genoss „Shortbread“ allerdings noch nicht wie heutzutage üblich während der klassischen „Tea Time“, denn die ersten Teesorten kamen erst im September 1658 aus Asien und Indien nach England.

Kaffee und heiße Schokolade hatten damals ebenfalls noch nicht ihren weiten Weg aus der „Neuen Welt“ Amerika nach Europa gefunden, sodass „Shortbread“ in dieser Epoche wohl hauptsächlich zu heißem Apfelwein („Cider“) und/oder Gewürzwein gegessen wurde. Nichtsdestotrotz setzte sich die seitdem unaufhaltbar ungebrochene Erfolgsgeschichte des typisch schottischen Mürbegebäcks fort und das delikate „Shortbread“ wurde im 18. und 19. Jahrhundert sowohl zum favorisierten Feingebäck insbesondere zu Weihnachten und Neujahr („Hogmanay“), als auch in der Variante mit Ingwer als „Parliament Cake“/„Parlies“ von den Abgeordneten des schottischen Parlaments bei Sitzungen gerne konsumiert.

Ein Gerücht besagt außerdem, dass damalige Bäcker und Konditoren „Shortbread“ als Brot einstuften, um somit recht geschickt die auf Kekse generell höhere Steuer zu vermeiden.

Shortbread und seine Form: Was bedeutet „Fingers“? Bedeutung, Erklärung

Anders als die mittlerweile übliche und gemeinhin als „Fingers“ bezeichnete längliche und rechteckige Form kam „Shortbread“ seinerzeit zwar schon mit Gabelzinken verziert, aber noch zumeist als Dreieck geformt auf Tische und Teller.

Diese nach dem Backen des Teigs wie ein Kuchen als Ganzes im Ofen unterteilten Segmente wurden oftmals auch „Petticoat Tails“ genannt, was sich womöglich von den französischen Keks- und Kuchensorten „petits cotés“ und „petites gastelles“ ableitet, die damals genau wie „Shortbread“ bevorzugt zu heißem Wein oder auch kaltem Champagner gereicht wurden. Für besondere Anlässe wie zum Beispiel Geburtstage oder andere Familienfeste wurde und wird „Shortbread“ auch zu Herzen oder simplen Figuren und einfachen Skizzen geformt.

Ebenfalls Verwendung findet der aus den Eingangs genannten Zutaten bestehende Teig bei der Zubereitung des traditionell gleichermaßen zum Jahresende bzw. an Sylvester servierten Früchtekuchens im Teigmantel „Black Bun“. Dessen Füllung enthält in der Regel Rosinen oder Korinthen, Ingwer, Mandeln, Piment, schwarzen Pfeffer sowie Zimt und geriebene Zitronenschale und soll ebenfalls auf die kreativen Kreationen der Köche Maria Stuarts zurückzuführen sein.

Shortbread ist einfach schottisches Mürbegebäck

Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde „Shortbread“ dann schließlich endgültig zum Symbol und Synonym der schottischen Küche und Folklore wie auch weltweiten Verkaufsschlager.

So gehört es etwa teils noch heute auf den Shetlandinseln vor der Nordküste Schottlands zum regionalen Brauchtum, dass das filigran verzierte Mürbegebäck feierlich über dem Kopf der Braut zerbrochen wird, bevor diese ihr neues Zuhause betritt.

Der Dreikönigstag jedes Jahr am 6. Januar wird in Großbritannien ganz offiziell als „National Shortbread Day“ als Kulturerbe im Kalender geführt und mit dem ausgiebigen Verzehr der gehaltvollen und schmackhaften Spezialität landesweit zelebriert.

Heute finden sich sowohl in Schottland als auch in vielen Ländern der Welt unzählige Varianten von „Shortbread“, die mitunter nur noch wenig mit dem ursprünglichen Gebäck zu tun haben.

Während ein Gesetz von 1921 verfügt, dass in Großbritannien produziertes und verkauftes „Shortbread“ zu mindestens 51 Prozent aus echter Butter bestehen muss, existieren vergleichbar strenge Regelungen anderswo nicht. Mehr oder weniger enge Verwandte und Nachkommen von „Shortbread“ sind beispielsweise die schon seit 1835 in der Region Baltimore (Maryland) im Osten der USA beliebten und nach ihrem deutschen Erfinder benannten „Berger Cookies“ mit einer Schicht aus Schokolade, das australische „Millionaire’s Shortbread“ mit Karamell sowie die in Indien geschätzten Kekse „Nankhatai“, griechische „Kourabiedes“ und das spanische Mürbegebäck „Polvorón“.

Als Omnifoodie werden Menschen bezeichnet, die nahezu alles essen. Dazu zählen tierische Produkte wie Fleisch, Eier und Milch.

Insbesondere in der veganen Szene werden häufig Begrifflichkeiten verwendet, die dem ein oder anderen nicht so geläufig sind, da man sie hauptsächlich in der Vegan-Szene verwendet und sie somit außerhalb veganer Communities kaum bis gar nicht verwendet werden. Zu diesen Begrifflichkeiten, innerhalb der Vegan-Szene, zählen beispielsweise die Begriffe „Puddingveganer“, „Speziesismus“ oder eben der „Omnifoodie“. Bei dem Begriff des „Omnifoodie“ oder kurz des „Omni“, handelt es sich um einen Begriff, welcher sich mit der Zeit in den veganen Gruppen eingebürgert hat. Die Begrifflichkeit des „Omnis“ erinnert zwar stark an den Omnibus der öffentlichen Verkehrsmittel, hat mit diesen jedoch überhaupt nicht zu tun.

Was ist ein „Omnifoodie“? Bedeutung, Definition, Erklärung

Insbesondere in Foren, den sozialen Netzwerken sowie Chats ist der Begriff des „Omnifoodie“ oder „Omni“ sehr weit verbreitet. Jedoch nicht nur dort, denn auch in persönlichen Gesprächen fällt diese Bezeichnung immer wieder. In der Fachliteratur kommt der Begriff des „Omni“ oder des „Omnifoodie“ nicht vor. Dies sind umgangssprachliche Bezeichnungen, „Fleischesser“ oder „Omnivore“ werden hingegen häufig in der Fachliteratur verwendet.

Aus dem lateinischen übersetzt:

• „Omnivore“ = „Allesfresser“
• „Omnis“ = „alles“
• „Vorare“ = „fressen“

Ebenfalls verwendet wird der Begriff in der Biologie. Hier werden Tiere, welche ein unspezifisches Nahrungsspektrum haben, als „Omnivore“ bezeichnet. So werden beispielsweise Schweine in der Biologie als Omnivore bezeichnet. Des Weiteren kommt es immer wieder vor, dass der Begriff des „Omnifoodie“ auch für Menschen, die keine vegane Ernährungsform haben, verwendet. Hierbei sind dann sowohl Fleischesser als auch Vegetarier gemeint. Spricht man jedoch ausschließlich von Menschen mit einer vegetarischen Ernährungsform, wird die Begrifflichkeit des „Omni“ nicht verwendet. Vegetarier werden schlicht als „Vegetarier“ bezeichnet.

Bezeichnet man eine andere Person als „Omnifoodie“ oder kurz „Omni“ ist das in keinerlei Weise abwertend gemeint, sondern gänzlich neutral. Des Weiteren ist die Bezeichnung auch nicht abfällig, verächtlich oder belustigend gemeint. Die Verwendung kann sich jedoch je nach Kontext unterscheiden.

Anhand von den zwei folgenden Beispielen wird dies verdeutlicht.

Beispiel 1: „Ich habe heute vegan gekocht und mit Appetit darauf gestürzt haben sich ebenfalls die Omnis.“

Beispiel 2: „Mein Schwager ist ein Omnifoodie (Omni).“

Bedeutung: Omnifoodies sind Fleischesser

Anstatt nun die Bezeichnung des „Omnifoodie“ oder des „Omni“ zu verwenden, kann man schlichtweg „Fleischesser“ sagen. Die Bedeutungen des „Omnifoodie“ und die des „Fleischessers“ sind hierbei vollkommen identisch. Für Nicht-Veganer oder „Außenstehende“ kann der Begriff des „Fleischessers“ oftmals besser zu verstehen sein.

Der einzige Unterschied ist, dass der „Foodie“ eine Vorliebe für Essen hat und gern mit Genuss isst, sowie gern neues ausprobiert. Der normale „Fleischesser“ ist eher ein alltäglicher Esser, der Essen nicht so zelebriert.

Als „Meal Prepping“ wird das Vorkochen von Mahlzeiten für mehrere Tage bezeichnet. „Meal Prepping“ spart Zeit, da so die Mahlzeiten an den entsprechenden Tagen nur noch aufgewärmt werden müssen.

Mit dem „Meal Prepping“-Ansatz können köstliche und hausgemachte Speisen für jeden Tag zubereitet werden. Die Zubereitung von Mahlzeiten erfordert keine komplizierte Planung oder Werkzeuge. Alles was gebraucht wird, ist Zeit an einem Tag für das Kochen.

Meal Prepper sind Personen, die sich am Sonntag Abend in die Küche stellen und gesunde Gerichte für die Woche vorkochen. Im Folgenden erfahren Sie alles, was Sie über Meal Prep und gesunde Mahlzeiten wissen müssen.

Was ist „Meal Prepping“? Bedeutung, Erklärung, Definition

Einfach ausgedrückt bedeutet Meal Prep, Mahlzeiten für die Woche vorzubereiten. Manchmal bedeutet dies, einen Speiseplan zu erstellen, und manchmal bedeutet dies, eine Vielzahl von Zutaten zuzubereiten, die schnell und einfach zu verschiedenen Gerichten kombiniert werden können.

Meal Prep umfasst verschiedene Arten der Zubereitung:

• Vollständige Fertiggerichte: Sie kochen eine ganze Mahlzeit und lagern sie in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank.
• Mahlzeiten zubereiten und einfrieren: Machen Sie mehrere Mahlzeiten, portionieren und lagern Sie sie. Dieser Ansatz ist nützlich für Rezepte, die Sie leicht in großen Mengen kochen können (wie große Töpfe mit Suppe, Quinoa oder Süßkartoffelpüree).
• Zubereitung einer großen Mahlzeit: Bereiten Sie Lebensmittel zu und portionieren Sie sie in Einzelportionsbehältern, sodass es für zwei bis drei Tage reicht.
• Zutatenzubereitung: Die Zutatenzubereitung ist die Vorbereiten auf das Kochen. Hacken Sie Gemüse, mischen Sie Gewürze oder marinieren Sie Fleisch im Voraus, um Zeit zu sparen, wenn Sie kochen möchten.

Warum sollten Sie Meal Prep machen? Vorteile

Meal Prep spart Zeit, spart aber auch Geld und reduziert den Abfall. Im Gegensatz zu verarbeiteten Mahlzeiten gibt Ihnen diese Methode die vollständige Kontrolle darüber, was in Ihrem Essen enthalten ist – perfekt für alle, die viel Wert auf gesunde Ernährung legen. Durch Meal Prep haben Sie morgens viel mehr Zeit für andere Sachen und müssen nicht hektisch werden.

Es ist auch einfacher, die Portion zu kontrollieren und sich auf gesunde Rezepte zu konzentrieren, damit Sie nicht mitten in der Woche auf Fast Food umsteigen. In der Woche am Abend haben Sie sehr wahrscheinlich nicht die Nerven, ein gesundes Drei-Gänge Menü zuzubereiten.

Um alle Vorteile von Meal Prep nutzen zu können, benötigen Sie lediglich einen Speiseplan, einige Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten, in denen Sie Ihre Lebensmittel aufbewahren können und eine bestimmte Zeit zum Kochen und Portionieren Ihrer Mahlzeiten.

Für wen ist Meal Prepping geeignet?

Meal Prep kann Menschen zugute kommen, die sich ihre Makros ansehen oder versuchen, ihre Kochzeit während der Woche zu verkürzen. Einige Formen von Meal Prep sind jedoch möglicherweise nicht für jedermann geeignet.

Einige Lebensmittel, wie z. B. geschnittene Avocados oder Dressing halten keine Woche im Kühlschrank. Lagern Sie diese Zutaten am besten separat und geben es dann zum Essen hinzu.

Eine weiterer Vorteil von Meal Prep ist die Zubereitung einer Vielzahl von Zutaten, die das Kochen einfacher und schneller machen. Das Vorbereiten von Obst und das Portionieren von Joghurt und Kollagenprotein für Ihren morgendlichen Smoothie oder das Hacken von Gemüse erspart Ihnen wertvolle Zeit.

Meal Prep / Meal Prepping: Tipps

Besorgen Sie sich hochwertige Vorratsbehälter für Lebensmittel

Verwenden Sie hochwertige Vorratsbehälter für Lebensmittel, um zubereitete Lebensmittel heiß (oder kalt) zu halten. Thermische Edelstahlbehälter sind oft luftdicht und können die ideale Lösung sein, um Lebensmittel warm oder gekühlt zu halten. Sie kommen auch in einer praktischen Vielzahl von Größen.

Glaswaren sind die sicherste Lösung von allen, solange Sie Ihre Mahlzeit kalt genießen möchten und vorsichtig damit umgehen können.

Rezepte wählen und Menü erstellen

Entscheiden Sie mit einfachen Rezepten, was Sie für die Woche kochen möchten, und legen Sie die Wochentage für die Mahlzeiten fest. Schreiben Sie einen Zutatenliste, was Sie für die Woche benötigen.

Zeit einplanen

Ohne Vorbereitungszeit können Sie keine Mahlzeiten zubereiten. Planen Sie ein bis zwei Tage pro Woche ein, um Ihre Mahlzeiten zuzubereiten.

Was bedeutet „Meal Prep“ / „Meal Prepping“? Bedeutung, Erklärung, Definition

Meal Prep sieht für jeden etwas anders aus. Einige Leute kochen die ganze Woche über einzelne Portionen der Mahlzeiten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Andere kochen gerade genug für zwei bis drei Tage Mittagessen. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was für Sie funktioniert.

Die traditionellen drei Mahlzeiten pro Tag werden weltweit in Frage gestellt, da sich eine neue Generation von Essern eher für Snacks als für die Standard-Mahlzeiten entscheidet. Dieser Trend heißt Snackification. Snackification bedeutet im Grunde genommen, dass Menschen bei den regulären Mahlzeiten weniger zu sich nehmen und die fehlenden Kalorien durch kleine Snacks ersetzen und ausgleichen.

Bedeutung Snackification: Snacks ersetzen Mahlzeiten

Jeder zweite Deutsche isst dreimal in der Woche eine Snack-Mahlzeit als Ersatz für eine reguläre Mahlzeit. Da die Menschen mehr Zeit außerhalb des Hauses verbringen, ersetzen sie ganze Mahlzeiten durch kleinere und häufigere Mahlzeiten. Tatsächlich essen ca. die Hälfte der Millennials Snacks bei der Arbeit oder im Auto oder der Bahn.

Viele Menschen verbinden das Wort Snack mit einer ungesunden schnellen Mahlzeit. Das stimmt allerdings nicht. Viele Millennials entscheiden sich für Vollkorn- und proteinreiche Snacks wie Joghurt, Obst- und Nussriegel, Gemüse- und Bohnensnacks und kleine Shakes, die sie im Mixer zubereitet haben. Dies sind alles gesunde kleine Mahlzeiten, die dem Körper die nötige Energie für den Tag geben.

Snackification und das Essen unterwegs wird bei den Menschen immer beliebter, da es viel zeitsparender ist, als eine Mahlzeit zu Hause zu zu bereiten.

Was ist „Snackification“? Bedeutung, Definition, Erklärung

Snackification heißt, dass Sie statt den regulären Mahlzeiten kleine gesunde Snacks zu sich nehmen. Sie könnten einen Snack um acht Uhr morgens und um zehn Uhr essen, anstatt normal zu frückstücken. Ihr „Mittagessen“ wäre ein größerer Snack um 11:30 Uhr und dann wieder um 15 Uhr. mit einem letzten, größeren Snack um 19 Uhr. Passen Sie Ihren Ernährungsplan an Ihre Tagesroutine an.

Während es einige typischere Snack-Zeitpläne gibt, ist das Interesse von Snackification für viele die Fähigkeit, zu essen, wann immer Sie wollen, solange Sie es auf kleinere Mahlzeiten beschränken. Um Ihre Ernährung gesund zu halten, halten Sie sich an Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, fettarme und proteinreiche und Vollkornprodukte, damit Sie Ihren Körper mit Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen versorgen können. Gesunde Snacks wie ein Porridge mit Obst, Dips aus Gemüse oder ein gesundes Müsli mit Trockenfrüchten und Honig sind eine beliebte Wahl. Versuchen Sie, fettarmes Protein wie Pute oder Hähnchen mit Reis oder Couscous zu kombinieren. Eier sind auch ein passender Snack. Sie liefern Ihnen wichtige Fette und Proteine. Morgens sollten Sie aber immer etwas zu sich nehmen, da der Körper nach der Nacht Mineralstoffe und Vitamine benötigt.

Nehmen Sie sich morgens die Zeit, um ein ausgiebiges und gesundes Frühstück zuzubereiten. Das Praktische ist, dass Sie Zuhause auch die Snacks für den Tag zubereiten können. Anstelle von zuckerhaltigen Müsli- oder einem Toast mit Nutella finden Sie einen gesunden Frühstückssnack in Smoothies oder ballaststoffreichen Snackbars, Frühstückskeksen oder einem leckeren Porridge.

Das Wichtigste bei der Snackification ist, dass Sie mit wenig Lebensmitteln ein Sättigungsgefühl erreichen, indem Sie echte und gesunde Lebensmittel wählen, die reich an Nährstoffen und natürlichen Farben sind.

Gesunde Snack-Ideen für eine ausgewogene Ernährung

Hier sind einige Vollwertoptionen mit viel Protein und Nährstoffen:

• Unbehandelte Nüsse: Nüsse sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitaminen. Achten Sie aber darauf, dass die Nüsse unbehandelt sind. Geröstete Nüsse sollten nicht auf Ihrem Speiseplan stehen.
• Grünes Gemüse: Brokkoli, Erbsen, Spargel, usw. Grünes Gemüse enthält viele wichtige Vitamine und Ballaststoffe für eine ausgewogene Ernährung. Kombinieren Sie das Gemüse mit Fisch, Reis oder Fleisch.
• Porridge: Ein Porridge besteht aus Wasser, Haferflocken und einigen Zutaten. Sie können beliebig Beeren, Äpfel, Honig, getrocknete Früchte oder Milch hinzugeben. Gestalten Sie das Porridge nach Ihrem Geschmack.
• Skyr: Skyr ist ein isländischer Käse mit neutralem Geschmack. Das Besondere an Skyr ist, dass es doppelt so viel Eiweiß wie normaler Joghurt hat. Sie können den Skyr mit Blaubeeren kombinieren für einen leckeren Snack.
• Körniger Frischkäse: Dieser Frischkäse hat einen neutralen Geschmack, ist proteinreich und hat wenig Fett. Sie können körnigen Frischkäse sowohl mit süßen als auch mit salzigen Zutaten kombinieren.

Auf jeder Getränkekarte, in jedem Supermarkt sowie bei jedem feierlichen Anlass findet sich ein guter Wein. Wein gehört neben Bier zu den Kultgetränken unter den alkoholischen Variationen. Kaum ein Land genießt nicht den Saft der Traube, der in einem aufwendigen Prozess vergoren und abgefüllt wird. Doch bereits beim Kaufen eines Weines beginnt die wilde Achterbahnfahrt der Fachbegriffe und Bedeutungen. Von trocken bis herb über lieblich kann der Wein so jede Geschmacksrichtung annehmen. Hinzu kommen zahlreiche Ausdrücke, die sich auf das Anbaugebiet sowie die Besonderheiten während des Anbaus beziehen. Wer sich hierbei nicht zum Profi hat ausbilden lassen, kann schnell den Überblick verlieren. Im Folgenden erklären wir Ihnen die Bedeutungen des gängigen Vokabulars rund um den Wein. So wird Ihr nächster Weinkauf zu einer einfachen Angelegenheit.

Fakten und Informationen zum Weinanbaugebiet

Weinanbaugebiete gibt es auf der Welt unzählige. Doch nicht alle sind so bekannt wie beispielsweise Bordeaux, Mendoza oder Rioja. Was zeichnet ebendiese Anbaugebiete aus? Warum sind die Trauben dieser Orte besonders gut geeignet, um köstlichen Wein herzustellen?

Eines der weltweit bekanntesten Anbaugebiete für die Weintraube ist in Südfrankreich gelegen. Bordeaux in Aquitanien blickt auf eine lange Historie zurück. Besonders schön macht sich dieses Gebiet auch als Urlaubsziel. Denn neben den zahlreichen kulinarischen Genüssen finden sich in der nächsten Nähe auch ein Hafen sowie spannende Architektur. Bedingt durch das hohe Feuchtigkeitsaufkommen wachsen und gedeihen die Trauben hier sehr gut. Sie nehmen eine einzigartige Fruchtigkeit an, die sich auch im Wein herausschmecken lässt.

In Argentinien findet sich das Anbaugebiet Mendoza. Mit über 70 % der landesweiten Weinproduktion kann gesagt werden, dass dieses Anbaugebiet das größte des Landes ist. Die Besonderheit am argentinischen Wein, der zumeist den Namen Malbec trägt: Eine einzigartige fruchtige Note sticht hervor. Diese entsteht durch den krassen Kontrast des Landes. So findet sich in nächster Umgebung ein schneebedeckter Gipfelzug, der zum Rodeln, Skifahren und Schlittenfahren einlädt. Dich nebenan erstrahlt das Weinbaugebiet unter blauem Himmel.

Rioja in Spanien profitiert vom dauerhaft heißen Klima des Landes. Der spanische Rotwein ist in Deutschland sehr beliebt. Dies liegt vor allem an der besonders tiefroten Farbe des Weines, aber auch am trockenen Geschmack. Die Atlantikküste liegt in nächster Nähe zu den über 60000 Hektar großen Rebflächen, die stetig neue Trauben für den besonderen Wein Spaniens produzieren. Durch das Salz in der Luft bekommen die Trauben einen sehr süßen, aber auch trockenen Geschmack zugleich.

Bereits seit dem 16. Jahrhundert blüht in Chile die Weinkultur stark auf. Chilenische Weine konnten sich über die Jahrhunderte einen festen Platz auf der Rangliste der besten Weine weltweit erarbeiten. So liegt südlich von Chile die Stadt Santiago de Chile. Hier findet sich das Maipo Valley, das zu den ältesten sowie einflussreichsten Weinanbaugebieten des ganzen Landes zählt. Hier herrschen optimale klimatische Bedingungen, die das Wachstum der Trauben besonders begünstigen. Hervor geht aus der Kombination aus Klima und Erdboden die Basis für zahlreiche Weinsorten wie den Sauvignon, Syrah oder Chardonnay.

Was ist eine samtig, weiche Note?

Denken Sie an samtig und weich, kommen Ihnen sicherlich gewisse Verbindungen zu einem Gefühl an den Fingerspitzen in den Sinn. Wenn Sie über einen weichen Schal streichen, eine samtige Jacke anziehen, fühlt sich dies wundervoll auf der Haut an. Doch wie kann ein Wein diesen Geschmack imitieren? Samtig weiche Weine lassen sich besonders gut zu mild-würzigen Käsesorten wie Gouda oder Frischkäse kombinieren. Sie sind daher nicht sehr auffallend in ihrem Geschmack und überdecken die Geschmäcker der Lebensmittel nicht. Zudem erinnert dieser Wein sehr stark an eine sehr süße Fruchtsorte, wie beispielsweise Kirschen oder Aprikosen. Bei weiterer Betrachtung fällt der Duft aus. Dieser erinnert stark an satte, reife Früchte. Beim Trinken entsteht eine sehr sanfte Berührung mit dem Gaumen. Sie haben das Gefühl der Wein schmilzt im Mund dahin.
Bekannte Sorten, die ebendiesem Geschmack entsprechen sind der deutsche Riesling oder der italienische Wein aus der Toskana. Auch in Frankreich setzen die Winzer auf ebendiesen Geschmack. Als samtig, weich werden hier Merlot oder Grenache vertrieben. Weitere Informationen erhalten Sie auf der-weinsnob.de. Der Onlineshop für Geschenke rund um das beliebte alkoholische Getränk, bietet seinen Besucherinnen und Besuchern alles, was das Herz begehrt. Ein Verkaufsschlager ist das Weinbuch, welches in kompakter Form alles Wissenswerte über Wein erklärt.

Was ist eine harmonisch, milde Note?

Harmonisch, milde Weine zeichnen sich durch Ihre gute Kombinierbarkeit zu sehr kräftigen Speisen aus. Wer gerne einen Camembert oder einen Parmesan genießt, sollte hierzu unbedingt einen dieser Weine kombinieren. Ihnen wird dabei sicherlich der feine Fruchtgeschmack auffallen, der beim Trinken des Weines auf der Zunge entsteht. Oftmals sprechen Kenner auch von einem sehr cremigen Geschmack. Dies liegt am hohen Fruchtgehalt des Weines, der einen ausgeprägten Körper bildet. In Frankreich kommt dieser Wein in vielen Weinanbaugebieten zum Vorschein. Der Chardonnay ist einer der bekanntesten Weine dieser Sorte. Dicht gefolgt vom deutschen Weißburgunder, welcher seit Jahrtausenden angebaut wurde. Bereits die Kelten hegten die Weinkultur des Burgunders.

Was ist eine fruchtig, frische Note?

Sie haben im Supermarkt einen fruchtigen, frischen Wein vor sich? Was das genau bedeutet? Dieser Wein zeichnet sich durch seinen sehr lebendigen, spritzigen Geschmack aus. Dennoch ist er sehr leicht, weswegen er sich auch mit zart-würzigen Käsesorten oder frischen, knackigen Früchten kombinieren lässt. Weiterhin kann er auch feinperlig ausgeführt sein. Dies kommt aber in den wenigsten Fällen vor. Durch die intensiven Fruchtaromen bekommt der Wein eine starke Wirkung auf die Geschmacks- aber auch Geruchsnerven. In Deutschland ist der Wein meist als Grauburgunder bekannt. Das milde Sommerklima in den Anbaugebieten ermöglicht es, den Wein sehr frisch zu keltern. In Österreich bieten über 40000 Weinberge Millionen von Hektolitern fruchtig frischen Wein an. Auch in Italien findet diese Geschmacksnote Anklang.

Fruchtig, frische Weine liegen aktuell im Trend. Sie eigenen sich perfekt als Abkühlung an heißen Sommertagen und werden daher oftmals als Cocktail hergerichtet. Zudem wirkt der Kohlensäureanteil meist sehr lebendig. Die zahlreichen Fruchtaromen werden mit mineralischen Klängen kombiniert, was zu einer besonderen Geschmacksnote führt. Meist fügen die Winzer und Winzerinnen dem Wein Feuerstein, Schiefernoten oder Muschelkalk hinzu, um den Geschmack zu vollenden.

Was ist eine charakterstarke, kräftige Note?

Wem all diese Geschmacksrichtungen nicht zu wild sowie imposant sind, der greift zu einer charakterstarken, kräftigen Weinsorte. Diese lassen sich problemlos zu intensivsten Käsesorten wie Bergkäse oder Parmesan kombinieren. Auch Zitrusfrüchte spielen sich gut auf den Geschmack des Weines ein. Beim Trinken spüren Sie am Gaumen eine sehr temperamentvoll sowie konzentrierte Note. Diese kann zum einen sanft sein, aber auch würzig pikant. Bei den meisten Weinkreationen wechseln sich die Geschmacksrichtungen bei nur einem Schluck Wein ab. So schmecken Sie für wenige Sekunden eine elegante Note, kurz darauf eine sehr pikante Ausführung. In Frankreich sind 70 % der Weine Rotweine. Diese werden oftmals als pikant beschrieben. Auch in Italien und Spanien finden sich unterschiedlichste Weinsorten, die ebendieses Geschmacksbild aufweisen. Dabei gilt es stets auf die Persönlichkeit des Weines zu achten. Reifen die Weine in Eichenfässern wird aus der intensiven Note schnell eine noch pikantere Ausführung.

Welche Fachbegriffe gibt es rund um Wein?

Wissenswertes rund um Weine beinhaltet auch einige Fachbegriffe. Zunächst einmal soll die Qualität des Weines genauer beleuchtet werden. Deutschen Wein können Sie in vier verschiedene Stunden der Qualität einordnen. Zunächst spricht man von einem Tafelwein, dann von einem Landwein, einem Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete und einem Qualitätswein mit Prädikat. Unter dem Prädikat versteht sich die Spätlese, Auslese oder auch die Beerenauslese. Der Qualitätswein entspricht dem höchsten Standard und kommt bei feierlichen Anlässen zum Einsatz.
Neben diesen Qualitätsstufen, die gesetzliche Regelung finden, etablieren sich zunehmen besondere Bezeichnungen. Unter Typenbezeichnungen finden sich weitere Angaben zu den Geschmackstypen aber auch zu den Rebsorten. Die bekannteste Sorte ist Selection. Diese beschreibt einen trockenen Wein, der aus gebietstypischen Rebsorten gewonnen wird. Unter einem Classic versteht man eine Rebsorte aus einem gehobeneren Weinanbaugebiet.

Ebenso kennen sollten Sie die Bedeutung des Etiketts auf einem Wein. Hierauf muss nicht zwangsläufig jede Information über den Wein aufgedruckt sein. Meist lassen die Weinhändler und -Händlerinnen die Rebsorte sowie den Jahrgang aufdrucken (dies ist allerdings kein Muss). In manchen Fällen findet sich zusätzlich die Angabe „Verschnitt“. Das muss nicht zwangsläufig geminderte Qualität bedeuten. Vielmehr nutzen die Weinbauern den Verschnitt bzw. das Cuvée, also das Mischen zweier Sorten, um einen interessanteren Geschmack zu erzeugen.

Doch was muss auf dem Etikett vermerkt werden? Hierzu trifft der Gesetzgeber klare Aussagen: Auf einem Etikett für den Wein muss sich zunächst die Qualitätsstufe des Weines befinden. Somit können die Konsumenten gezielt nach einem hochwertigen oder etwas geringer wertigen Wein suchen. Des Weiteren gilt es das Anbaugebiet beim Namen zu nennen. Die lokale Ortung sowie die klimatischen Eigenschaften des Anbaugebietes können die Konsumenten aus dem Internet ermitteln. Die Höhe des Alkohols sowie die Menge des Flascheninhalts sind weitere Faktoren, welche auf einem Etikett zu finden sein müssen. Zuletzt vermerkt werden muss der Abfüller. Handelt es sich um einen Qualitätswein mit Prädikat, muss auch eine Prüfnummer aufgedruckt werden. Anhand dieser können sich diverse Faktoren über den Wein im Netz nachlesen oder beim Hersteller abrufen lassen.

Wie lagert man einen Wein?

Ein besonders wichtiges Kapitel, wenn es um Weine geht, ist die Lagerung. Sicherlich können Sie den Wein einfach in den Kühlschrank stellen, doch wenn Sie sich nach langjähriger Qualität sowie Geschmack sehnen, bedarf es weitaus mehr. Zunächst achten Sie auf die Temperatur. Diese muss bei einer langfristigen Lagerung zwischen 8 und 18 Grad Celsius liegen. Temperaturschwankungen sind absolut problematisch. Denn die Weine reagieren sehr sensibel, indem sie Geschmacksstoffe verlieren oder einen Abbau wichtiger Inhaltsstoffe beschleunigen.

Clean Eating ist eine Ernährungsweise bei der hauptsächlich Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand, also unverarbeitet, gegessen werden. Diese Ernährungsweise findet in der Absicht statt, die eigene Gesundheit und das Wohlbefinden zu verbessern.

Es gibt viele Variationen beim Clean Eating. Im Grunde genommen bezieht es sich jedoch auf das Essen von Lebensmitteln, die ihrem natürlichen Zustand so nahe wie möglich kommen. Dies ermutigt, unsere Mahlzeiten von Grund auf neu zuzubereiten, um sie so „sauber“ und unbehandelt wie möglich zu machen.

Was ist „Clean Eating“? Bedeutung, Definition, Erklärung, Vorteile

Der Hauptgrund für Clean Eating sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs nährstoffreicher Lebensmittel direkt aus der Erde, die nicht übermäßig verarbeitet wurden. Die meisten Menschen ernähren sich reich an stark verarbeiteten Lebensmitteln, die aus synthetischen Zutaten hergestellt und mit Fett, Zucker, Natrium, Konservierungsstoffen, Lebensmittelfarbstoffen und anderen Zusatzstoffen gefüllt sind. Der Körper weiß meist nicht genau, was er damit anfangen soll. Diese zusätzlichen Elemente können sich nachteilig auf die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden auswirken.

Clean Eating nährt den Körper mit gesunden und nährstoffreichen Lebensmitteln. Saubere Lebensmittel füllen den Körper mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen, hochwertigem Protein und gesunden Fetten, die die Gesundheit von Herz und Gehirn verbessern, das Gewichtsmanagement unterstützen, ein stärkeres Immunsystem aufbauen und unter anderem das Energieniveau erhöhen. Lebensmittel in ihrem natürlichen Zustand sind geschmackvoller. Es mag anders sein, Clean Eating in Betracht zu ziehen, aber die Vorteile überwiegen bei weitem alle Bedenken, die Sie möglicherweise haben.

Das sollte beim Clean Eating berücksichtigt werden:

• Frisches Obst: Äpfel, Bananen, Blaubeeren, Trauben, Orangen, Erdbeeren, 100% Fruchtsaft
• Gemüse: Avocados, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Mais, grüne Bohnen, Salat, Pilze, Zwiebeln, Paprika, Salsa, Süßkartoffeln, Tomaten
• Mageres Fleisch / Eiweiß: Getrocknete Bohnen, Eier von grasgefütterten Hühnern, frischer Fisch, grasgefütterte Hühner, einfache Nussbutter (ohne Zuckerzusatz), nicht aromatisierte Nüsse
• Getreide-Lebensmittel: Diese bestehen aus Vollkornprodukten, Hafer, braunem Reis und Vollkornnudeln
• Milchprodukte: Käse, Milch, Naturjoghurt, ungesüßte Nichtmilchmilch

Getränke und Desserts können eine große Quelle für zugesetzten Zucker sein. Suchen Sie nach ungesüßtem Tee und Kaffee und Wasser. Erwägen Sie, zu Hause Leckereien mit weniger Zucker oder Honig sowie mit Obst und Vollkornprodukten zuzubereiten.

Das Essen dieser Produkte so frisch wie möglich, ohne übermäßig verarbeitet zu werden, ist Clean Eating. Wie “sauber“ Ihre Ernährung ist, liegt natürlich bei Ihnen.

Worauf sollten Sie beim Clean Eating achten?

• Natürliche Lebensmittel konsumieren:
  Einer der Grundsätze von Clean Eating ist das Essen von mehr natürlichen Lebensmitteln und weniger verarbeiteten oder raffinierten Lebensmitteln. Praktisches Essen ist in Ordnung, manchmal sogar notwendig. Stellen Sie nur sicher, dass Ihr Essen “sauber“ und nicht behandelt wurde.
• Ausgewogen essen:
  Essen Sie regelmäßig ausgewogene Mahlzeiten und gesunde Snacks, die nahrhaft sind. Essen Sie öfter zu Hause und bereiten Sie das Essen auf gesunde Weise zu. Packen Sie Lebensmittel ein, um sie unterwegs, bei der Arbeit oder bei Aktivitäten zu essen. Wenn Sie auswärts essen, wählen Sie mit Bedacht aus.
• Essen Sie mehr pflanzliche Lebensmittel:
  Steigern Sie Ihre pflanzliche Ernährung, indem Sie mehr pflanzliche Proteine wie Bohnen, Linsen und Erbsen sowie proteinreiche Vollkornprodukte wie Quinoa, Gerste und Buchweizen essen.
• Gesunde Ernährung und gesunder Lebensstil:
  Versuchen Sie einen gesunden Lebensstil zu führen, indem Sie sich tagsüber viel bewegen, nachts ausreichend schlafen und auf gesunde Weise mit Stress umgehen.

Tipps für Clean Eating

• Nehmen Sie ausreichend Eiweiß und Kohlenhydrate aus Hülsenfrüchten, Milchprodukten und Vollkornprodukten in die Ernährung auf. Vollkornprodukte wirken sich im Gegensatz zu raffiniertem Zucker mild und langsam auf den Blutzucker aus.
• Protein ist wichtig für eine gesunde Gewebereparatur im Körper und besonders bei Kindern und Jugendlichen erforderlich, um ein gesundes Wachstum und eine gesunde Aktivität zu fördern. Die gesunden Kohlenhydrate in Vollkornprodukten und Früchten sind erforderlich, um die Körperzellen mit ausreichend Energie zu versorgen, damit der Stoffwechsel reibungslos läuft.
• Stellen Sie sicher, dass die Ernährung reich genug an Kalorien ist, um Ihr tägliches Aktivitätsniveau zu berücksichtigen, und dass dies Ihrem idealen Body-Mass-Index entspricht.
• Genießen Sie Ihr Essen und betrachten Sie es nicht nur als Kraftstoff. Essen macht Sie nicht besser, nur gesünder, wenn es in der richtigen Menge und aus den richtigen Lebensmittelgruppen gegessen wird.
• Schauen Sie bei den Produkten nicht immer auf die Etikette. Essen ist wichtig, aber Sie sollte das Leben auch genießen.
• Reduzieren Sie Salz und Zucker in Ihren Lebensmitteln, indem Sie beim Einkauf leicht verarbeitete Lebensmittel wählen. Versuchen Sie, Gemüse oder Obst als Snacks anstelle von Süßigkeiten oder gebackenen Leckereien auszuwählen.
• Verwenden Sie frische und natürliche Kräuter und Gewürze, um Ihr Essen zu würzen.
• Variieren Sie Ihre Mahlzeiten und erstellen einen ausgewogenen Ernährungsplan. Seien Sie kreativ und kombinieren Sie verschiedene Zutaten miteinander.
• Essen Sie mehr ballaststoffreiches Gemüse, gepaart mit Vollkornprodukten, aber vergessen Sie nicht, Hülsenfrüchte, Milch oder Joghurt als Eiweiß zu verwenden.

Als die Dattelart „Medjoul“ entdeckt wurde, war sie nur für die Könige Marokkos bestimmt, aufgrund dessen wird sie auch heute noch als „Königsdattel“ bezeichnet. Niemand des normalen Volkes sollte damals von dieser besonderen Dattelart kosten. Heutzutage sieht das jedoch ganz anders aus, denn hierzulande hat sich ein wahrer Hype um die beliebte Medjoul Dattel entwickelt. Sie ist mit Abstand auf dem 1. Platz, wenn es um Rezepte wie Power Balls oder Datteln im Speckmantel geht. Jedoch stellt sich die Frage, was die Dattelart „Medjoul“ ausmacht und wieso sie um einiges beliebter ist, als die weit über 400 anderen Dattelarten?

Die Medjoul Dattel im Vergleich

Sowohl die Medjoul Dattel als auch alle anderen Dattelarten (Deglet Nour) sind für ihren hohen Vitamin-, Mineralstoff- sowie Ballaststoffgehalt bekannt. Des Weiteren sind alle Dattelvariationen reich an Spurenelementen. Insbesondere bei Menschen, die ihr Gewicht reduzieren möchte oder die altbekannten Heißhungerattacken verringern möchten, schätzen die verschiedenen Dattelvariationen sehr. Zudem eignet sich die beliebte „Wüstenfrucht“ hervorragend für eine ausgewogene und gesunde Ernährung, jedoch sollte Konsum im Rahmen bleiben.
Nun bleibt jedoch die Frage offen, was die Medjoul Dattel so besonders macht und was sie von anderen Dattelarten abhebt?

Medjoul Datteln: Fakten und Infos

Schreibweise: Medjoul, Medjool, Medjuul sowie Medjol

Herkunft: ursprünglich aus Marokko, wird heute jedoch auch in Jordanien, Israel, Saudi-Arabien, Palästina sowie im Irak, in Südafrika, Namibia und Kalifornien angebaut

Israel ist einer der größten Medjoul-Dattel-Produzenten. Dies führt dazu, dass die Medjoul teils auch „israelische Dattel“ genannt wird.

Farbe: braun-rot

Anbau: Ab dem 7. Jahr werfen die Palmen der Medjoul Dattel nennenswerte Erträge ab, nach 10 – 12 Jahren sind sie voll ausgereift. Pro Palme kann der Ertrag bei bis zu 100 Kilogramm liegen. Ihre Maximalhöhe liegt bei 30 Metern.

Ernte: Die Ernte der frischen Medjouldatteln erfolgt von Oktober bis Januar. In den Wintermonaten sowie rund um die Weihnachtszeit erfreuen sie sich einer besonderen Beliebtheit. Die Nachfrage nach der besonderen Dattelart ist jedoch in den letzten Jahren stark gestiegen, sodass insbesondere Vegetarier sowie Veganer und Sportler auf dieses besondere Lebensmittel zurückgreifen.

Lagerung: Die Wüstenfrucht verdirbt nicht, jedoch trocknet sie langsam aus. Aufgrund dessen sollte sie möglichst frisch verzehrt werden und an einem kühlen sowie trockenem Ort gelagert werden.

Nährstoffe: Vitamin A, Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink

Die Medjoul Dattel besticht im Vergleich zu ihren Verwandten insbesondere durch ihre Größe. Die Königsdattel kann bis zu 6 cm lang werden und ein 3 cm dickes Fruchtfleisch aufweisen. Bei der Dattelart „Deglet Nour“ liegt die Größe im Vergleich lediglich bei 4 cm. Die Größe der Medjoul Dattel machte sie schon vor vielen Jahren zu etwas Besonderem.

Im Vergleich zu anderen Dattelsorten hebt sich die Medjoul Dattel von ihnen durch ihre besondere Süße ab. Sie weist von Natur aus eine ganz besondere und natürliche Süße auf, die sich weder mit Honig noch mit Karamell vergleichen lässt. Das Aroma der Königsdattel lässt sich als zuckersüß sowie fruchtig beschreiben. Des Weiteren ist das Furchtfleisch der Medjoul Dattel unglaublich zart und weich sowie vollmundig und saftig. Die Konsistenz der Medjoul Dattel lässt sich mit keiner anderen Dattelart vergleichen, am ehesten würde noch die Mazafati Dattel in Betracht kommen.

Die Medjoul Dattel ist neben ihrer Konsistenz, ihres Aromas sowie ihrer Größe äußerst kostbar, denn der Anbau erweist sich als sehr arbeitsintensiv. Sie benötigt eine intensive sowie zeitaufwändige Pflege, denn eine erste ertragsreiche Ernte lässt sich erst nach 7 Jahren einfahren. Andere Dattelarten sind dagegen schneller, denn sie können bereits nach 3 bis 5 Jahren geerntet werden. Des Weiteren muss die Medjoul Dattel während des Transports sehr behutsam behandelt werden, denn sie benötigt eine gewisse Kühlung sowie einen schonenden Transport.

Fazit: Medjoul Datteln

Die Königsdattel „Medjoul“ punktet in vielerlei Hinsicht. Sie weist im Vergleich einen ganz besonderen Geschmack sowie ein unvergleichliches Aroma auf. Des Weiteren verzeichnet sie aufgrund ihrer Größe einen erhöhten Nährstoffgehalt und trotzdem einen geringeren Kaloriengehalt. Der natürliche Zucker, welcher in der Medjoul Dattel enthalten ist, sorgt für eine rasche sowie konstante Energiezufuhr. Des Weiteren wirkt sich der erhöhte Magnesium-Anteil positiv auf die Muskulatur auf und schafft Abhilfe bei Muskelkater. Die Königsdattel eignet sich hervorragend für Ausdauer- und Kraftsportler sowie als Snack zum Tee oder Kaffee.

Deglet Nour Datteln sind bekannt als die Königin der Datteln. Die Deglet Nour Dattel hat einen weichen Stiel, eine durchscheinende helle Farbe und einen weichen honigartigen Geschmack.

Die Deglet Nour Dattel zeichnet sich durch seine ovale Form und braune Farbe mit gelblichen Flocken mit einer feinen Textur und geringer Fribreuse aus. Deglet Nour Datteln sind aufgrund ihres süßen Geschmacks, ihrer Saftigkeit und ihrer Transparenz am beliebtesten. Sie kommen in allen Palmenregionen im Südosten Algeriens und Tunesiens vor, insbesondere in der Gegend von Biskra. Am Rande der Wüste, in den Palmenhainen von Kebili und Tozeur, herrschen einzigartige Bedingungen, die Tunesien und Algerien zum Exporteur von Deglet Nour Datteln Nr. 1 machen. Algerien ist das Wahrzeichen und zweifellos der Ursprung dieser Dattelpalmensorte. Die Deglet Nour Dattel ist besonders energiereich (295 kcal pro 100 Gramm). Frisch besteht es zu 70% aus Wasser, Zucker und Vitamin C. Es enthält auch Mineralien. Die Deglet Nour Dattel ist die Sorte, die am meisten für ihre überlegene Qualität und ihren einzigartigen Honiggeschmack geschätzt wird. Es wird traditionell wegen seiner durchscheinenden Farbe, seines glatten Aussehens und seiner eleganten Form als „Finger des Lichts“ bezeichnet. Datteln sind eine Quelle für Ballaststoffe und dank ihres hohen Kohlenhydratgehalts energiereiche Früchte, die leicht zu essen und bequem in der Hand zu halten sind. Sie können frisch oder getrocknet gegessen werden.

Fakten und Informationen zur Deglet Nour Dattel

Die massiven gesundheitlichen Vorteile von Datteln haben sie zu einem der besten Inhaltsstoffe für den Muskelaufbau gemacht. Menschen konsumieren Datteln auf verschiedene Arten, beispielsweise indem sie die Paste der Datteln mit Milch, Joghurt oder Brot oder Butter mischen, um sie noch köstlicher zu machen. Die Paste ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder von Vorteil, insbesondere während einer Zeit der Genesung von Verletzungen oder Krankheiten.

Datteln sind auch zur Vorbeugung von Bauchkrebs nützlich. Viele Muslime brechen ihr Fasten, indem sie Datteln und Wasser gemäß ihren kulturellen Traditionen essen. Das Fastenbrechen durch Essen von Datteln hilft zu vermeiden, dass das Essen im Magen größere Schäden anrichtet, da der Magen die Mengen nicht mehr gewohnt ist. Wenn der Körper beginnt, den hohen Nährwert der Datteln aufzunehmen, werden die Hungergefühle besänftigt. Auch das Nervensystem kann beim Verzehr von Datteln viel Hilfe bekommen, da sie so viel Kalium enthalten. Datteln sind eines der besten süßen und vielseitigen Lebensmittel, die den Verdauungsprozess regulieren können. Es kann das Energieniveau bei Menschen innerhalb einer halben Stunde nach dem Konsum erheblich steigern.

Nährwert der Dattel Deglet Nour

Deglet Nour Datteln sind eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien. Es ist eine gute Quelle für Energie, Zucker und Ballaststoffe, essentielle Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium und Zink. Es enthält auch Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin A und Vitamin K.

Deglet Nour: Weitere gesundheitliche Vorteile

Datteln werden oft als Abführmittel eingestuft. Deshalb werden sie so häufig von Menschen gegessen, die an Verstopfung leiden. Um die gewünschte abführende Wirkung zu erzielen, sollten Sie sie über Nacht in Wasser einweichen. Datteln haben einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, was für die Förderung eines gesunden Stuhlgangs und den bequemen Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Darmtrakt unerlässlich ist.

Die erheblichen Mengen an Mineralien in Datteln machen es zu einem hervorragenden Lebensmittel zur Stärkung der Knochen und zur Bekämpfung schmerzhafter und schwächender Krankheiten wie Osteoporose. Dattel enthält Selen, Mangan, Kupfer und Magnesium, die alle für eine gesunde Knochenentwicklung und -stärke von entscheidender Bedeutung sind, insbesondere wenn Menschen älter werden und ihre Knochen allmählich schwächer werden.

Verwendung der Deglet Nour

Deglet Noor Datteln können aufgrund ihrer trockeneren Natur leicht gehackt und gewürfelt werden, ohne zu matschig zu werden. Sie können in Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen verwendet werden. Deglet Nour Datteln sind wegen ihrer bescheidenen Süße zum Backen vorzuziehen. Sie werden üblicherweise als alternativer Süßstoff für die Herstellung von Dattelzucker verwendet. Zu den Aromen, die zu Deglet Nour Datteln passen, gehören Ahornsirup, Zimt, Kokosnuss, Aprikose, Brandy, Rum, Schokolade, Speck, Schweinefleisch, Geflügel und viele andere.

Wenn Sie Ihr Essen scharf mögen, werden Sie die Paprika-Chilipaste Harissa lieben. Sie hat einen etwas milderen Geschmack als Chili. In der Paprika-Chilipaste „Harissa“ sind noch Knoblauch und Zitrone enthalten.

Die am häufigsten für die Paste verwendeten Paprikaschoten sind geröstete Paprikaschoten, Baklouti-Paprikaschoten und Serrano-Paprikaschoten. Einige Versionen sind reich an Knoblauch, andere enthalten etwas Kreuzkümmel. Sie finden auch Rosen-Harissa, die einen subtilen süßen und duftenden Geschmack von Rosenblättern hat.

Was ist Harissa? Gewürz erklärt

Harissa stammt ursprünglich aus Tunesien und gehört zu den Standard- und Lieblingsgewürzen vieler tunesischer, israelischer, marokkanischer, libyscher und algerischer Gerichte. Es handelt sich um eine Paprika-Chilipaste aus verschiedenen getrockneten Chilischoten (von sehr scharf bis mild), die getrocknet und dann mit Olivenöl, Gewürzen (normalerweise geröstet für einen intensiveren Geschmack) und manchmal Knoblauch und Zitrone gemischt werden. Harissa ist sehr unterschiedlich: Manchmal hat es ein rauchiges Aroma, wenn geröstete frische Chilis hinzugefügt werden. manchmal ist es scharf und würzig von Zitronensaft und / oder Essig; manchmal ist es relativ mild, wenn die Chilischote nicht zu scharf ist.

Woher kommt Harissa?

Harissa stammt aus Nordafrika und obwohl jede Region ihre eigene Variation hat und die Paste aufnimmt, verbinden viele Harissa-Gewürze mit Tunesien. Durch die spanische Besetzung Tunesiens im 16. Jahrhundert wurde das Harissa-Gewürz weltweilt bekannt. Schätzungen zufolge isst heute ein Viertel der Weltbevölkerung an einem einzigen Tag Harissa.

Wo kann man Harissa kaufen?

Harissa wird am häufigsten in Gläsern verkauft, die Sie im Gewürzgang des Supermarkts finden sollten. Manchmal sieht man es auch in Dosen und Konserven. Es gibt auch Harissa-Pulver, dass Sie kaufen können. Harissa-Gewürz sind gemahlene Chilis, Gewürze und Kräuter ohne Öl, damit es länger hält. Sie können es als Gewürz verwenden oder Öl und Knoblauch hinzufügen, um eine Harissa-Paste zu bilden.

Herstellung einer Harissa Paste

Wenn Sie das Harissa-Gewürz verwenden möchten, mischen Sie es einfach mit Öl und Knoblauch. Für einen süßen und leichten Geschmack sollte Sie Rosenwasser hinzugeben. Die Art der Chilischote bestimmt den Schärfegrad der Paste. Das Praktische an der Harissa-Paste ist, dass Sie nur die Grundlagen kennen müssen. Danach haben Sie alle Freiheiten, um Ihre individuelle Harissa-Paste mit Ihren Vorlieben herzustellen. In manchen Rezepten werden Kreuzkümmel, Koriander oder sogar Minze verwendet.

Geben Sie alle Zutatetn in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und vermengen Sie sie. Je mehr Öl Sie dazugeben, desto flüssiger wird die Paste. Jetzt müssen Sie die Harissa Paste noch mit ein paar Gewürzen abschmecken. Lassen Sie die Paste über Nacht im Kühlschrank stehen, damit sich die Aromen optimal entwickeln können.

Wozu passt Harissa?

Das Beste an Harissa ist seine Vielseitigkeit. Die Harissa Paste schmeckt zu verschiedenen Mittagsgerichten oder also Brotaufstrich zum Abendessen. Am besten passt Harissa zu einer Tomatensauce oder als Panade für Geflügel oder Fisch. Die Paste passt auch hervorragend zu einem Grillabend, da es wunderbar mit den Röstaromen am Fleisch harmoniert. Die meisten essen Harissa gerne zu Fisch und Meeresfrüchten.

Die kräftige Gewürzmischung passt auch hervorragend zu einer Lammkeule mit Fladenbrot. Lammfleisch hat einen intensiven Eigenschmack. Das Gewürz passt also perfekt zum Fleisch. Besonders die libanesische Küche arbeitet viel mit diesem Gewürz, da viel Lammfleisch gegessen wird.

Eine Harissa-Gewürzmischung ist auch die perfekte Grundlage für einen Kräuter- und Kürbisdip, der dann zu Brot oder anderen Gerichten gegessen werden kann.